por Miriam Lopez Ortega | Jul 13, 2016 | Jamón
La cala del jamón La cala, es una herramienta larga y punzante de unos 12 cm de largo. Pueden ser fabricadas con hueso de vaca o de caballo. Su principal característica y por eso el uso de estos materiales, es que tiene que ser inodora. Se emplea para detectar a...
por Miriam Lopez Ortega | Jul 1, 2016 | Jamón
Si estás organizando tu boda o pensando en casarte, hoy queremos compartir contigo unas recomendaciones que te vendrá bien de cara, a que todos, disfrutéis del jamón ibérico en un día tan especial. Para ello hoy contamos con la experiencia de Jorge Espín, natural de...
por Miriam Lopez Ortega | Jun 18, 2016 | Jamón
El sello SIV (Servicio de Inspección Veterinaria) o también llamado óvalo o registro sanitario del jamón, es un sello que se le pone al animal una vez es sacrificado y que nos indica: el país de sacrificio, el número del registro sanitario del matadero, la provincia...
por Miriam Lopez Ortega | Jun 18, 2016 | Jamón
Esta mañana a las 10:00 horas arrancaba en Toledo un evento que ha congregado a 76 cortadores de jamón, con el objetivo de batir el Récord Guinness, del plato de jamón cortado a mano, más grande del mundo. El evento ha estado organizo por la empresa Tello, el...
por Miriam Lopez Ortega | Jun 14, 2016 | Jamón
Linfonódulos poplíteos o nódulos linfáticos en el jamón En muchas ocasiones, a la hora de cortar, solemos encontrarnos con un tejido marronáceo en la zona de la maza y que a la hora de emplatar no queda demasiado bien y puede aportarnos sabores extraños. Son...
por Miriam Lopez Ortega | Jun 14, 2016 | Jamón
El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Guijuelo está de cumpleaños. Es la denominación de origen de jamón ibérico más antigua y la primera que surgió, hace ahora, 30 años. En junio de 1986, un grupo de industriales y ganaderos, con el apoyo y...
