por Miriam Lopez Ortega | Jun 6, 2013 | Jamones Internacionales
La diferencia principal entre los jamones alemanes o schinken y el resto de jamones europeos consiste en que, tras un breve periodo de salazón, las piezas se ahuman con diferentes tipos de madera. El sabor de estos jamones es ligeramente ahumado y su color tiene...
por Miriam Lopez Ortega | Jun 5, 2013 | Jamones Internacionales
Existen tres zonas principales de producción cuya fama y tradición varían considerablemente: Presunto de Chaves Jamon Blanco. Muy cerca de de la frontera gallega, en el norte de Portugal se encuentra la localidad de Chaves. Este municipio de 20.000 habitantes produce...
por Miriam Lopez Ortega | Jun 4, 2013 | Jamones Internacionales
Se empieza a hablar del Country Ham por primera vez en prensa en torno al 1944. Hacía referencia a un método de curación y un proceso de ahumado hecho en las zonas rurales de Tennessee, Virginia, Georgia, Kentucky y otros estados del sur. El Jamón de Virginia es un...
por Miriam Lopez Ortega | Jun 3, 2013 | Jamones Internacionales
El término prosciutto se refiere a un corte de la carne del cerdo correspondiente al miembro posterior. Aunque en ocasiones puede ser cocinado y ser servido fresco, la mayor parte de este producto se sirve cocido. Cabe destacar las siguientes variedades: Jamón de...
por Miriam Lopez Ortega | Jun 2, 2013 | Jamones Internacionales
La diferencia principal entre el jambon de Francia y el jamón de España radica sobre todo, en las técnicas de conservación que otorgan distintos grados de humedad final a la carne y por ello, distintos sabores dependiendo de si se trata de conservación en sal seca, en...
