{"id":8131,"date":"2017-09-19T21:39:44","date_gmt":"2017-09-19T19:39:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=8131"},"modified":"2017-09-19T21:39:44","modified_gmt":"2017-09-19T19:39:44","slug":"motor-y-jamon-innovadora-fusion-de-la-estrella-del-jamon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=8131","title":{"rendered":"Motor y jam\u00f3n, innovadora fusi\u00f3n de La Estrella del Jam\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/visita-secadero-la-estrella-del-jamon-teruel-jamonlovers-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-8132 size-large aligncenter\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/visita-secadero-la-estrella-del-jamon-teruel-jamonlovers-1-1024x767.jpg\" alt=\"Visita Secadero La Estrella del Jam\u00f3n Teruel\" width=\"696\" height=\"521\" \/><\/a>Una de las actividades programadas durante la pasada <strong>Feria del Jam\u00f3n de Teruel<\/strong>, fue una concentraci\u00f3n de <strong>coches cl\u00e1sicos<\/strong>, en concreto veh\u00edculos <strong>Renault 4\/4.<\/strong> M\u00e1s de 20 coches fabricados entre 1946 y 1961, se dieron cita en Teruel para llevar a cabo una concentraci\u00f3n de lo m\u00e1s jamonera.<\/p>\n<p>Ten\u00edan una ruta programada que les llevar\u00eda por las <strong>carreteras de la provincia de Teruel<\/strong> para recorrer diferentes poblaciones y mostrar as\u00ed, la historia viva del patrimonio industrial, la historia viva del autom\u00f3vil.<\/p>\n<p>Una de las paradas fue para visitar <strong>Sierra Palomera<\/strong>, los secaderos de jamones que La <strong>Estrella del Jam\u00f3n<\/strong> tiene en Monreal del Campo (Teruel). La idea era mostrar al Club de amigos Renault 4\/4 de Espa\u00f1a, <strong>c\u00f3mo se elabora el jam\u00f3n<\/strong> y cu\u00e1les son las distintas fases por las que pasa hasta que lo consumimos.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Concentraci\u00f3n Renault 4\/4: Visita a La Estrella del Jam\u00f3n en Teruel\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5huS8IfZD94?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Una vez llegaron a las instalaciones de <strong>La Estrella del Jam\u00f3n<\/strong> se les dio la bienvenida y comenz\u00f3 el tour jamonero. Era la primera vez que los amigos del <strong>Club Renault 4\/4<\/strong> visitaban unas instalaciones de este tipo y ten\u00edan un contacto tan directo con el mundo del jam\u00f3n.<\/p>\n<p>Se les explic\u00f3 c\u00f3mo llegan las piezas en fresco, entran en el muelle de carga con entre <strong>12 o 15 kilos<\/strong> y c\u00f3mo comienzan su <strong>proceso de curaci\u00f3n<\/strong> a trav\u00e9s del proceso de <strong>salaz\u00f3n<\/strong> de las piezas. Tras las diferentes explicaciones sobre esta fase, pasaron a las salas de asentamiento y a los propios secaderos. La mayor\u00eda de las personas no saben todo el <strong>tiempo y trabajo<\/strong> que hay detr\u00e1s de cada una de estas piezas. Realmente se quedaron sorprendidos al saber que cada pieza <strong>necesita<\/strong> una media de <strong>casi dos a\u00f1os<\/strong> para alcanzar su punto \u00f3ptimo de curaci\u00f3n.<\/p>\n<p><strong>Roberto G\u00f3mez<\/strong> de La Estrella del Jam\u00f3n, fue explicando paso a paso todo el proceso completo de <strong>elaboraci\u00f3n<\/strong> y todas las curiosidades que iban surgiendo por parte de los componentes del Club de amigos Renault 4\/4. Habl\u00f3 de la <strong>importancia del clima<\/strong> en la curaci\u00f3n y c\u00f3mo a trav\u00e9s del sistema de apertura y cierre de ventanas los jamones se van curando podo a poco. El <strong>fr\u00edo seco<\/strong> que identifica a esta zona, es un <strong>factor clave<\/strong> para que el jam\u00f3n adquiera ese sabor y ese aroma espec\u00edficos, favorecidos por una curaci\u00f3n natural, lenta y prolongada, que sobrepasa los <strong>20 meses<\/strong>.