{"id":9903,"date":"2018-03-25T19:49:57","date_gmt":"2018-03-25T19:49:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=9903"},"modified":"2018-03-25T19:49:57","modified_gmt":"2018-03-25T19:49:57","slug":"evolucion-del-corte-de-jamon-los-ultimos-15-anos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903","title":{"rendered":"Evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os"},"content":{"rendered":"

Evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os<\/h4>\n

Para saber a donde vamos es muy necesario saber de donde venimos. Y ese era el objetivo que desde el principio se fij\u00f3 desde el departamento de formaci\u00f3n de AGACUJ para esta Master Class dentro del marco de las III Jornadas Sobre el jam\u00f3n organizadas por AGACUJ.<\/a><\/p>\n

De la mano de Manuel Pradas<\/a> (Padrino de AGACUJ) y Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/a>\u00a0(Director de Formaci\u00f3n)\u00a0fuimos pasando por las diferentes \u00e9pocas durante estos \u00faltimos a\u00f1os en el corte del jam\u00f3n.<\/p>\n

La idea era mostrar las peculiaridades y caracter\u00edsticas de cada periodo a trav\u00e9s de diferentes personas. No solo a nivel t\u00e9cnico si no tambi\u00e9n evoluci\u00f3n de la propia figura del cortador o cortadora, de su indumentaria, de sus herramientas, del emplatado…, todo de forma cronol\u00f3gica.<\/p>\n

Clemente G\u00f3mez Alc\u00e1ntara<\/h4>\n

Para representar los inicios del corte contamos con la extraordinaria intervenci\u00f3n de\u00a0Clemente G\u00f3mez Alc\u00e1ntara <\/a>(Presidente de AGACUJ y Cortador Oficial de la DOP Los Pedroches).\u00a0Hablar de Clemente es hablar de amor y respeto por el jam\u00f3n. Su forma de fusionarse y mimetizarse con el jam\u00f3n es \u00fanica. Es una de las personas que m\u00e1s ha contribuido y contribuye hoy en d\u00eda, al sector del jam\u00f3n. Su humildad y saber hacer lo han convertido en uno de los grandes de este pa\u00eds y un referente para much@s de nosotr@s. Su manera de mostrar c\u00f3mo hab\u00edan sido sus comienzos fue sencillamente sublime. Tir\u00f3 de arte gaditano y no dej\u00f3 a nadie indiferente. Comparti\u00f3 con nosotros desde las herramientas que usaba, sus emplatados, su vestimenta, c\u00f3mo se daba a conocer y su manera de entender el corte del jam\u00f3n. Pasen y vean \ud83d\ude09<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/AGACUJ\/videos\/1584233011673638\/<\/p>\n

Manuel Pradas habla de esta \u00e9poca, como la dorada en el corte de jam\u00f3n. Estaba todo por inventar, la profesi\u00f3n tal y como la conocemos no exist\u00eda… y se dio una perfecta comuni\u00f3n entre este contexto y el maravilloso grupo de personas que se juntaron.\u00a0 Surgi\u00f3 un nuevo movimiento…un movimiento cargado de ilusi\u00f3n, creatividad y un sentimiento de compa\u00f1erismo \u00fanico.<\/p>\n

Loli Dominguez Cordero<\/h4>\n

La incorporaci\u00f3n de la mujer cortadora a nivel profesional fue un hecho que aport\u00f3 muchos cambios y frescura a este sector. Loli Dominguez Cordero<\/a> fue una de las cortadoras pioneras y de las primeras mujeres que se presentaron a los concursos que hab\u00eda\u00a0de cortador@s de jam\u00f3n entonces. Toda una guerrera valiente y luchadora.<\/p>\n

En aquella \u00e9poca se cortaba la maza completa y cuando se llevaba al final se daba la vuelta a la pieza. No exist\u00eda el tercer corte, las lonchas eran de mayor tama\u00f1o y se comenzaba entonces a emplatar. Se acababa el jam\u00f3n con taquitos, no se loncheaba hasta el final. La primera vez que se mostr\u00f3 el tercer corte en un concurso fue en Monesterio y la persona que se atrevi\u00f3 a hacerlo fue Fran Robles<\/a>.<\/p>\n

Loli nos habl\u00f3 de c\u00f3mo ella adapt\u00f3 de manera natural a su imagen una falda y un pa\u00f1uelo que la diferenciaba de sus compa\u00f1eros a la hora de vestir en los concursos.<\/p><\/blockquote>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/10155145376956496\/<\/p>\n

Miguel \u00c1ngel Abril Berdejo<\/h4>\n

Y lleg\u00f3 lo que podemos denominar el periodo de transici\u00f3n… y un gran representante de este periodo es sin duda Miguel Angel Abril. Met\u00f3dico y elegante ha llevado sin duda a la DOP de Teruel por bandera durante muchos a\u00f1os como cortador oficial de la misma.<\/p>\n

Durante esta \u00e9poca la \u00fanica manera que se ten\u00eda de aprender y mejorar era a trav\u00e9s de los concursos. Al ir all\u00ed pod\u00edas ver como cada cortador incorporaba sus mejoras y luego evolucionar lo que hab\u00edas visto de otr@s compa\u00f1er@s. Eran aut\u00e9nticos estudiosos del corte.<\/p>\n

