{"id":9681,"date":"2018-02-08T18:36:04","date_gmt":"2018-02-08T18:36:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=9681"},"modified":"2018-02-08T18:36:04","modified_gmt":"2018-02-08T18:36:04","slug":"diferencias-jamon-dop-teruel-jamon-serrano-etg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9681","title":{"rendered":"Diferencias: Jamo\u0301n DOP de Teruel y Jamo\u0301n Serrano (ETG)"},"content":{"rendered":"
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Hace unos di\u0301as lei\u0301 un arti\u0301culo de opinio\u0301n de Roberto Go\u0301mez Moreda<\/strong>, de La Estrella del Jamo\u0301n<\/strong> y socio de AGACUJ<\/strong>, que me llamo\u0301 especialmente la atencio\u0301n. Hoy quiero compartirlo con vosotr@s:<\/p>\n

\"EnEn Clave de DO por Roberto Go\u0301mez Moreda<\/h4>\n

\u201cTermina ya una nueva campan\u0303a de Navidad y con su fin llega algo de calma al mundo del jamo\u0301n. Al menos al mi\u0301o, al que consiste en escoger uno a uno los jamones para cada cliente; jamones con nombre y apellidos<\/strong>.<\/p>\n

Siempre me pasa lo mismo. Siento que el trabajo me desborda y lo imagino traducido en un sustancial aumento de ventas que los nu\u0301meros se encargan de desmontar. Otro an\u0303o sera\u0301, aunque de esta u\u0301ltima campan\u0303a no nos podemos quejar.<\/p>\n

Comienza un nuevo an\u0303o en el que abordar nuevos desafi\u0301os y nuevas apuestas<\/strong>, y en nuestra casa, la apuesta es clara: la calidad<\/strong>. Se\u0301 que suena a to\u0301pico, que todos utilizamos las mismas palabras a modo de mantra para vender nuestro producto: calidad, paciencia, tiempo, clientes… Pero yo no lo digo en ese sentido, no lo digo porque mi jamo\u0301n -nuestro jamo\u0301n- sea mejor que el de otro compan\u0303ero de profesio\u0301n. Lo digo porque, cada vez ma\u0301s, apostamos por la calidad diferenciada<\/strong>, apostamos por la Denominacio\u0301n de Origen<\/strong>, en este caso, la de Teruel<\/strong>.<\/p>\n

Jamones hay tantos como bolsillos. Asi\u0301 es y asi\u0301 debe de ser. Pero a la hora de diferenciarse, creemos que hay que elegir productos con DOP. Este sello de calidad diferenciada es principalmente una garanti\u0301a para el consumidor<\/strong>, pero tambie\u0301n para el productor.<\/p><\/blockquote>\n

Comprar jamo\u0301n de cerdo blanco de calidad para un fabricante como nosotros se ha convertido en una misio\u0301n casi imposible. La demanda de canales magras, tanto en el mercado nacional como en el internacional, hace que los jamones resultantes no tengan el contenido en grasa necesario<\/strong> para curaciones lentas y largas<\/strong> que nosotros buscamos.<\/p>\n

Sin embargo, el pliego de condiciones de la DOP de Teruel<\/strong>, nos garantiza a los fabricantes que vamos a poder adquirir un jamo\u0301n con una cantidad mi\u0301nima de grasa, una raza controlada (cosa que no hace otra norma de calidad de cerdo blanco como la ETG Jamo\u0301n Serrano) y una alimentacio\u0301n determinada, es decir, una materia prima excelente<\/strong> para que no tengamos excusa para no hacer un jamo\u0301n de calidad.<\/p><\/blockquote>\n

Es la fo\u0301rmula ideal para poder elaborar el jamo\u0301n de una manera ma\u0301s natural y no desvirtuar la tradicio\u0301n que ha encumbrado a este producto u\u0301nico en el mundo.<\/p>\n

