por Miriam Lopez Ortega | Mar 5, 2020 | Destacado, Jamón
48 Horas Montanera: Capítulo 4 Hoy lanzamos el cuarto capitulo de los cinco que componen nuestras 48 horas Montanera. En el tercero podamos las encinas, arreglamos un portillo y antes de llevar a los cochinos a las zahúrdas, tuvimos una charlita con Antonio Cano en la...
por Miriam Lopez Ortega | Ene 14, 2019 | Destacado, Jamón
Jamón de Cebo de Campo, Ibérico o 100% Ibérico: Especial Uno de los jamones ibéricos por los que más nos preguntáis es por el jamón de cebo de campo; es un jamón que admite varias opciones dentro de su categoría y por eso genera tantas dudas. Aquí podrás ver el...
por Miriam Lopez Ortega | Dic 26, 2018 | Destacado, Jamón
Cómo Cortar Paleta: Video Tutorial de corte de Paleta Tras el video tutorial de corte de jamón del año pasado much@s de vosotr@s nos habíais pedido que hiciéramos uno video tutorial de cómo cortar paleta. Este vídeo tutorial está dirigido a profesionales que se están...
por Miriam Lopez Ortega | Dic 5, 2018 | Destacado, Mundo Jamón Lovers
Cómo eliminar la curva del jamón, primera técnica En nuestro segundo capítulo Pedro José Pérez Casco nos mostrará la primera técnica que tendremos que emplear para eliminar la curva del jamón. En el primer capítulo vimos cómo evitar la curva del jamón a...
por Miriam Lopez Ortega | Ene 17, 2018 | Destacado, Mundo Cortador
Una de las preguntas que más me hacéis frecuentemente es ¿qué es el corte de jamón por repeticiones? ¿cómo se emplea a la hora de preparar un plato de jamón? Hoy a través de un par de vídeos os lo mostraremos. ¿Qué es el corte de jamón por repeticiones? Es una manera...
por Miriam Lopez Ortega | May 22, 2017 | Destacado, Jamón
En ocasiones no nos atrevemos a comprarnos una paletilla porque su corte es algo más complicado que el de un jamón. Tenemos que partir de la base que es una pieza con diferente morfología y con unas características totalmente distintas. La paleta es la pata delantera...