Trabajar la parte externa del plato y buscar su armon\u00eda, era algo que se fue incorporando poco a poco. El emplatado en pico surgi\u00f3 de la mano de Anselmo P\u00e9rez<\/a>, fue el precursor de esta t\u00e9cnica.<\/p>\n

Se hac\u00eda el pico m\u00e1s abierto de lo que se hace ahora. Cuanto m\u00e1s abres el pico m\u00e1s n\u00famero de platos sacas y ese era tambi\u00e9n un factor importante a la hora de concursar.<\/p>\n

Miguel \u00c1ngel incidi\u00f3 en que actualmente se ha evolucionado mucho el emplatado y que se busca tambi\u00e9n la uniformidad en la loncha.<\/p><\/blockquote>\n

https:\/\/www.facebook.com\/AGACUJ\/videos\/1584270671669872\/<\/p>\n

Pasamos de una loncha m\u00e1s grande y m\u00e1s fina a una loncha m\u00e1s peque\u00f1a y generalmente, menos fina. Las generaciones anteriores defienden que la loncha tiene que ser fina s\u00ed o s\u00ed y las nuevas generaciones piensan que el plato tiene que ser chulo s\u00ed o s\u00ed.<\/p>\n

Roberto Gonz\u00e1lez Santalla<\/h4>\n

Para hablarnos del presente contamos con uno de los cortadores que hoy en d\u00eda se ha convertido en referente y punta de lanza de este sector. Un cortador mucho m\u00e1s completo, no solo a nivel pr\u00e1ctico sino tambi\u00e9n te\u00f3rico. Roberto Gonz\u00e1lez Santalla<\/a> adem\u00e1s de tener una gran t\u00e9cnica de corte y de emplatado, cuenta con grandes conocimientos sobre el producto y es un gran comunicador. Respeta el jam\u00f3n y tiene muy claro que es el verdadero protagonista.<\/p>\n

Roberto comparti\u00f3 su visi\u00f3n de futuro sobre l@s cortador@s. Habl\u00f3 de una persona que no solo sepa cortar, esa persona adem\u00e1s debe entender y empaparse por completo de la cultura del jam\u00f3n. Los clientes cada vez son mucho m\u00e1s exigentes y l@s cortador@s tienen que saber defender y transmitir ese producto perfectamente.<\/p><\/blockquote>\n

Si realmente sabes lo que est\u00e1s cortando y todo lo que lleva por detr\u00e1s, podr\u00e1s transmitirlo.<\/p>\n

https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/10155145428696496\/<\/p>\n

Manuel Pradas incidi\u00f3 mucho en la actitud del cortador y en lo que transmite. El cuidado de los peque\u00f1os detalles es lo que nos diferencia.<\/p>\n

Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco hizo un apunte de lo m\u00e1s interesante sobre como las redes sociales se han convertido en parte importante de este sector y c\u00f3mo l@s cortador@s tienen que complementarse aprendiendo a manejarlas. Como todos sabemos las redes son un arma de doble fijo y no saber gestionarlas puede afectar a la percepci\u00f3n sobre tu profesionalidad.<\/p><\/blockquote>\n

Luz Mar\u00eda Zamorano Andr\u00e9s<\/h4>\n

Una persona que no pod\u00eda tener otro nombre ya que por donde va se hace la \u00abLUZ\u00bb. Luz representa el futuro, se incorpor\u00f3 profesionalmente hace un par de a\u00f1os al mundo del corte. Su visi\u00f3n como profesional y cortadora de jam\u00f3n era muy importante para poner el broche final a esta magn\u00edfica Master Class.<\/p>\n

Luz Mar\u00eda coment\u00f3 que el papel de la mujer en el corte no es solo un tema de imagen. Reconoci\u00f3 que llamaba mucho la atenci\u00f3n ver a una mujer cortadora, pero que su papel iba mucho m\u00e1s all\u00e1.<\/p>\n

Dijo claramente que daba igual ser hombre o mujer, y que lo que hab\u00eda que hacer era formarse y esforzarse para poder evolucionar. En definitiva superarse a uno mismo y llevar la cultura del jam\u00f3n por bandera.<\/p><\/blockquote>\n

En cuanto al corte, Luz Mar\u00eda cont\u00f3 que aunque ella fuera de nueva escuela, se hab\u00eda encargado de aprender las t\u00e9cnicas de corte anteriores ya que para ella era importante conocer todas las opciones.\u00a0Por un lado, para poder entender de donde venimos y por otro lado, para ampliar su perspectiva. Solo de esa manera, podr\u00e1s aprender de tod@s y aplicar lo que m\u00e1s te guste para desarrollar tu propia manera de hacer las cosas.\"Evoluci\u00f3n<\/a><\/p>\n

GRACIAS a AGACUJ y a tod@s l@s que hicisteis posible esta maravillosa Master Class. Gracias por sumar.<\/p>\n

