por Miriam Lopez Ortega | Abr 21, 2022 | Jamón
¿Qué es la dehesa? En ocasiones anteriores os hemos hablado de la Montanera, qué es, en qué consiste y cuáles son sus factores más determinantes. Durante esta etapa, el cerdo ibérico se alimenta principalmente de bellotas, hierbas y otros recursos naturales de la...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 20, 2022 | Mundo Cortador
Seleccionados para el 8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico Fuente de Cantos Como ya os anunciábamos hace unos días, este sábado tendrá lugar el 8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico en Fuente de Cantos (Badajoz), hoy compartimos con vosotros las personas...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 13, 2022 | Mundo Cortador
8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico Fuente de Cantos El próximo 23 de Abril tendrá lugar el 8º Concurso de Cortadores de Jamón Ibérico en Fuente de Cantos, Badajoz. Será dentro del marco de la Semana de la Fiesta de Interés Turístico Regional Fiesta de la...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 11, 2022 | Jamón
Se mantiene la producción de cerdos de bellota en la Montanera 2021-2022 La Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (ASICI) ha presentado los resultados de la montanera 2021/2022 donde se han registrado 682.489 cerdos de bellota, lo que supone un descenso del...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 2, 2022 | Jamón
Mitos del Jamón: Los nitrificantes no son necesarios en el jamón Si nos fijamos en el etiquetado del jamón solemos encontrar un E-250 nitrito y E-252 nitrato, estas son las sales nitrificantes que se suelen incorporar al jamón justo antes de su entrada en sal....
