{"id":9829,"date":"2018-02-22T13:57:31","date_gmt":"2018-02-22T13:57:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=9829"},"modified":"2018-02-22T13:57:31","modified_gmt":"2018-02-22T13:57:31","slug":"acoex-celebra-primera-jornada-formativa-jamon-este-fin-semana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9829","title":{"rendered":"ACOEX celebra su I Asamblea y Jornadas Formativas sobre el jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"<h4><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/asamblea-jornada-formativa-jamon-acoex.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-9830 size-large\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2018\/02\/asamblea-jornada-formativa-jamon-acoex-724x1024.jpg\" alt=\"ACOEX celebra su I Asamblea y Jornadas Formativas sobre el jam\u00f3n\" width=\"724\" height=\"1024\" \/><\/a>ACOEX Asamblea y Jornadas Formativas sobre el jam\u00f3n<\/h4>\n<p>Este fin de semana <strong>24 y 25 de febrero<\/strong> se llevar\u00e1 a cabo la <strong>I Asamblea de Soci@s de ACOEX<\/strong> (Asociaci\u00f3n Cortadores Extreme\u00f1os) y sus primeras Jornadas Formativas sobre el jam\u00f3n. Ser\u00e1 en la\u00a0Finca La Cocosa de la Diputaci\u00f3n de Badajoz, gestionada por el \u00c1rea de Desarrollo Sostenible.<\/p>\n<blockquote><p>Seg\u00fan <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/entrevista-a-moises-monroy-garcia-cortador-de-jamon-una-profesion\/\">Mois\u00e9s Monroy<\/a> (Presidente de ACOEX) a trav\u00e9s de estas jornadas formativas se persigue\u00a0afianzar el objetivo principal que persigue ACOEX, formar a cortadores y cortadoras, no s\u00f3lo desde el aspecto t\u00e9cnico sino tambi\u00e9n culturalmente, para as\u00ed reconocer, explicar y vender nuestro mejor producto gastron\u00f3mico, el jam\u00f3n, nuestra raza aut\u00f3ctona, el cerdo ib\u00e9rico, y su h\u00e1bitat natural, la dehesa.<\/p><\/blockquote>\n<p>ACOEX se cre\u00f3 entendiendo una necesidad en la regi\u00f3n de aunar esfuerzos en el gremio de los cortador@s de jam\u00f3n. En Extremadura adem\u00e1s de tener un buen producto, tenemos grandes profesionales dentro de este sector entre los que destacan 4 maestros cortadores.<\/p>\n<p>La asociaci\u00f3n desde su creaci\u00f3n en octubre de 2016 est\u00e1 dividida en <strong>4 secciones<\/strong>: acci\u00f3n social, formaci\u00f3n, concursos y negociado. Desde su creaci\u00f3n han sido varias las actividades formativas impartidas, visitas a dehesas, visitas a f\u00e1bricas, cursos t\u00e9cnicos de corte; haciendo especial hincapi\u00e9 en su secci\u00f3n de formaci\u00f3n que dos veces a la semana lanza un tema te\u00f3rico, de la mano del maestro cortador <strong>Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/strong>.<\/p>\n<p>Durante los 16 meses de andadura que tiene ACOEX, se ha logrado posicionar como la primera asociaci\u00f3n regional de cortador@s de jam\u00f3n en n\u00famero de socios, de las 14 que existen en Espa\u00f1a.<\/p>\n<p>Las jornadas formativas que se celebrar\u00e1n el pr\u00f3ximo 24 y 25 de febrero constar\u00e1n de:<\/p>\n<p>&#8211;<strong>Ponencia de \u201ccalidad diferenciada\u201d<\/strong> que ser\u00e1 impartida por <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/la-d-o-p-de-los-pedroches-por-juan-luis-ortiz\/\">Juan Lu\u00eds Ortiz<\/a>, (Pe\u00f1arroya-Pueblonuevo, C\u00f3rdoba), Secretario General de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida de Los Pedroches, que\u00a0 hablar\u00e1 de distintos productos con calidad diferenciada.<\/p>\n<p>&#8211;<strong>Ponencia de \u201dElige tu jam\u00f3n\u201d<\/strong> por <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/fran-robles-un-cortador-de-jamon-hecho-a-si-mismo\/\">Fran Robles<\/a> (Madrid), Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2009, que hablar\u00e1 de c\u00f3mo elegir un jam\u00f3n \u00f3ptimo para el consumo y la evoluci\u00f3n del corte de jam\u00f3n en los \u00faltimos 10 a\u00f1os.<\/p>\n<p>&#8211;<strong>Ponencia de \u201cCultura y valores en el corte de jam\u00f3n\u201d<\/strong> impartida por <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/pedro-jose-perez-casco-de-la-competicion-como-cortador-al-entendimiento-y-respeto-por-el-jamon\/\">Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/a> (Puebla de la Calzada, Extremadura), maestro cortador por la Asociaci\u00f3n Nacional, y <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/anselmo-perez-esfuerzo-teson-y-mucha-pasion-por-el-jamon\/\">Anselmo P\u00e9rez<\/a> (Salamanca), Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2011, que hablar\u00e1n sobre el respeto en el corte, la visibilidad en las redes sociales y otros aspectos.<\/p>\n<p>&#8211;<strong>Ponencia de \u201cExperiencia de emplatado\u201d<\/strong> por <strong>Jes\u00fas Garc\u00eda<\/strong> (Monesterio, Extremadura), Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2013, y <strong>David Lavado<\/strong> (Mont\u00e1nchez, Extremadura), Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2012, que ense\u00f1ar\u00e1n como emplatar un jam\u00f3n adecuadamente desde sus dos puntos de vista.<\/p>\n<p>Desde Jam\u00f3n Lovers queremos daros la enhorabuena por estas maravillosas jornadas que hab\u00e9is organizado y por el buen hacer que est\u00e1is demostrando a lo largo de estos meses.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>ACOEX Asamblea y Jornadas Formativas sobre el jam\u00f3n Este fin de semana 24 y 25 de febrero se llevar\u00e1 a cabo la I Asamblea de Soci@s de ACOEX (Asociaci\u00f3n Cortadores Extreme\u00f1os) y sus primeras Jornadas Formativas sobre el jam\u00f3n. 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