{"id":7712,"date":"2017-06-16T17:19:41","date_gmt":"2017-06-16T15:19:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=7712"},"modified":"2017-06-16T17:19:41","modified_gmt":"2017-06-16T15:19:41","slug":"el-congreso-del-jamon-curado","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=7712","title":{"rendered":"El IX Congreso del Jam\u00f3n Curado: Especial Jam\u00f3n Lovers"},"content":{"rendered":"

\"Congreso<\/a>El Congreso del Jam\u00f3n Curado<\/strong> es una de las citas m\u00e1s importantes dentro del sector del jam\u00f3n.<\/strong> Se lleva a cabo cada dos a\u00f1os<\/strong> y ciudades como C\u00e1ceres, Teruel, Salamanca, Aracena, Lugo, Ourique (Portugal) y Toulouse (Francia), han sido sedes de este gran evento, este a\u00f1o la ciudad elegida ha sido Toledo.<\/p>\n

Este Congreso reunea durante varios d\u00edas a cientos de profesionales del jam\u00f3n con el objetivo de presentar los \u00faltimos avances cient\u00edficos e innovaciones<\/strong> tecnol\u00f3gicas tanto del proceso de cr\u00eda como de elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n, las tendencias de consumo<\/strong> y las novedades el marketing<\/strong> aplicado a este sector.<\/p>\n

Transcurridos 17 a\u00f1os<\/strong> desde su primera edici\u00f3n, en C\u00f3rdoba en 2001<\/strong>, el Congreso sigue siendo un punto de encuentro ineludible para todos los empresarios, profesionales y t\u00e9cnicos del sector.<\/p>\n

En este especial podr\u00e9is ver todas las noticias relacionadas con la edici\u00f3n de este a\u00f1o:<\/p>\n

\"La<\/a>La emociones generadas durante el consumo de jam\u00f3n por Sonia Ventanas<\/a><\/p>\n

Una de las ponencias m\u00e1s esperadas por mi parte dentro del Congreso Mundial del Jam\u00f3n Curado, era la de Sonia Ventanas.<\/strong>\u00a0Prestigiosa Investigadora<\/strong> de productos c\u00e1rnicos y profesora de la Universidad de Extremadura y de su Master oficial en Ciencias y Tecnolog\u00eda de la Carne. Sonia est\u00e1 especializada… + Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"Anomal\u00edas<\/a><\/p>\n

Anomal\u00edas del jam\u00f3n, implicaciones del sistema linf\u00e1tico, vascular y \u00f3seo, por Juan Vicente Olmos<\/a><\/p>\n

En esta ponencia Juan Vicente Olmos\u00a0nos habl\u00f3 de las implicaciones<\/strong> que los sistemas linf\u00e1tico, vascular y \u00f3seo, tienen en la calidad y seguridad del jam\u00f3n<\/strong> y qu\u00e9 tipo de anomal\u00edas<\/strong> podemos encontrarnos.<\/p>\n

Comenz\u00f3 hablando del sistema…+ Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"Ponencia<\/a><\/p>\n

La confusi\u00f3n del sector del jam\u00f3n ib\u00e9rico, puede matar la gallina de los huevos de oro, Philippe Poulachon<\/a><\/p>\n

Una de las ponencias m\u00e1s intensas del pasado\u00a0Congreso Mundial del Jam\u00f3n Curado, fue la de Philippe Poulachon<\/strong>.\u00a0Lo cierto es que esta ponencia no dej\u00f3 a nadie indiferente<\/strong>, ahora ver\u00e9is por qu\u00e9.\u00a0Poulachon comenz\u00f3 su ponencia diciendo que lo que iba a exponer era su opini\u00f3n tras llevar trabajando… + Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"El<\/a><\/p>\n

El jam\u00f3n como componente de una dieta equilibrada por Mario Est\u00e9vez<\/a><\/p>\n

Una de las ponencias que m\u00e1s me llam\u00f3 la atenci\u00f3n en el Congreso Mundial del Jam\u00f3n<\/strong>, fue la de Mario Est\u00e9vez<\/strong> investigador en IPROCAR, Grupo TELCA de la Universidad de Extremadura. Nos habl\u00f3 de las caracter\u00edsticas saludables del jam\u00f3n\u00a0<\/strong>y desmont\u00f3 el informe sacado hace unos a\u00f1os por la OMS …. + Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"Tendencias<\/a><\/p>\n

Tendencias del consumidor en la alimentaci\u00f3n y en el sector del jam\u00f3n<\/a><\/p>\n

