{"id":9290,"date":"2017-12-22T19:09:22","date_gmt":"2017-12-22T19:09:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=9290"},"modified":"2017-12-22T19:09:22","modified_gmt":"2017-12-22T19:09:22","slug":"cortar-jamon-finalizacion-corte-de-la-maza-del-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=9290","title":{"rendered":"C\u00f3mo cortar jam\u00f3n: Finalizaci\u00f3n corte de la maza del jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/como-cortar-jamon-tutorial-corte-maza-jamon-jamonlovers.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9298 size-large aligncenter\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/como-cortar-jamon-tutorial-corte-maza-jamon-jamonlovers-1024x767.jpg\" alt=\"Corte maza jam\u00f3n\" width=\"1024\" height=\"767\" \/><\/a>En el anterior cap\u00edtulo nos hab\u00eda aparecido el <strong>hueso peron\u00e9<\/strong> y realizamos un peque\u00f1o escal\u00f3n para salvarlo. Al seguir avanzando en el <strong>corte de la maza<\/strong> nos encontraremos con la bola del hueso f\u00e9mur&#8230; \u00bfqu\u00e9 hacemos?.<\/p>\n<h4>C\u00f3mo salvar la primera bola del f\u00e9mur<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"C\u00f3mo cortar jam\u00f3n tutorial: Corte de la maza bola del f\u00e9mur\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/uWTMCN7V43g?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Haremos un <strong>segundo escal\u00f3n<\/strong> repitiendo la misma operaci\u00f3n que hicimos con el<strong> peron\u00e9<\/strong>. Dejando un dedo aproximadamente de donde est\u00e1 situada la bola, volveremos a hacer un <strong>corte hacia abajo<\/strong> hasta que el cuchillo se encuentre con el <strong>hueso f\u00e9mur<\/strong>.<\/p>\n<p>Una vez marcado el segundo escal\u00f3n, volver\u00e1 de nuevo a <strong>cambiar nuestro plano de corte<\/strong>, acotando el \u00e1rea de donde podremos extraer lonchas.<\/p>\n<p>Seguiremos el mismo proceso de cortar la primera zona en direcci\u00f3n a la pezu\u00f1a y el resto hacia nosotr@s.<\/p>\n<h4>Consejos sobre la colocaci\u00f3n de la mano para evitar accidentes al cortar<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"C\u00f3mo cortar jam\u00f3n tutorial: Colocaci\u00f3n de la mano para evitar cortes\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/jerp3xCr4mw?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Es importante tener en cuenta que la mayor\u00eda de <strong>cortes accidentales<\/strong> que se producen cortando jam\u00f3n, tienen que ver con donde situamos la<strong> mano que no corta<\/strong>.<\/p>\n<p>Por ejemplo, podemos <strong>apoyarla en el hueso de la cadera<\/strong> para sacarla de la zona de corte y evitar as\u00ed, que si el cuchillo se nos va, nos cortemos. En caso de que se nos vaya, si tenemos situada bien la mano, el <strong>cuchillo dar\u00e1 con el hueso<\/strong> y no con nuestra mano.<\/p>\n<p>Otro aspecto fundamental es que, hasta que no se separe la loncha por completo cuando estemos cortando, <strong>no<\/strong> deberemos <strong>bajar la mano a la zona de corte<\/strong> para cogerla.<\/p>\n<p>Esta mano deber\u00e1 colocarse siempre en un <strong>lugar seguro<\/strong> para evitar los t\u00edpicos cortes accidentales.<\/p>\n<h4>C\u00f3mo salvar la segunda bola del f\u00e9mur<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"C\u00f3mo cortar jam\u00f3n tutorial: Corte de la maza la bola del f\u00e9mur\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/mTo_GvTFsSw?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Iremos bajando la maza poco a poco y llegar\u00e1 un momento donde nos encontremos con la <strong>segunda bola del hueso f\u00e9mur<\/strong>, la que est\u00e1 <strong>al lado del hueso de la cadera<\/strong>.<\/p>\n<p>Cogeremos el <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/cuchillos-para-cortar-un-jamon-por-ivan-ron\/\">cuchillo puntilla<\/a> y como siempre, marcaremos ese hueso. Podemos marcar solo la bola o marcar algo m\u00e1s.