por Miriam Lopez Ortega | May 13, 2013 | Jamón
Las denominaciones de origen protegidas (D.O.P) son clasificaciones que se utilizan para proteger legalmente algunos productos como el jamón. Lo que engloba la denominación es la zona de producción y los métodos tradicionales que en ella se emplean. Todos los...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 10, 2013 | Jamón
Decálogo del jamón ibérico Colocación de la pieza Si la pieza de jamón se va a consumir a lo largo del tiempo, es recomendable empezarla colocando el jamón con la pezuña boca abajo. De esta forma comeremos antes la parte con menos carne y por lo tanto la que antes se...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 9, 2013 | Jamón
Salud Jamón Ibérico A lo largo de la historia la carne de cerdo cobró una gran importancia por un principal motivo: la facilidad de conservación y almacenamiento a través de embutidos. La gran tradición mediterránea de jamones y embutidos es de origen romano y griego,...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 8, 2013 | Jamón
Ficha cata jamón ibérico La mejor tarjeta de presentación de un jamón ibérico de bellota son las cualidades sensoriales que nos brinda: Aspecto Visual La grasa que recubre toda la superficie del jamón es de color amarillo, con mayor o menor intensidad según el periodo...
por Miriam Lopez Ortega | Abr 7, 2013 | Jamón
Lo primero y más importante es saber en cuánto tiempo aproximadamente vas a consumir la pieza. No es lo mismo comprar un jamón para consumirlo en un mismo día (la curación debe ser perfecta por todas las partes del jamón) que si lo vas a consumir en un mes (la parte...
