por Miriam Lopez Ortega | Oct 23, 2016 | Jamón
¿Qué es la montanera? Cada año, llegado el mes de octubre –y hasta que la hoja del calendario de marzo se convierte en pasado- la dehesa vive una inusitada actividad… de, cuyo buen desarrollo (el de la inusitada actividad) dependerá la calidad de los futuros jamones...
por Miriam Lopez Ortega | Oct 18, 2016 | Jamón
Guijuelo fue la primera Denominación de Origen Protegida que se creó del jamón ibérico. Ayer tuvo lugar una gala en el Museo Reina Sofía donde se presentó su nueva imagen corporativa y embajadores de marca. La gala estuvo presentada por Mónica Carrillo y Carlos...
por Miriam Lopez Ortega | Oct 10, 2016 | Jamón
Hoy me gustaría compartir con vosotros una de las experiencias que he vivido durante estos días en la Feria del Jamón Ibérico de Bellota de Villanueva de Córdoba, como os adelanté ayer, iremos hablando de cada una de ellas. Esta, se llevó a acabo, el jueves 6 por la...
por Miriam Lopez Ortega | Oct 3, 2016 | Jamón
En muchas ocasiones, a la hora de comprar un jamón nos surgen muchas dudas. Hoy vamos a analizar la tipología de jamones de capa blanca (no ibéricos) que existen en el mercado. Lo primero sería decir que los jamones blancos o de capa blanca, son jamones que proceden...
por Miriam Lopez Ortega | Sep 28, 2016 | Jamón
Hace unos días que recibí una nota de prensa sobre la intención de IBERAICE en presentar una serie de puntos para que se aborden en la Interprofesional sectorial, entre ellos la definición de la I.G.P. del Ibérico, la incorporación de las D.O.P a la Interprofesional,...
por Miriam Lopez Ortega | Sep 27, 2016 | Jamón
¿Son perjudiciales los mohos del jamón para la salud? En ocasiones cuando compramos un jamón, nos encontramos que puede venir recubierto con algo de moho. Hoy vamos a analizar qué son exactamente los mohos del jamón, por qué se producen y si es nocivo para nuestra...