Una de las ponencias que m\u00e1s me gust\u00f3 del Congreso del Jam\u00f3n Curado<\/strong> fue la de Joan Riera <\/strong>de Kantar Worldpanel<\/strong>. Esta empresa dispone de un panel de unos 12.000 consumidores y realizan investigaciones de mercado para diferentes sectores. Comenz\u00f3 su ponencia haciendo un an\u00e1lisis sobre la… + Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"Se<\/a><\/p>\n

Se clausura el IX Congreso Mundial del Jam\u00f3n Curado<\/a><\/p>\n

Durante 3 d\u00edas Toledo ha acogido el IX Congreso Mundial del Jam\u00f3n\u00a0Curado<\/strong>. Ha congregado a\u00a0m\u00e1s de 300 profesionales del jam\u00f3n<\/strong> procedentes de pa\u00edses como\u00a0M\u00e9xico, China, Jap\u00f3n, Francia, Alemania, Portugal, Italia y Espa\u00f1a.\u00a0A lo largo de de estos tres d\u00edas, y organizado en 12 sesiones tem\u00e1ticas y 25 ponencias<\/strong>, el Congreso ha analizado la … + Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"Abraham<\/a><\/p>\n

Abraham Cambres gana la final de cortadores de jam\u00f3n de capa blanca Interporc Spain<\/a><\/p>\n

La cita fue en un lugar precioso como es la plaza del ayuntamiento de Toled<\/strong>o con la catedral como tel\u00f3n de fondo. Algunos turistas que transitaban por esas calles decidieron unirse a este espect\u00e1culo donde una vez, m\u00e1s disfrutamos del jam\u00f3n<\/strong>. Durante el concurso 5 grandes cortadores de jam\u00f3n…\u00a0+ Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"Final<\/a>Final Concurso Nacional Interporc de Cortadores de Jam\u00f3n<\/a><\/p>\n

El pr\u00f3ximo mi\u00e9rcoles 7 de Junio a las 19.30 horas<\/strong> se llevar\u00e1 a cabo la final<\/strong> del Concurso Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n de Capa Blanca<\/strong> organizado por Interporc<\/strong> en la Plaza del Ayuntamiento de Toledo<\/strong>. Esta final se engloba como una de las actividades paralelas que se llevar\u00e1n a cabo durante el Congreso Mundial del Jam\u00f3n\u00a0Curado<\/strong> que … + Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"Programa<\/a>Programa IX Congreso Mundial del Jam\u00f3n Curado<\/strong><\/a><\/p>\n

Hoy queremos compartir con vosotros el programa definitivo, si prefieres descarg\u00e1rtelo te dejamos un PDF: Programa IX Congreso Mundial del Jam\u00f3n Curado.<\/a>\u00a0Podr\u00e1s consultar tambi\u00e9n las actividades<\/strong> que se llevar\u00e1n a cabo durante el Congreso como las degustaciones de producto por cortes\u00eda de las denominaciones de origen, el concurso de cortadores de jam\u00f3n… + Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"Presentaci\u00f3n<\/a>El jam\u00f3n curado presenta su IX Congreso Mundial<\/a><\/strong><\/p>\n

El pasado viernes se llev\u00f3 a cabo la presentaci\u00f3n oficial del\u00a0IX Congreso Mundial del Jam\u00f3n Curado<\/strong>, organizado por INTERPORC, ASICI, ANICE, FECIC y Consorcio de Jam\u00f3n Serrano.\u00a0<\/strong>El programa contar\u00e1 con destacados profesionales que presentar\u00e1n los \u00faltimos avances cient\u00edficos e innovaciones tecnol\u00f3gicas tanto de la cr\u00eda de los animales como … + Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"Congreso<\/a>El IX Congreso del Jam\u00f3n Curado se llevar\u00e1 a cabo en Toledo del 7 a 9 de Junio<\/strong><\/a><\/p>\n

Durante los d\u00edas 7, 8 y 9 de Junio<\/strong>, Toledo acoger\u00e1 el IX Congreso del Jam\u00f3n Curado<\/strong> organizado por INTERPORC, ASICI, ANICE, FECIC y Consorcio de Jam\u00f3n Serrano.El objetivo de este Congreso es actualizar conocimientos cient\u00edficos y t\u00e9cnicos\u00a0en la elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n e incrementar … + Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

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El Congreso del Jam\u00f3n Curado es una de las citas m\u00e1s importantes dentro del sector del jam\u00f3n. Se lleva a cabo cada dos a\u00f1os y ciudades como C\u00e1ceres, Teruel, Salamanca, Aracena, Lugo, Ourique (Portugal) y Toulouse (Francia), han sido sedes de este gran evento, este a\u00f1o la ciudad elegida ha sido Toledo. 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