por Miriam Lopez Ortega | Ene 16, 2019 | Jamón
La montanera, ¿qué es? ¿en qué consiste? En esta época todo el mundo habla de la montanera, pero sabemos exactamente ¿qué es?… para conocerlo de primera mano hemos venido a Los Pedroches y hoy vamos a hablar sobre este periodo de la mano de José Javier...
por Miriam Lopez Ortega | Ene 14, 2019 | Destacado, Jamón
Jamón de Cebo de Campo, Ibérico o 100% Ibérico: Especial Uno de los jamones ibéricos por los que más nos preguntáis es por el jamón de cebo de campo; es un jamón que admite varias opciones dentro de su categoría y por eso genera tantas dudas. Aquí podrás ver el...
por Miriam Lopez Ortega | Dic 26, 2018 | Destacado, Jamón
Cómo Cortar Paleta: Video Tutorial de corte de Paleta Tras el video tutorial de corte de jamón del año pasado much@s de vosotr@s nos habíais pedido que hiciéramos uno video tutorial de cómo cortar paleta. Este vídeo tutorial está dirigido a profesionales que se están...
por Miriam Lopez Ortega | Dic 17, 2018 | Jamón
Precintos y vitolas de Jamón de Cebo de Campo Ibérico Ya sabéis que para identificar cada jamón ibérico tenemos que fijarnos tanto en el precinto como en la vitola o etiqueta. Aquí os vamos a mostrar cómo son los precintos y vitolas de cada tipo de jamón de cebo de...
por Miriam Lopez Ortega | Dic 12, 2018 | Jamón
Diferencias del Jamón de Cebo de Campo Ibérico En el capítulo anterior dimos unas pinceladas sobre este tipo de jamón, hoy nos adentraremos en la principales diferencias del jamón de cebo de campo. Hemos querido profundizar más en el tema y hemos analizado tanto el...
por Miriam Lopez Ortega | Dic 7, 2018 | Jamón
¿Qué tipologías de jamones de cebo de campo existen? En el post anterior hablamos de lo que es un jamón de cebo de campo ibérico y hoy vamos a ver cuántos tipos de jamones de cebo de campo existen bajo norma y bajo las denominaciones de origen protegidas. Los de...
