por Miriam Lopez Ortega | Feb 4, 2014 | Mundo Cortador
La cuarta edición del Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico de Japón, desarrollada en Tokio el pasado mes de junio, tuvo como ganador a Masamitsu Kizaki. Ahora, durante la última semana de enero, este chef japonés estuvo disfrutando de su premio: un viaje por...
por Miriam Lopez Ortega | Feb 3, 2014 | Jamón
En la recientemente aprobada nueva normativa de calidad del jamón ibérico se señala que serán los mataderos los encargados de colocar los precintos de calidad que señalen las categorías a las que pertenecen las diferentes piezas que elaboren: jamones ibéricos,...
por Miriam Lopez Ortega | Ene 31, 2014 | Jamón
El nuevo y reciente Real Decreto, en el que se aprueba la Norma de Calidad del Jamón Ibérico, incluye muchas novedades… entre ellas la introducción de una nueva terminología a la que habrá que ir acostumbrándose. ¿Hacemos un repaso? Empecemos: ·Canal: cuerpo de un...
por Miriam Lopez Ortega | Ene 30, 2014 | Mundo Jamón Lovers
Seguramente existe desde que el hombre aprendió que el calor aplicado a los alimentos los hacía más apetecibles y digestivos. Seguramente existió a partir del mismo momento en el que el hombre se da cuenta que hay determinadas zonas, determinados suelos, que emitían...
por Miriam Lopez Ortega | Ene 29, 2014 | Recetas Jamón
¿Combinación de sabores sobre la mesa? Equilibrada combinación de sabores dulces y salados, un plato de panceta confinada con jamón ibérico es una excelente propuesta de tapa o aperitivo….una excelente idea para sorprender a nuestros comensales. Ingredientes:...
