por Miriam Lopez Ortega | Ago 21, 2019 | Especiales, Mundo Jamón Lovers
X Congreso Mundial del Jamón, Emiliano De Pedro Sanz Hoy tenemos la suerte de contar con uno de los investigadores del mundo del jamón más prestigiosos y que forma parte del Comité Científico del X Congreso Mundial del Jamón: Emiliano De Pedro Sanz. Emiliano De Pedro...
por Miriam Lopez Ortega | Ago 13, 2019 | Especiales, Mundo Jamón Lovers
El uso de nitratos y nitritos en el Jamón, ventajas e inconvenientes El uso de nitratos y nitritos en el jamón es un tema tradicionalmente generalizado en nuestro sector. Se emplean para desarrollar el color y por su actividad antimicrobiana y antioxidante. Por otro...
por Miriam Lopez Ortega | Ago 12, 2019 | Especiales, Mundo Jamón Lovers
Jamón en Hostelería monográfico: Estrategias de venta y rentabilidad Una de las raciones que más se repite en las cartas de los restaurantes de nuestro país es la ración de jamón. El jamón en hostelería está en auge, es uno de los productos que más se consume...
por Miriam Lopez Ortega | Ago 7, 2019 | Especiales, Mundo Jamón Lovers
Propiedades térmicas del jamón loncheado Uno de los temas que más se está investigando en la industria del jamón actualmente, es el loncheado. Cada vez más el mercado tiende a demandar jamón loncheado y es algo que no pasa desapercibido en el sector. ¿Cómo mejorar...
por Miriam Lopez Ortega | Ago 5, 2019 | Especiales, Mundo Jamón Lovers
X Congreso Mundial del Jamón, Juan Vicente Olmos Llorente Hoy tenemos la suerte de contar con una de las personas que más sabe sobre jamón en el mundo…y como no podía ser de otra manera, además forma parte del Comité Científico del X Congreso Mundial del Jamón:...
por Miriam Lopez Ortega | Ago 5, 2019 | Especiales, Mundo Jamón Lovers
Innovation Hub y Premios Accelera Durante estos días os estamos mostrando todas las novedades que este año trae Meat Attraction, la feria del sector cárnico, hoy os hablaremos sobre Innovation Hub y los Premios Accelera. Son dos nuevas iniciativas...
