por Miriam Lopez Ortega | Abr 11, 2022 | Jamón
Se mantiene la producción de cerdos de bellota en la Montanera 2021-2022 La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha presentado los resultados de la montanera 2021/2022 donde se han registrado 682.489 cerdos de bellota, lo que supone un descenso del...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 2, 2022 | Jamón
Mitos del Jamón: Los nitrificantes no son necesarios en el jamón Si nos fijamos en el etiquetado del jamón solemos encontrar un E-250 nitrito y E-252 nitrato, estas son las sales nitrificantes que se suelen incorporar al jamón justo antes de su entrada en sal....
por Miriam Lopez Ortega | Mar 17, 2022 | Jamón
¿Por qué se producen los mohos en el jamón? ¿Son perjudiciales para la salud? Hoy vamos a dar respuesta a por qué se producen los mohos en el jamón y si son perjudiciales para la salud. Lo vamos a hacer de la mano de Manoli Hernández, Directora de CICAP. ¿Por...
por Miriam Lopez Ortega | Mar 14, 2022 | Jamón
Premio Alimentos de España al Mejor Jamón 2022 El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación acaba de convocar los premios alimentos de España al Mejor Jamón 2022. Las modalidades como todos los años son 2: Premio “Alimentos de España al Mejor Jamón Serrano u...
por Miriam Lopez Ortega | Mar 7, 2022 | Jamón
¿Qué rendimiento tiene un Jamón de Teruel DOP? El estudio realizado por el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Jamón y Paleta de Teruel analiza qué rendimiento tiene un Jamón de Teruel DOP. Se han analizado parámetros como el peso que supone la...
por Miriam Lopez Ortega | Ene 31, 2022 | Jamón
Balance DOP Jabugo 2021 Una vez finalizado el año 2021 e iniciado el 2022 el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (DOP) Jabugo ha publicado las cifras estadísticas del año 2021 y ha hecho balance de las actuaciones del ejercicio. Durante el pasado...
