por Miriam Lopez Ortega | Ene 19, 2023 | Jamón
Interpretación del concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, III Congreso AGACUJ El III Congreso AGACUJ arrancaba con la Interpretación del concurso al mejor Jamón de Bellota 100% Ibérico DOP Los Pedroches, dirigida por Antero Manuel Murillo...
por Miriam Lopez Ortega | Dic 30, 2022 | Jamón
Esteatosis muscular jamón, ¿proporción de grasa mayor de lo habitual en el jamón? En ocasiones podemos encontrar jamones denominados como jabonosos, albinos o que presentan una proporción de grasa mayor de lo normal, hoy hablaremos sobre la esteatosis muscular que es...
por Miriam Lopez Ortega | Dic 23, 2022 | Jamón
La dehesa un ecosistema único, naturaleza y mucho más Cuando hablamos de la dehesa nos imaginamos al cerdo ibérico campando en libertad por ella, entre sus encinas… Cuando paseas por ella puedes ver su inmensidad y todo aquello que lo convierte en un...
por Miriam Lopez Ortega | Dic 21, 2022 | Jamón
¿Cómo evoluciona un jamón en bodega? Durante el proceso de elaboración el jamón va evolucionando y modificando su aspecto y flora conforme se va curando. Francis Flores, Director de Producción de 959 nos muestra cómo es la esa evolución y cómo podemos apreciarla en...
por Miriam Lopez Ortega | Dic 20, 2022 | Jamón
Diferencias entre la bellota de encina y de alcornoque Continuamos en nuestra conexión desde la dehesa y hoy vamos a hablar sobre el fruto más preciado durante la montanera. Javier Bolaños, Director de Agropecuaria de 959 nos muestra las diferencias que existen entre...
por Miriam Lopez Ortega | Dic 16, 2022 | Jamón
¿Cómo selecciono un jamón de bellota 100% ibérico? ¿Qué tengo que tener en cuenta? Una de las preguntas que siempre nos hacemos a la hora de comprar un jamón, es qué tengo que tener en cuenta para seleccionarlo. Hoy Francis Flores, Director de Producción de 959, nos...
