por Miriam Lopez Ortega | Jun 13, 2016 | Jamón
El pasado 11 de junio, se publicó en el BOE una modificación del Real Decreto de la norma de calidad de la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. El cambio introduce una nueva disposición adicional relativa a las equivalencias para los cerdos de raza...
por Miriam Lopez Ortega | Jun 9, 2016 | Jamón
Llevamos 3 normas de calidad de productos ibéricos desde 2001 y creo, que sería interesante, hacer un recorrido por cada una de ellas viendo qué han aportado y cómo han ido evolucionado. Antes de empezar convendría aclarar un par de cuestiones que, parecen básicas...
por Miriam Lopez Ortega | Jun 8, 2016 | Jamón
El día 18 de junio en la Plaza del Ayuntamiento de Toledo, tendrá lugar un acto a través del cual se tratará de conseguir el Guinness World Record del plato de jamón cortado a mano, más grande del mundo. Este evento está organizado por la empresa Tello y...
por Miriam Lopez Ortega | May 31, 2016 | Jamón
Al estar viviendo un periodo de transición entre la norma de calidad del ibérico del 2007 y la de 2014, nos encontramos en un maremágnum de productos que conviven a la vez y que no nos lo ponen nada fácil, a la hora de elegir un producto u otro. Hoy queremos hablar de...
por Miriam Lopez Ortega | May 30, 2016 | Jamón
¡Hablemos del Jamón mangalica! Es la primera pregunta que se hacen muchas personas cuando ven un ejemplar mangalica. Su pelo abundante parecido a la lana, hace que en ocasiones se dude si este ejemplar es un cerdo o una oveja. Es un cerdo húngaro también llamado...
por Miriam Lopez Ortega | May 20, 2016 | Jamón, Top Noticias
Las Denominaciones de Origen Protegidas Jamón e Indicaciones Geográficas Protegidas Jamón En muchas ocasiones cuando hablamos sobre el jamón y su origen, no tenemos muy claro ni cuántas denominaciones hay, ni donde están ubicadas, ni si son de jamón ibérico o jamón...
