{"id":7566,"date":"2017-05-16T17:17:06","date_gmt":"2017-05-16T15:17:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=7566"},"modified":"2017-05-16T17:17:06","modified_gmt":"2017-05-16T15:17:06","slug":"pablo-martinez-gana-el-campeonato-nacional-de-cortadores-de-jamon-2017","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=7566","title":{"rendered":"Pablo Mart\u00ednez gana el Campeonato Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n 2017"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/campeonato-nacional-cortadores-jamon-ancj-2017-tomelloso-jamonlovers-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7568 size-large aligncenter\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/campeonato-nacional-cortadores-jamon-ancj-2017-tomelloso-jamonlovers-1-1024x770.jpg\" alt=\"Campeonato Nacional Cortadores de Jam\u00f3n ANCJ 2017\" width=\"640\" height=\"481\" \/><\/a>Como ya anunci\u00e1bamos en un anterior post, el domingo se llev\u00f3 a cabo la final del <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-cortador\/todo-preparado-para-la-final-del-campeonato-de-espana-de-cortadores-de-jamon\/\">Campeonato Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n<\/a> organizada por la Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n (ANCJ) en Tomelloso.<\/p>\n<p>Los 5 magn\u00edficos cortadores clasificados para esta gran final fueron: <strong>Antonio Escribano Capit\u00e1n<\/strong> (Villanueva de C\u00f3rdoba), <strong>Abraham Cambres Salinas<\/strong> (Alcantarilla), <strong>Pablo Mart\u00ednez P\u00e9rez<\/strong> (Jumilla), <strong>Emilio Jose Rubio Torralbo<\/strong> (Pedroche) y <strong>Nicol\u00e1s Garc\u00eda Rodr\u00edguez<\/strong> (Huertor Tajar).<\/p>\n<p>En primer lugar se procedi\u00f3 a un sorteo entre los participantes para establecer el <strong>orden de selecci\u00f3n de las piezas<\/strong>. El concurso se realiz\u00f3 con <strong>Jamones de Cebo de Campo Ib\u00e9ricos (75% Raza Ib\u00e9rica)<\/strong> proporcionados por la empresa Belloterra.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/participantes-campeonato-nacional-cortadores-jamon-ancj-2017-tomelloso-jamonlovers-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7570 size-large aligncenter\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/participantes-campeonato-nacional-cortadores-jamon-ancj-2017-tomelloso-jamonlovers-1-1024x768.jpg\" alt=\"Participantes Campeonato Nacional Cortadores de Jam\u00f3n ANCJ 2017\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/a>La competici\u00f3n daba comienzo con una <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/prueba-teorica-campeonato-nacional-cortadores-jamon-ancj-2017-1.pdf\">prueba te\u00f3rica<\/a>\u00a0donde se preguntaron aspectos relativos a la <strong>norma RD 04\/2014<\/strong> como: <strong>fechas l\u00edmites de entrada y salida<\/strong> de montanera, <strong>superficie m\u00ednima<\/strong> permitida para engordar cerdos de categor\u00eda <strong>cebo de campo,<\/strong> <strong>tiempo m\u00ednimo<\/strong> de estancia en aire libre de un cerdo de categor\u00eda <strong>cebo de campo<\/strong>, <strong>estancia m\u00ednima en montanera<\/strong> de cerdo de categor\u00eda <strong>bellota<\/strong> o c\u00f3mo se consigue un <strong>cerdo del 75% sangre ib\u00e9rica<\/strong>. 5 preguntas tipo test que ten\u00edan por objetivo ver el conocimiento general sobre el producto con el que contaban estos cortadores de <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\">jam\u00f3n<\/a>.<\/p>\n<p>Una vez realizada la prueba de conocimiento, comenzaron con la <strong>limpieza y preparaci\u00f3n<\/strong> de las piezas. Contaron con <strong>2 horas para lonchear la pieza completamente<\/strong> y preparar los diferentes platos de presentaci\u00f3n, tanto los de maza, babilla y punta, como el plato creativo. Durante toda la competici\u00f3n el <strong>grado de concentraci\u00f3n fue m\u00e1ximo<\/strong> y los 5 participantes hicieron gala de su destreza, disfrutamos de lo lindo vi\u00e9ndoles en acci\u00f3n. Todos consiguieron terminar la pieza en el tiempo establecido.