por Miriam Lopez Ortega | May 4, 2023 | Mundo Cortador
Cortando a Ciegas, I Concurso Nacional de Cortadores de Jamón Invidentes Ronda Dentro del marco del XIX Concurso de Cortadores de Jamón de Ronda del próximo 14 de Mayo, Clasificatorio para la Final de España 2024, Don Leocadio Corbacho (La Casa del Jamón) y Juanma...
por Miriam Lopez Ortega | May 4, 2023 | Mundo Jamón Lovers
¿Es posible realizar una evaluación de la calidad y del proceso de curación del jamón ibérico sin dañar la pieza? Andrés Martín Gómez, investigador del grupo AGR-287, bajo la dirección de los investigadores de la Universidad de Córdoba Lourdes Arce Jiménez y Vicente...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 21, 2023 | Mundo Cortador
La profesión de cortador de jamón es oficialmente reconocida Hace unos días nos confirmaban de manera extraoficial que por fin y tras tantos años persiguiéndolo, la profesión de cortador de jamón iba a ser dada de alta en la Clasificación Nacional de Ocupaciones...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 17, 2023 | Mundo Jamón Lovers
Cata Vertical Jamón Añada 2012, 2015, 2019 FISAN en Salón Gourmets Dentro de las actividades organizadas en el Salón de Gourmets el miércoles 19 a las 12.30 horas se llevará a cabo una Cata Vertical en el stand de FISAN. El objetivo de esta cata es hacer viajar a los...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 11, 2023 | Jamón
¿Cuántos dígitos puede contener el sello mapa del jamón? Como ya sabéis a través del sello MAPA del jamón podremos saber la semana y año en la que la pieza ha entrado en la sal. Muy a menudo nos enviáis las fotos de los sellos de vuestros jamones y nos preguntáis si...