Como una clave en el lenguaje musical, las DOP de jamo\u0301n<\/a> marcara\u0301n la altura del resto de los perniles. A partir de ellas se escribira\u0301 el resto de la produccio\u0301n. DO deberi\u0301a ser<\/strong> la nota que se establezca como referencia<\/strong> para el resto de jamones. Nuestra asignatura pendiente: transmitir al consumidor la importancia\u00a0<\/strong>de consumir productos ligados a un territorio<\/strong>, consumir productos con Denominacio\u0301n de Origen. Comencemos este An\u0303o Nuevo jamonero en clave de DO.\u201d<\/span><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Ahora entender\u00e9is por qu\u00e9 quise compartirlo \ud83d\ude09 A rai\u0301z de esta reflexio\u0301n pense\u0301 que seri\u0301a bueno hacer una infografi\u0301a<\/strong> con las diferencias principales<\/strong> que existen entre un Jamo\u0301n DOP de Teruel<\/strong> y un Jamo\u0301n Serrano (ETG)<\/strong>. Aqui\u0301 las tene\u0301is:<\/p>\n

Diferencias: Jamo\u0301n DOP de Teruel y Jamo\u0301n Serrano (ETG)<\/h4>\n

\"Diferencias:<\/a><\/p>\n

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Gracias Roberto por facilitarnos toda esta informacio\u0301n. Era necesario contar con estos datos objetivos para poder hacernos una idea de las diferencias que existen entre un Jam\u00f3n DOP Teruel y un Jam\u00f3n Serrano (ETG).<\/p>\n

Espero que este post os haya resultado interesante Jam\u00f3n Lovers.<\/p>\n

\"AGACUJ\"<\/a><\/p>\n

Tambi\u00e9n te puede interesar:<\/p>\n

\"Denominaci\u00f3n<\/a><\/p>\n

C\u00f3mo se marca el sello de la estrella de 8 puntas en el Jam\u00f3n de Teruel DOP<\/a><\/p>\n

Como bien sab\u00e9is una de las caracter\u00edsticas por las que se reconoce el Jam\u00f3n de Teruel con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida, es la famosa estrella de 8 puntas grabada a fuego en la piel de estos jamones.<\/p>\n

Hemos tenido la suerte de poder visitar uno de los secaderos de La Estrella del Jam\u00f3n para… + Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"Jam\u00f3n<\/a><\/p>\n

No todo es Ib\u00e9rico, el Jam\u00f3n Blanco el gran desconocido<\/a><\/p>\n

Est\u00e1 claro que el\u00a0Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/strong>\u00a0es el rey de las mesas en las Navidades y todo el mundo habla de \u00e9l, pero hoy me gustar\u00eda hablar sobre el\u00a0Jam\u00f3n Blanco<\/strong>. No s\u00e9 si sab\u00e9is que el\u00a093% del jam\u00f3n<\/strong>\u00a0que se elabora en Espa\u00f1a\u00a0es blanco<\/strong>\u00a0(7% Jam\u00f3n Ib\u00e9rico) y es el que m\u00e1s se consume tanto en Navidades como durante todo el a\u00f1o. A\u00fan siendo el jam\u00f3n que m\u00e1s consumimos, muy\u00a0poco sabemos… + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"Tipos<\/a>Clasificaci\u00f3n Jamones blancos: Diferencias entre Jam\u00f3n Serrano, Jam\u00f3n Curado, Jam\u00f3n Bodega, Jam\u00f3n Reserva y Gran Reserva<\/a><\/p>\n

En muchas ocasiones, a la hora de comprar un jam\u00f3n<\/a><\/strong> nos surgen muchas dudas. Hoy vamos a analizar la tipolog\u00eda de jamones de capa blanca<\/strong> (no ib\u00e9ricos) que existen en el mercado.son jamones que proceden normalmente, de cerdos de razas como la: Duroc, Pietrain, Landraceo Large White. Suelen estar alimentados en granjas en… +\u00a0Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"\u00bfC\u00f3mo<\/a><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo reconozco un Jam\u00f3n DOP Teruel?<\/a><\/p>\n

En muchas ocasiones nos encontramos piezas en el mercado que emplean como zona de producci\u00f3n, Teruel. Esto no significa que sea un jam\u00f3n certificado por la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida de Teruel<\/strong>. Los jamones que son de esta denominaci\u00f3n tienen una serie de caracter\u00edsticas, por lo que es muy sencillo poder reconocerlos. Hoy os contamos cu\u00e1les son los aspectos a tener en cuenta para identificar… +\u00a0Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

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Hace unos di\u0301as lei\u0301 un arti\u0301culo de opinio\u0301n de Roberto Go\u0301mez Moreda, de La Estrella del Jamo\u0301n y socio de AGACUJ, que me llamo\u0301 especialmente la atencio\u0301n. 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