{"id":8209,"date":"2017-10-10T14:29:48","date_gmt":"2017-10-10T12:29:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=8209"},"modified":"2017-10-10T14:29:48","modified_gmt":"2017-10-10T12:29:48","slug":"4a-edicion-del-curso-de-corte-de-jamon-benefico-organizado-por-la-asociacion-reyes-magos-de-chiclana-y-agacuj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=8209","title":{"rendered":"4\u00aa edici\u00f3n del Curso de corte de jam\u00f3n ben\u00e9fico organizado por la Asociaci\u00f3n Reyes Magos de Chiclana y Agacuj"},"content":{"rendered":"


\n\"4\u00aa<\/a>Ayer se present\u00f3 el cartel de la 4\u00aa edici\u00f3n del Curso de Corte de Jam\u00f3n ben\u00e9fico<\/strong> organizado por La Asociaci\u00f3n Reyes Magos de Chiclana y AGACUJ.<\/p>\n

Es uno de los cursos m\u00e1s esperados a lo largo del a\u00f1o debido a su componente social y a la calidad del mismo<\/strong>. En su segunda edici\u00f3n asistieron 72 personas y el a\u00f1o pasado 100. Est\u00e1 dirigido a todas las personas que quieran aprender o mejorar sus t\u00e9cnicas<\/strong> de corte y conocimientos<\/strong> sobre el jam\u00f3n.<\/p>\n

El objetivo es recaudar fondos<\/strong> para la campa\u00f1a Ning\u00fan Ni\u00f1o Sin Juguetes<\/strong>.<\/p>\n

El curso tendr\u00e1 una duraci\u00f3n de 4 d\u00edas, del 13 al 16 de noviembre<\/strong> y se llevar\u00e1 a cabo en las Bodegas Miguel Guerra, situadas en la Avenida de la Diputaci\u00f3n de esta localidad gaditana. El horario es de 20.00 horas a 23.00 horas<\/strong>.<\/p>\n

El coste (donativo) es de 60 euros<\/strong> y todo lo recaudado se donar\u00e1 a la campa\u00f1a: Ning\u00fan Ni\u00f1o Sin Juguetes. Cada asistente tiene que llevar su propia pieza de jam\u00f3n, el \u00fanico requisito es que sean piezas que cumplan con la legalidad<\/strong> y est\u00e9n perfectamente identificadas.<\/p>\n

La Escuela Internacional de Cortadores de Jam\u00f3n<\/strong> colabora con la cesi\u00f3n de material para desarrollar las practicas, por lo que los primeros 30 alumnos inscritos, contar\u00e1n con cuchillos y soportes jamoneros profesionales<\/strong> por cortes\u00eda de esta escuela para la realizaci\u00f3n del mismo.<\/p>\n

A trav\u00e9s de este curso se compartir\u00e1n conocimientos<\/strong> entre todos los asistentes sobre el mundo del jam\u00f3n y el aprendizaje de t\u00e9cnicas de corte.<\/p>\n

Este a\u00f1o adem\u00e1s de contar con la ayuda y colaboraci\u00f3n de m\u00e1s de 30 monitores<\/strong> para llevar a cabo el curso, os presentamos el cartel de los ponentes:\"Ponentes<\/a><\/p>\n

El d\u00eda 13 arrancar\u00e1 con dos ponencias<\/strong>. La primera correr\u00e1 de mi cargo y el objetivo es hacer un recorrido por el mundo del Jam\u00f3n<\/strong> en Espa\u00f1a. Veremos clasificaciones, tipolog\u00edas e identificaci\u00f3n<\/strong> de las mismas. Tratar\u00e9 de acercar el mundo del jam\u00f3n a trav\u00e9s de mi experiencia con CEO y Fundadora de Jam\u00f3n Lovers y como Directora de Marketing de AGACUJ.<\/p>\n

El mismo d\u00eda 13 me acompa\u00f1ar\u00e1 mi compa\u00f1era Cati G\u00f3mez<\/strong> (Empresaria y Cortadora Profesional. Directora del Departamento de Relaciones Internacionales de AGACUJ. Trabajadora social con amplia experiencia pedag\u00f3gica en el sistema educativo holand\u00e9s) que nos hablar\u00e1 de la importancia de descubrir nuestro talento<\/strong> para reinventarnos<\/strong> y sacar el m\u00e1ximo potencial de nosotros<\/strong> mismos.<\/p>\n

Los siguientes d\u00edas contaremos con clases magistrales pr\u00e1cticas<\/strong> sobre el corte de jam\u00f3n<\/strong> de la mano de prestigios@s cortador@s referentes en Espa\u00f1a.<\/p>\n

El d\u00eda 14<\/strong>, la Master Class correr\u00e1 a cargo de: Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/strong> (Maestro cortador, formador y Director del Departamento de Formaci\u00f3n de AGACUJ) y David Lavado<\/strong> (Campe\u00f3n de Espa\u00f1a 2012).<\/p>\n

El d\u00eda 15<\/strong>, contaremos con Laura Polvillo<\/strong> y Raquel Acosta Quintanilla<\/strong>, ambas empresarias, cortadoras profesionales de jam\u00f3n y ganadoras de distintos premios nacionales.<\/p>\n