<\/p>\n<p>Fue una maravilla poderle escuchar y <strong>aprender<\/strong> un poquito m\u00e1s sobre este tipo de <strong>jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/10154735522926496\/<\/p>\n<p>Una vez terminada la visita lleg\u00f3 la hora de la<strong> degustaci\u00f3n del Jam\u00f3n de Teruel D.O.P<\/strong> (Denominaci\u00f3n de Origen Protegida) que elaboran en estos secaderos bajo la marca <strong>Sierra Lind\u00f3n<\/strong>. Antes de ello contamos con una <strong>Master Class<\/strong> de la mano de <strong>Roberto Gonz\u00e1lez<\/strong>, <strong>cortador profesional de jam\u00f3n<\/strong>, que hizo las delicias de los asistentes hablando sobre las <strong>partes del jam\u00f3n<\/strong> y qu\u00e9 caracter\u00edsticas tiene cada una de ellas. De hecho en cada plato que prepar\u00f3 para la degustaci\u00f3n inclu\u00eda<strong> lonchas de maza, babilla y punta<\/strong>, de tal forma que los asistentes pudieron comprobar en primera persona las diferencias y matices de cada parte. Nos explic\u00f3 la importancia de la<strong> grasa del jam\u00f3n<\/strong> y c\u00f3mo al contrario de lo que se piensa, es una grasa alimentaria <strong>monoinsaturada<\/strong> y <strong>beneficiosa<\/strong> para nuestra <strong>salud<\/strong>. La grasa en gran medida es la que aporta gran parte de los <strong>aromas del jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n habl\u00f3 de <strong>c\u00f3mo preparar la pieza<\/strong> y por qu\u00e9 parte comenzarla\u2026y comparti\u00f3 con nosotr@s algunos <strong>trucos<\/strong> para aplicar en casa a la hora de <strong>cortar un jam\u00f3n<\/strong>. Por \u00faltimo les anim\u00f3 a <strong>catar el jam\u00f3n<\/strong> siguiendo una serie de pautas para disfrutarlo al m\u00e1ximo.<\/p>\n<p>https:\/\/www.facebook.com\/somosjamonlovers\/videos\/10154735551321496\/<\/p>\n<p>Fue una jornada de lo m\u00e1s completa y enriquecedora y es que cuando se juntan <strong>personas apasionadas de un tema, que aman y respetan lo que hacen<\/strong>, la realidad supera con creces las expectativas.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"Visita a los secaderos de Sierra Palomera: La Estrella del Jam\u00f3n en Teruel\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-6WUyl_YuDY?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p><strong>La Estrella del Jam\u00f3n<\/strong> a\u00fana las marcas de <strong>Mariano G\u00f3mez, S.A.<\/strong> y de <strong>Jamones Sierra Palomera, S.L<\/strong>. Esta empresa familiar se fund\u00f3 hace m\u00e1s de 40 a\u00f1os por la primera y segunda generaci\u00f3n de la <strong>familia G\u00f3mez<\/strong>. Desde entonces han elaborado uno de los<strong> jamones blancos<\/strong> m\u00e1s reconocidos de la comarca de <strong>Teruel<\/strong>. En 1995 decidieron adscribirse a la <strong>Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Jam\u00f3n de Teruel<\/strong> y desde entonces este producto es su buque insignia. Actualmente la empresa est\u00e1 en manos de la <strong>tercera generaci\u00f3n<\/strong> formada por los hermanos G\u00f3mez: <strong>Noelia, Yolanda y Roberto<\/strong>. Su objetivo no es otro que mantener la calidad de los productos que su abuelo y su padre llevan haciendo toda la vida, de la manera m\u00e1s aut\u00e9ntica y recuperando los sabores de siempre.<\/p>\n<p>Los asistentes quedaron m\u00e1s que encantados y lo mejor de todo es que a trav\u00e9s de esta experiencia en la que se fusion\u00f3 el <strong>mundo del motor con el jam\u00f3n<\/strong>, pudimos acercar este producto tan emblem\u00e1tico de nuestro pa\u00eds y que tanto nos fascina.<\/p>\n<p>Desde aqu\u00ed me gustar\u00eda agradecer a <strong>Enrique Mart\u00ed y Jos\u00e9 Mar\u00eda Coco<\/strong> del <strong>Club de amigos Renault 4\/4 de Espa\u00f1a<\/strong>, su predisposici\u00f3n y amabilidad para poder compartir con ellos esta experiencia tan novedosa para m\u00ed y que me traslad\u00f3 a otra \u00e9poca disfrutando de un paseo \u00fanico.<\/p>\n<p>Gracias tambi\u00e9n a todo el <strong>equipo de La Estrella del Jam\u00f3n<\/strong> y a <strong>Roberto Gonz\u00e1lez<\/strong> por hacer posible que m\u00e1s de 60 personas se <strong>zambulleran<\/strong> de lleno en el <strong>mundo del jam\u00f3n<\/strong> de una forma tan interesante y divertida.<\/p>\n<p>Os dejo algunas fotos sobre este d\u00eda que espero que os gusten ;-).<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Una de las actividades programadas durante la pasada Feria del Jam\u00f3n de Teruel, fue una concentraci\u00f3n de coches cl\u00e1sicos, en concreto veh\u00edculos Renault 4\/4. 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