por Miriam Lopez Ortega | Ene 20, 2022 | Jamón
Aumenta más de un 27% la producción de Paleta de Teruel DOP Se acaban de publicar los datos de producción de Paleta y Jamón DOP de Teruel y se marcaron en curado 169.986 piezas de Paleta de Teruel DOP, cifras que suponen un incremento del 27,62% con respecto a las del...
por Miriam Lopez Ortega | Ene 12, 2022 | Jamón
¿Qué es la montanera? El periodo culmen de la dehesa es conocido como la montanera. ¿Sabes en qué consiste? ¿Cuáles son sus aspectos más determinantes? Hoy hablamos con Gustavo García-Herrera Blanco uno de los ganaderos adscritos a la Denominación de Origen Protegida...
por Miriam Lopez Ortega | Dic 9, 2021 | Jamón
Proceso de elaboración del jamón ibérico Una de las preguntas que más nos hacéis es cuál es el proceso de elaboración del jamón ibérico y cuáles son esas fases de elaboración por las que pasa el jamón desde que está en fresco hasta que alcanza su curación óptima. Nos...
por Miriam Lopez Ortega | Nov 25, 2021 | Jamón
Alimentación a base de pienso ¿qué es el pienso? ¿cómo se elabora? Siempre que hablamos de los tipos de alimentación del cerdo ibérico, sale la categoría de cebo o cebo de campo donde su base principal es el pienso. ¿Sabemos qué es el pienso y qué ingredientes...
por Miriam Lopez Ortega | Nov 17, 2021 | Jamón
Madres y lechones ibéricos, los campings Uno de los sistemas de cría más utilizados en el ibérico para las madres y los lechones son los campings; ¿sabes en qué consisten? ¿cómo se crían y cuánto tiempo permanecen allí? Viajamos a Extremadura para visitar una de las...
por Miriam Lopez Ortega | Oct 28, 2021 | Jamón
¿Qué es la cala del jamón y para qué sirve? En ocasiones hablamos de la cala del jamón, ¿sabéis qué es? ¿para qué sirve? ¿cómo se utiliza? … Hoy estamos en Guijuelo, en Jamones Patabrava con Antonio Gómez y vamos a mostraros qué es, cómo se utiliza en el jamón y...
