La almadraba

por | Sep 11, 2013 | Más Gastronomía

Almadraba es un término proveniente del árabe andalusí que quiere decir lugar donde se golpea o lucha… pero también sirve para denominar a una antiquísima técnica de captura del atún.Empleada en Andalucía, Comunidad Valenciana, Murcia y Ceuta, permite aprovechar a los...

La trufa negra

por | Sep 5, 2013 | Más Gastronomía

Durante los últimos días del otoño y los primeros del invierno, la trufa negra se convierte en la estrella de la cocina. La Tuber melanosporum –nombre científico del manjar- tiene la virtud de regalar a los platos a los que es añadido, un perfume realmente especial...

Queso y queseros de Gamonedo

por | Ago 19, 2013 | Más Gastronomía

También llamado de Gamonéu, este queso es elaborado por pastores que viven en cabañas de madera ubicadas en las laderas del circo de montañas que rodean a los Lagos de Covadonga. Allí permanecen estos artesanos del queso, sin bajar al llano, entre los meses de...

Una hamburguesa in vitro

por | Ago 5, 2013 | Más Gastronomía

Carne que no ha conocido vaca. Esta podría ser la definición de la hamburguesa in vitro, creada a partir de células madre de res. En palabras del Mark Post, un biólogo de la Universidad de Maastricht que ha trabajado durante cinco años en este proyecto, el producto...

Dulces para diabéticos

por | Jul 26, 2013 | Más Gastronomía

Cuando alguien es diagnosticado de diabetes, una de las primeras medidas que toma el enfermo es alejarse de los dulces, de casi todos los dulces. Y es que el azúcar es un veneno que no se puede permitir. En el Obrador el Mirador, pegado a la plaza Mayor de Sepúlveda...