Ahora… \u00a1A sacar conclusiones!<\/p>\n

Creo que en esta Master Class se hablaron de muchas cosas que hasta ahora no se hab\u00edan hablado con tanta naturalidad. Ahora me vais a permitir que os de mi propio punto de vista:<\/p>\n

La profesionalidad de un cortador o cortadora va m\u00e1s all\u00e1 de un emplatado bonito, de la rapidez a la hora de cortar o de la rectitud… no es un tema solo te t\u00e9cnica. La t\u00e9cnica se da por hecho.<\/p>\n

Hay otros muchos m\u00e1s aspectos que es lo que marcan la diferencia. Nos encontramos en un momento en el que nuestros clientes van por delante de nosotr@s, son mucho m\u00e1s exigentes; si a eso le sumamos que cada vez hay m\u00e1s personas que cortan jam\u00f3n, el valor de la diferenciaci\u00f3n est\u00e1 en alza.<\/p>\n

T\u00e9cnica de corte y emplatado, conocimiento de producto y respeto, an\u00e1lisis sensorial, comunicaci\u00f3n, manejo de la marca personal, cuidado de la imagen tanto presencial como digital, gesti\u00f3n-captaci\u00f3n-fidelizaci\u00f3n de clientes, t\u00e9cnicas de emprendimiento y crecimiento profesional-personal (coaching), idiomas… y podr\u00eda seguir… muchos son los aspectos de mejora que todav\u00eda pueden conseguirse…<\/p>\n

Lo positivo es que se ha hecho mucho, pero siempre… SIEMPRE hay margen de mejora… \u00bfSeremos capaces de afrontar este reto?<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os Para saber a donde vamos es muy necesario saber de donde venimos. Y ese era el objetivo que desde el principio se fij\u00f3 desde el departamento de formaci\u00f3n de AGACUJ para esta Master Class dentro del marco de las III Jornadas Sobre el jam\u00f3n organizadas […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10445,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[9],"tags":[66,595,598,924,1346],"class_list":["post-9903","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo-cortador","tag-agacuj","tag-cortadoras-de-jamon","tag-cortadores-de-jamon","tag-evolucion-corte-jamon","tag-jornada-formativa-agacuj"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\nEvoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os - Jamon Lovers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Para saber a donde vamos es muy necesario saber de donde venimos. Y ese era el objetivo que desde el principio se fij\u00f3 para esta Master Class propuesta dentro del marco de las III Jornadas Sobre el jam\u00f3n organizadas por AGACUJ.\u00a0Analizar la evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os - Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Para saber a donde vamos es muy necesario saber de donde venimos. Y ese era el objetivo que desde el principio se fij\u00f3 para esta Master Class propuesta dentro del marco de las III Jornadas Sobre el jam\u00f3n organizadas por AGACUJ.\u00a0Analizar la evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-03-25T19:49:57+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903\",\"name\":\"Evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os - Jamon Lovers\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2018-03-25T19:49:57+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\"},\"description\":\"Para saber a donde vamos es muy necesario saber de donde venimos. Y ese era el objetivo que desde el principio se fij\u00f3 para esta Master Class propuesta dentro del marco de las III Jornadas Sobre el jam\u00f3n organizadas por AGACUJ.\u00a0Analizar la evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\",\"name\":\"Jamon Lovers\",\"description\":\"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\",\"name\":\"Miriam Lopez Ortega\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Miriam Lopez Ortega\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\"],\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os - Jamon Lovers","description":"Para saber a donde vamos es muy necesario saber de donde venimos. Y ese era el objetivo que desde el principio se fij\u00f3 para esta Master Class propuesta dentro del marco de las III Jornadas Sobre el jam\u00f3n organizadas por AGACUJ.\u00a0Analizar la evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os - Jamon Lovers","og_description":"Para saber a donde vamos es muy necesario saber de donde venimos. Y ese era el objetivo que desde el principio se fij\u00f3 para esta Master Class propuesta dentro del marco de las III Jornadas Sobre el jam\u00f3n organizadas por AGACUJ.\u00a0Analizar la evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os.","og_url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903","og_site_name":"Jamon Lovers","article_published_time":"2018-03-25T19:49:57+00:00","author":"Miriam Lopez Ortega","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Miriam Lopez Ortega","Tiempo de lectura":"8 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903","name":"Evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os - Jamon Lovers","isPartOf":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","datePublished":"2018-03-25T19:49:57+00:00","author":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5"},"description":"Para saber a donde vamos es muy necesario saber de donde venimos. Y ese era el objetivo que desde el principio se fij\u00f3 para esta Master Class propuesta dentro del marco de las III Jornadas Sobre el jam\u00f3n organizadas por AGACUJ.\u00a0Analizar la evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903#primaryimage","url":"","contentUrl":""},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9903#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 15 a\u00f1os"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/","name":"Jamon Lovers","description":"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5","name":"Miriam Lopez Ortega","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","caption":"Miriam Lopez Ortega"},"sameAs":["https:\/\/new.jamonlovers.es"],"url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9903","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=9903"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/9903\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=9903"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=9903"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=9903"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}