por Miriam Lopez Ortega | Nov 4, 2016 | Jamón
¿Qué son los famosos puntitos blancos del jamón ibérico? Aunque hay gente que piensa, erróneamente, que se tata de sal, la realidad es que estos puntitos son, cristalizaciones de tirosina. Estos elementos se forman durante la maduración de los embutidos (también, de...
por Miriam Lopez Ortega | Nov 3, 2016 | Mundo Cortador
Como adelanté en el post que subí a facebook con algunas fotos de este fin de semana, cuando las cosas se hacen de manera profesional y con cariño, se nota. Este fin de semana he tenido la suerte de asistir al II Concurso que organiza Francisco José Castro Navarro en...
por Miriam Lopez Ortega | Oct 31, 2016 | Mundo Cortador
¿Bichos en el jamón? El ácaro del Jamón o piojillo Para empezar hay que decir que se trata del mismo bichito. Aclarado esto, conviene señalar que, si hay un enemigo al que se teme (y con razón) en los secaderos, ese es el ácaro del jamón. Para quien prefiera la...
por Miriam Lopez Ortega | Oct 31, 2016 | Mundo Cortador
Como ya anunciábamos hace unas semanas, el próximo sábado 5 de noviembre, se llevará a cabo en Valladolid el Primer Campeonato de España de Cortadoras de Jamón DH. Dará comienzo a las 17.30 horas en la Cúpula del Milenio situada la Plaza del Milenio de esta ciudad....
por Miriam Lopez Ortega | Oct 26, 2016 | Mundo Cortador
El proximo 30 de Octubre se llevará a cabo el I Concurso de Cortadores de Jamón Ciudad de Lebrija. Se proveerá una pieza de jamón de cebo ibérico (50% Raza Ibérica) de Sánchez Alcaraz, similar a cada participante y se venderá cada ración al precio de 5 euros. Todo lo...