<\/p>\n<p>Es recomendable llevar el <strong>marcaje algo m\u00e1s all\u00e1 de la bola<\/strong> aunque nos quede algo de carne entre ambos huesos. Esta parte de carne nos servir\u00e1 de <strong>sujeci\u00f3n entre el f\u00e9mur y la cadera<\/strong>. Ser\u00e1 fundamental para darle <strong>estabilidad a la pieza<\/strong> y que no que no se nos mueva cuando le demos la vuelta para cortar la babilla.<\/p>\n<h4>Finalizaci\u00f3n corte de la maza del jam\u00f3n<\/h4>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"C\u00f3mo cortar jam\u00f3n tutorial: Finalizaci\u00f3n corte de la maza\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/2ZX4VF1cr98?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Una vez hayamos finalizado el <strong>corte de la maza<\/strong> ser\u00e1 el momento de darle la <strong>vuelta al jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Si disponemos de un <strong>jamonero giratorio<\/strong> ser\u00e1 tan sencillo como girar el cabezal y colocar el jam\u00f3n por la <strong>parte de la babilla<\/strong>. Si el jamonero que tenemos no tiene un cabezal giratorio, tendremos que desenganchar la pieza para poder darle la vuelta. Una vez le hayamos dado la vuelta tendremos que volver a engancharla de nuevo.<\/p>\n<p>Una vez colocada la pieza comenzaremos con a cortar la babilla.<\/p>\n<p>Hasta aqu\u00ed el tercer cap\u00edtulo de corte, \u00bfquieres saber c\u00f3mo contin\u00faa?&#8230; sigue leyendo \ud83d\ude09<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/cortar-jamon-corte-de-la-babilla-del-jamon\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-9344 size-medium\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/como-cortar-jamon-tutorial-cortar-babilla-jamon-jamonlovers-300x190.jpg\" alt=\"Como cortar jamon, corte de la babilla\" width=\"300\" height=\"190\" \/><\/a><\/p>\n<h4>C\u00f3mo cortar jam\u00f3n 4: <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/cortar-jamon-corte-de-la-babilla-del-jamon\/\">Corte de la babilla del jam\u00f3n<\/a><\/h4>\n<p>En el anterior cap\u00edtulo hab\u00edamos acabado la maza y dado la vuelta al jam\u00f3n. Hoy comenzaremos con\u00a0<strong>el corte de la babilla del jam\u00f3n.<\/strong><\/p>\n<p>Comenzaremos a\u00a0<strong>limpiar la parte de tocino amarillo<\/strong>\u00a0sobrante. Al igual que en la maza, es preferible pasar varias veces el cuchillo que eliminar grasa de&#8230; <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/cortar-jamon-corte-de-la-babilla-del-jamon\/\">+ Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n<p>\u00bfQuieres ver el video tutorial completo?<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/como-cortar-jamon-video-tutorial\/\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-9383 size-medium alignleft\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2017\/12\/como-cortar-jamon-video-tutorial-jamonlovers-300x190.jpg\" alt=\"Como cortar jamon video tutorial\" width=\"300\" height=\"190\" \/><\/a><\/p>\n<h4><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/como-cortar-jamon-video-tutorial\/\">C\u00f3mo cortar jam\u00f3n<\/a><\/h4>\n<p>Muchos de vosotr@s nos hab\u00edais pedido hace tiempo un tutorial de\u00a0<strong>c\u00f3mo cortar jam\u00f3n<\/strong>, donde se viera el corte de un jam\u00f3n completo. Empezando por la limpieza y finalizando con el remate de la pieza.<\/p>\n<p>Este v\u00eddeo tutorial de c\u00f3mo cortar jam\u00f3n est\u00e1 dirigido a todos aquellos que, os\u00a0<strong>est\u00e1is iniciando en el corte del jam\u00f3n,<\/strong>\u00a0o que quer\u00e1is\u00a0<strong>cortar jam\u00f3n<\/strong>\u00a0en vuestra\u00a0casa&#8230; <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/como-cortar-jamon-video-tutorial\/\">+ Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En el anterior cap\u00edtulo nos hab\u00eda aparecido el hueso peron\u00e9 y realizamos un peque\u00f1o escal\u00f3n para salvarlo. Al seguir avanzando en el corte de la maza nos encontraremos con la bola del hueso f\u00e9mur&#8230; \u00bfqu\u00e9 hacemos?. 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