<\/p>\n<p>El jurado presidido por <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-cortador\/anselmo-perez-esfuerzo-teson-y-mucha-pasion-por-el-jamon\/\">Anselmo P\u00e9rez <\/a>y formado por <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-cortador\/pedro-jose-perez-casco-de-la-competicion-como-cortador-al-entendimiento-y-respeto-por-el-jamon\/\">Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/a>, <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-cortador\/fran-robles-un-cortador-de-jamon-hecho-a-si-mismo\/\">Fran Robles Cobo<\/a>, Miguel \u00c1ngel Abril y Jos\u00e9 Manuel Nu\u00f1ez Mart\u00ednez, lo tuvo muy dif\u00edcil. En todo momento lo comentaron, hab\u00eda <strong>un nivel alt\u00edsimo<\/strong>.<\/p>\n<p>La clasificaci\u00f3n qued\u00f3 de la siguiente manera:<\/p>\n<p><strong><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/podium-campeonato-nacional-cortadores-jamon-ancj-2017-tomelloso-jamonlovers-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7569 size-large aligncenter\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/podium-campeonato-nacional-cortadores-jamon-ancj-2017-tomelloso-jamonlovers-1-1024x768.jpg\" alt=\"Podium Campeonato Nacional Cortadores de Jam\u00f3n ANCJ 2017\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/a>Primer Premio:<\/strong> Pablo Mart\u00ednez P\u00e9rez.<\/p>\n<p><strong>Segundo Premio:<\/strong> Abraham Cambres Salinas.<\/p>\n<p><strong>Tercer Premio:<\/strong> Nicol\u00e1s Garc\u00eda Rodr\u00edguez.<\/p>\n<p><strong>Plato Creativo:<\/strong> Abraham Cambres Salinas.<\/p>\n<p>Desde aqu\u00ed me gustar\u00eda dar la <strong>enhorabuena a los 5 clasificados<\/strong>, el hecho de haber llegado a este campeonato ya os hace merecedores de nuestra admiraci\u00f3n. Gracias por habernos hecho disfrutar tanto del jam\u00f3n, sois estupendos.<\/p>\n<p>Seg\u00fan se inform\u00f3 durante el campeonato, los <strong>concursos valederos para el a\u00f1o<\/strong> que viene ser\u00e1n: Toledo, Sevilla, Valencia, Salvale\u00f3n, Azuaga, Ser\u00f3n, Ronda y con mucha seguridad Villanueva de C\u00f3rdoba.<\/p>\n<p>Este mismo d\u00eda tuvo lugar el reconocimiento a <strong>dos grandes personas<\/strong> a las que admiro mucho y que forman parte de este sector. La nueva directiva de la ANCJ quiso premiar la trayectoria de <strong>Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/strong> y <strong>Miguel \u00c1ngel Abril<\/strong> nombr\u00e1ndoles Maestros Cortadores. Fue un momento muy emocionante y para el que dedicar\u00e9 un post completo que lanzar\u00e9 en unos d\u00edas.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7571 size-large aligncenter\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/pedro-jose-perez-casco-miguel-angel-abril-nombrados-mastros-cortadores-jamon-ancj-2017-tomelloso-jamonlovers-1-768x1024.jpg\" alt=\"Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco y Miguel \u00c1ngel Abril: Maestros Cortadores\" width=\"640\" height=\"853\" \/><\/p>\n<p>Por \u00faltimo me gustar\u00eda <strong>agradecer a la ANCJ<\/strong> el trato recibido en todo momento durante este campeonato. Gracias <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-cortador\/pablo-montiel-nuevo-campeon-de-espana-de-corte-de-jamon\/\">Pablo<\/a>, Paco, <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-cortador\/entrevista-a-moises-monroy-garcia-cortador-de-jamon-una-profesion\/\">Mois\u00e9s<\/a>, Oscar, Maribel, Paqui, Fernando&#8230; y a <strong>todo el equipo<\/strong>, por haberme facilitado tanto las cosas, os mando un abrazo compis.<\/p>\n<p>Pod\u00e9is ver algunos v\u00eddeos del Campeonato desde\u00a0nuestro canal de <a href=\"https:\/\/www.youtube.com\/user\/tucortador\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">You Tube <\/a>y adem\u00e1s os dejamos una peque\u00f1a galer\u00eda de im\u00e1genes.<\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como ya anunci\u00e1bamos en un anterior post, el domingo se llev\u00f3 a cabo la final del Campeonato Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n organizada por la Asociaci\u00f3n Nacional de Cortadores de Jam\u00f3n (ANCJ) en Tomelloso. 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