por Miriam Lopez Ortega | Mar 21, 2017 | Mundo Cortador
Hoy quiero compartir con vosotros una entrevista que teníamos pendiente con una persona que ha aportado mucho al mundo del cortador. Hablar de Anselmo Pérez es sinónimo de maestría en el corte y de un gran conocedor del jamón. Un salmantino que hace años colgó su...
por Miriam Lopez Ortega | Mar 17, 2017 | Jamón
Ya tenemos lista la quinta entrega de los contenidos sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en profundidad sobre el corte de la paleta, realizado por Pedro Mora y Mari Carmen Martín, ocios de AGACUJ, asociación que apoya y defiende la cultura del jamón. En...
por Miriam Lopez Ortega | Mar 15, 2017 | Jamón
¿Por qué se cuelgan los jamones? Es una costumbre muy popular en España entrar en un bar, restaurante o tienda y encontrarte con jamones colgados. Te has preguntado alguna vez ¿por qué se hace o de dónde viene esa costumbre? Hoy sabemos que es para que el jamón...
por Miriam Lopez Ortega | Mar 13, 2017 | Mundo Cortador
Más de 3.000 personas han abarrotado la pequeña localidad de El Real de la Jara, en una jornada primaveral, en la que se ha celebrado la «matanza» del cerdo ibérico, una tradición ancestral convertida en rito gastronómico. En el transcurso de la VIII edición del Rito...
por Miriam Lopez Ortega | Mar 10, 2017 | Mundo Jamón Lovers
El lunes pasado fue de lo más intenso, tuve la suerte de asistir a dos jornadas formativas muy interesantes sobre el jamón de la mano de Clemente Gómez y Silvio González de AGACUJ (Asociación de Amig@s del Cuchillo Jamonero). Jornada Formativa en el CDT de Castellón:...