El d\u00eda 16<\/strong>, ser\u00e1n Pedro Mora<\/strong> (Director del Departamento de Calidad de AGACUJ) y Juan Bautista Gil<\/strong> los encargados de impartir la \u00faltima jornada. Ambos, cortadores profesionales de jam\u00f3n y ganadores de distintos premios nacionales.<\/p>\n

Para mi es un orgullo poder participar en este curso y compartir cartel con profesionales de esta talla a l@s cu\u00e1les admiro y quiero.<\/p>\n

Desde aqu\u00ed os animo a que os apunt\u00e9is ya que adem\u00e1s de ser una oportunidad \u00fanica de aprendizaje<\/strong>, colaborar\u00e9is con una preciosa causa<\/strong>. Los que est\u00e9is interesados pod\u00e9is hacer vuestra reserva de plaza llamando a Carlos Viejo<\/strong> al 607 552 135<\/strong>.<\/p>\n

Al igual que el a\u00f1o pasado, podr\u00e9is seguir este curso a trav\u00e9s de Jam\u00f3n Lovers.<\/p>\n

Por \u00faltimo me gustar\u00eda agradecer a la Asociaci\u00f3n de Reyes Magos de Chiclana<\/strong> y a AGACUJ<\/strong> el contar con Jam\u00f3n Lovers y conmigo para este curso solidario, \u00a1GRACIAS DE CORAZ\u00d3N!<\/p>\n

\u00bfQuieres ver c\u00f3mo se desarroll\u00f3 el a\u00f1o pasado?<\/strong><\/p>\n

\"Master<\/a><\/p>\n

Master Class el corte de un jam\u00f3n completo, ejecutado y comentado por Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/a><\/p>\n

El mismo lunes a las 16.00 horas, se llev\u00f3 a cabo una\u00a0Master Class<\/strong>\u00a0sobre el\u00a0corte de jam\u00f3n<\/strong><\/a>\u00a0completo de una pieza a cargo del magn\u00edfico\u00a0Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/strong>. A esta Master Class pudieron asistir miembros de AGACUJ ya que fue cortes\u00eda de Pedro hacia sus compa\u00f1eros de Asociaci\u00f3n.\u00a0En ella\u2026 + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"Ponencia<\/a><\/p>\n

Ponencia Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco, la importancia de la formaci\u00f3n para el cortador de jam\u00f3n<\/a><\/p>\n

Desde el principio y viendo el nombre que le hab\u00eda asignado, me llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n:\u00a0La importancia de la formaci\u00f3n para el cortador de jam\u00f3n<\/strong>. Y es que, coincido plenamente con Pedro,\u00a0nunca debemos dejar de formarnos<\/strong>\u00a0y es la \u00fanica forma de poder evolucionar.\u00a0\u00c9l quiso dar ejemplo\u2026\u00a0+ Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

La limpieza previa al corte y empiece del jam\u00f3n como estrategia. Master Class de Pablo Montiel Enr\u00edquez<\/a><\/p>\n

La Master Class de Pablo estaba enfocada a la\u00a0importancia de la preparaci\u00f3n y limpieza de la pieza antes de cortar.<\/strong>\u00a0Seg\u00fan su experiencia el hacer esta tarea de una forma u otra, puede mejorarnos y facilitarnos el corte hasta en un\u00a040%<\/strong>.\u00a0Tambi\u00e9n incidi\u00f3 mucho sobre la\u00a0limpieza<\/strong>\u2026\u00a0+ Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"Jos\u00e9<\/a><\/p>\n

Aprender de nuestros propios errores en el corte de jam\u00f3n. Master Class Jos\u00e9 \u00c1ngel Mu\u00f1oz Ruiz<\/a><\/p>\n

Cuando lleg\u00f3 la hora de su\u00a0Master Class<\/strong>\u00a0sali\u00f3 al estrado y comparti\u00f3 primero su\u00a0visi\u00f3n sobre el corte de jam\u00f3n<\/strong>. Jos\u00e9 \u00c1ngel\u00a0cree que la perfecci\u00f3n<\/strong>\u00a0a la hora de cortar jam\u00f3n existe y nos cont\u00f3 c\u00f3mo \u00e9l lleva durante 18 a\u00f1os busc\u00e1ndola y reconoci\u00f3 que todav\u00eda no la hab\u00eda encontrado\u2026 + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"Fran<\/a><\/p>\n

Master Class Fran Robles Cobo, la importancia del remate del Jam\u00f3n y c\u00f3mo tratar de forma individual cada tipo de situaciones<\/a><\/p>\n

La\u00a0cuarta Clase Magistral<\/strong>\u00a0fue impartida por el gran\u00a0Fran Robles Cobo\u00a0y ten\u00eda el objetivo de mostrar la\u00a0importancia del remate en un jam\u00f3n a trav\u00e9s del famoso Tercer Corte\u00a0<\/strong>y sus distintas variantes.\u00a0Fran fue el\u00a0primer cortador que volte\u00f3\u2026 + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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