Por si alguien no lo sabe, un vino kosher es aquel que ha sido elaborado siguiendo los preceptos de la religi\u00f3n hebraica. Este vino sigue lo escrito en la Torah\u2026y m\u00e1s concretamente en las leyes de Kashrut. Seg\u00fan la tradici\u00f3n hebrea, estas fueron entregadas a Mois\u00e9s en el Monte Sina\u00ed y regulan, punto por punto, lo relativo a la alimentaci\u00f3n de los jud\u00edos practicantes. Hoy en d\u00eda, adem\u00e1s de entre los jud\u00edos, este tipo de vino ha ido ganando adictos en el mundo entero. \u00bfLa raz\u00f3n? Lo consideran una total garant\u00eda sobre la manipulaci\u00f3n natural y rigurosa del vino. Un ejemplo de esta pujanza es que varias zonas vitivin\u00edcolas espa\u00f1olas se han apuntado a ella, produciendo vinos kosher de calidad. As\u00ed, desde Valdeorras hasta Yecla y desde el Priorat a Jerez, el mapa de la antigua Sefarad aparece punteado de bodegas que producen vinos kosher.<\/p>\n
Pero \u00bfqu\u00e9 es en concreto un vino kosher? Pues estar\u00edamos hablando de caldos considerados aptos para los practicantes de la religi\u00f3n de David. El visto bueno del vino en cuesti\u00f3n se obtiene tras la recepci\u00f3n de un certificado (unas 300 agencias, repartidas por el mundo, est\u00e1n acreditadas para conceder los sellos kosher), que garantiza una elaboraci\u00f3n que ha seguido las normas establecidas en los libros sagrados. Eso s\u00ed, no hay que pensar en ritos esot\u00e9ricos ni cosas raras. En realidad, lo \u00fanico que diferencia, en la pr\u00e1ctica, un vino kosher de otro que no lo es, es el hecho de que todas las fases del proceso de elaboraci\u00f3n en la bodega \u2013lo del campo es otro cantar que solo afecta a la tierra de Israel\u2013 las llevan a cabo manos de jud\u00edos practicantes, generalmente estudiantes para rabino, y que todos los productos que intervienen en dicho proceso son, a su vez, kosher.<\/p>\n
A su vez, dentro de los vinos propiamente kosher, deben distinguirse dos categor\u00edas distintas. As\u00ed, si el vino ha sido pasteurizado se califica como mevushal y puede ser manipulado por manos de gentiles, aunque desciende a una categor\u00eda de subproducto vin\u00edcola. En el segundo de los casos, cuando \u00fanicamente han intervenido jud\u00edos en su elaboraci\u00f3n, el vino se llama passover y se considera apto para ser consumido durante la Pascua, la celebraci\u00f3n religiosa hebrea m\u00e1s importante.<\/p>\n
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