por Miriam Lopez Ortega | Sep 9, 2013 | Jamón
Cuenta la leyenda que, allá por el siglo XIV, un jabalí fue cazado a las afueras de Salies, una localidad a medio camino entre Pau y Biarritz (Francia). El animal cayó en un manantial de agua salada y no fue encontrado hasta un año después… en perfectas condiciones...
por Miriam Lopez Ortega | Sep 5, 2013 | Jamón
Impulsadas por el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente (Magrama), las Rutas del Jamón Ibérico recorren el entorno paisajístico y gastronómico en el que se elabora este producto… en concreto diversos territorios de Castilla y León, Extremadura y...
por Miriam Lopez Ortega | Sep 5, 2013 | Más Gastronomía
Durante los últimos días del otoño y los primeros del invierno, la trufa negra se convierte en la estrella de la cocina. La Tuber melanosporum –nombre científico del manjar- tiene la virtud de regalar a los platos a los que es añadido, un perfume realmente especial...
por Miriam Lopez Ortega | Sep 4, 2013 | Mundo Cortador
No hay duda. Tener un buen cuchillo jamonero, bien afilado, resulta básico si lo que se pretende es conseguir unas lonchas de jamón ibérico en las que descubrir todos los sabores y matices del manjar. Y es que una loncha fina, según las opiniones de todos los...
por Miriam Lopez Ortega | Sep 3, 2013 | Jamón
Las denominaciones de origen de Jamón de Huelva, Dehesa de Extremadura, Jamón Guijuelo (Salamanca) y Los Pedroches (Córdoba) reclaman al Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente que haya una única etiqueta para sus productos en el marco de la nueva...
