{"id":7553,"date":"2019-01-10T14:18:53","date_gmt":"2019-01-10T13:18:53","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=7553"},"modified":"2019-01-10T14:18:53","modified_gmt":"2019-01-10T13:18:53","slug":"huevos-a-baja-temperatura-con-salsa-holandesa-y-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=7553","title":{"rendered":"Huevos a baja temperatura con salsa holandesa y jam\u00f3n ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/huevos-baja-temperatura-con-salsa-holandesa-jamon-iberico-receta-jamonlovers-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-7554 size-full aligncenter\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/05\/huevos-baja-temperatura-con-salsa-holandesa-jamon-iberico-receta-jamonlovers-1.jpg\" alt=\"Huevos a baja temperatura con salsa holandesa y jam\u00f3n ib\u00e9rico\" width=\"877\" height=\"877\" \/><\/a>Este es un plato que tienes sus ra\u00edces en los llamados \u00ab<strong>huevos benedictine<\/strong>\u00bb o\u00a0tambi\u00e9n conocidos como e<em>ggs benedict o<\/em>\u00a0huevos a la benedictina. Es un <strong>desayuno o brunch<\/strong> de origen supuestamente americano que consiste b\u00e1sicamente en unos huevos escalfados sobre una tostada de muffins con una tira de bacon y todo ello cubierto, de <strong>salsa holandesa<\/strong>.<\/p>\n<p>En este caso los huevos est\u00e1n hechos a <strong>baja temperatura <\/strong>y las tiras son de<strong> jam\u00f3n ib\u00e9rico. \u00a0<\/strong>El resultado ya os lo pod\u00e9is imaginar \ud83d\ude09<\/p>\n<h4>Ingredientes:<\/h4>\n<p>\u2013 4 huevos.<\/p>\n<p>\u2013\u00a0100 gramos de <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\">jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a>.<\/p>\n<h4>Ingredientes para la salsa holandesa:<\/h4>\n<p>\u2013 4 yemas de huevo.<\/p>\n<p>\u2013\u00a0250 gramos de mantequilla.<\/p>\n<p>\u2013 Zumo de medio lim\u00f3n.<\/p>\n<p>\u2013\u00a0Sal.<\/p>\n<h4>Elaboraci\u00f3n:<\/h4>\n<p>Hay varias formas de hacer los huevos a baja temperatura: <strong>en horno sous vide, en thermomix o en una cacerola normal.<\/strong>\u00a0Tambi\u00e9n puedes optar por coger\u00a0un <strong>cazo con agua<\/strong>, colocar un <strong>term\u00f3metro<\/strong> y ponerlo al fuego. Cuando el term\u00f3metro marque los <strong>65\u00ba<\/strong> debemos introducir los <strong>huevos<\/strong> y bajar el fuego al m\u00ednimo para que se <strong>mantenga la temperatura<\/strong>. Si en alg\u00fan momento sube a los <strong>66\u00ba<\/strong> deberemos <strong>retirar moment\u00e1neamente<\/strong> la cacerola del fuego hasta que baje de nuevo a los 65\u00ba. Ser\u00e1 entonces cuando volveremos a ponerla al fuego otra vez. Los huevos tendr\u00e1n que estar unos <strong>40 minutos a 65\u00ba<\/strong> para que se hagan correctamente.<\/p>\n<p>Para hacer la <strong>salsa holandesa<\/strong>, cogeremos otro cazo y podremos a <strong>fundir la mantequilla<\/strong>. Iremos retirando la espuma que aparece en la superficie conforme vaya saliendo. Dejaremos que se temple. Podremos las <strong>yemas de los huevos<\/strong> en un cuenco y las batiremos preferiblemente con una <strong>batidora con varillas<\/strong>. Una vez se empiecen a montar, le iremos <strong>a\u00f1adiendo poco a poco la mantequilla<\/strong> que hemos derretido previamente. Cuidado de no a\u00f1adir el suero que se haya quedado en el fondo del cazo donde hemos derretido la mantequilla. La idea es no dejar de batir hasta conseguir una <strong>crema fina<\/strong>. A continuaci\u00f3n le a\u00f1adiremos el <strong>zumo del lim\u00f3n<\/strong> y una pizca de <strong>sal, <\/strong>mezcl\u00e1ndolo todo con la batidora.<\/p>\n<p>Cogeremos un par de platos y colocaremos los huevos que hemos cocinado previamente con mucho cuidado. Para abrirlos\u00a0podemos hacerlo directamente o podemos\u00a0<strong>cascar los huevos<\/strong> primero\u00a0en otro plato y luego trasladarlos con ayuda de una cuchara. Le a\u00f1adimos la <strong>salsa holandesa<\/strong> y decoramos con las\u00a0lonchas de <strong><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\">jam\u00f3n <\/a>ib\u00e9rico<\/strong>.<\/p>\n<p>\u00a1Listo para degustar!<\/p>\n<p>\u00bfTe has quedado con hambre? Consulta todas nuestras\u00a0<a title=\"Receta de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/category\/recetas-jamon\/\">recetas con jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este es un plato que tienes sus ra\u00edces en los llamados \u00abhuevos benedictine\u00bb o\u00a0tambi\u00e9n conocidos como eggs benedict o\u00a0huevos a la benedictina. Es un desayuno o brunch de origen supuestamente americano que consiste b\u00e1sicamente en unos huevos escalfados sobre una tostada de muffins con una tira de bacon y todo ello cubierto, de salsa holandesa. 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