por Miriam Lopez Ortega | Abr 17, 2017 | Jamón
Continuamos con la séptima entrega de los contenidos sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en profundidad sobre el corte de la paleta, realizado por Pedro Mora y Mari Carmen Martín, ocios de AGACUJ, asociación que apoya y defiende la cultura del jamón. Seguimos...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 12, 2017 | Jamón
Durante los días 7, 8 y 9 de Junio, Toledo acogerá el IX Congreso Mundial del Jamón Curado organizado por INTERPORC, ASICI, ANICE, FECIC y Consorcio de Jamón Serrano. El objetivo de este Congreso es actualizar conocimientos científicos y técnicos en la elaboración del...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 6, 2017 | Jamón
Ya tenemos lista la sexta entrega de los contenidos sobre sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en profundidad sobre el corte de la paleta, realizado por Pedro Mora y Mari Carmen Martín, ocios de AGACUJ, asociación que apoya y defiende la cultura del jamón. En...
por Miriam Lopez Ortega | Mar 22, 2017 | Jamón
En algunas ocasiones cuando abrimos un jamón y lo vamos loncheando podemos encontrarnos pequeñas manchas sanguinolentas de color rojizo e incluso marronáceo que nos llaman la atención. Las petequias suelen ser manchas puntiformes, que pueden ir desde el tamaño de la...
por Miriam Lopez Ortega | Mar 17, 2017 | Jamón
Ya tenemos lista la quinta entrega de los contenidos sobre cómo cortar una paletilla, un tutorial en profundidad sobre el corte de la paleta, realizado por Pedro Mora y Mari Carmen Martín, ocios de AGACUJ, asociación que apoya y defiende la cultura del jamón. En...
por Miriam Lopez Ortega | Mar 15, 2017 | Jamón
¿Por qué se cuelgan los jamones? Es una costumbre muy popular en España entrar en un bar, restaurante o tienda y encontrarte con jamones colgados. Te has preguntado alguna vez ¿por qué se hace o de dónde viene esa costumbre? Hoy sabemos que es para que el jamón...
