{"id":6991,"date":"2017-01-23T20:29:36","date_gmt":"2017-01-23T18:29:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=6991"},"modified":"2017-01-23T20:29:36","modified_gmt":"2017-01-23T18:29:36","slug":"el-vino-de-oporto-el-tesoro-del-alto-douro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=6991","title":{"rendered":"El vino de Oporto, el tesoro del \u201cAlto Douro\u201d"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/vino-oporto-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6992 size-large\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/vino-oporto-1-1024x1024.png\" alt=\"Vino de Oporto\" width=\"640\" height=\"640\" \/><\/a>Hace unos d\u00edas tuve la oportunidad de visitar varias <strong>bodegas en Oporto<\/strong> y poder deleitar algunos de sus m\u00e1s caracter\u00edsticos vinos. Es un <strong>vino con car\u00e1cter<\/strong> y con unos <strong>matices muy distintos<\/strong> a los que estamos acostumbrados. Ofrece distintas variedades que puedes probar en las catas que organizan las <strong>bodegas<\/strong> ubicadas en esta ciudad, yo en concreto asist\u00ed a la que organiza <strong>Bodegas Ferreira<\/strong>. Lo cierto es que es una experiencia m\u00e1s que recomendable que incluye visita y cata, y la bodega es de las m\u00e1s bonitas ya que est\u00e1 construida sobre un <strong>antiguo convento<\/strong>. Hoy os voy a hablar sobre algunos de los aspectos que all\u00ed aprend\u00ed.<\/p>\n<p>El <strong>vino de Oporto<\/strong> es un <strong>vino natural<\/strong> y al mismo tiempo <strong>fortificado<\/strong>. Lo que lo hace distintos de otros vinos es que su <strong>fermentaci\u00f3n no es completa<\/strong> ya que se interrumpe a\u00f1adiendo un aguardiente v\u00ednico neutro. Este <strong>aguardiente o brandy<\/strong>, con cerca de un 77% de alcohol, no cambia las caracter\u00edsticas del vino solo sirve para fortificarlo. Al a\u00f1adir este aguardiente lo que conseguimos es un vino con un <strong>grado de az\u00facar natural<\/strong> y con un grado del alcohol cerca de 20\u00ba.<\/p>\n<p>Este vino puede tomarse <strong>como aperitivo<\/strong> antes de comer o <strong>como digestivo<\/strong> despu\u00e9s de comer.<\/p>\n<p>Para elaborar estos vinos se emplean diferentes variedades de uvas que se cultivan en el <strong>Valle del R\u00edo Duero<\/strong>, a unos 100 kil\u00f3metros de esta ciudad. Se recolectan entre septiembre y octubre y est\u00e1n de <strong>3 a 4 d\u00edas fermentando<\/strong> antes de a\u00f1adir el aguardiente v\u00ednico. Una vez llevado a cabo este proceso el vino pasar\u00e1 a diferentes tipos de<strong> barricas<\/strong> (en funci\u00f3n de la tipolog\u00eda de vino que sea) para lograr su <strong>envejecimiento<\/strong>. El periodo m\u00ednimo que estar\u00e1 en estas barricas ser\u00e1 de <strong>3 o 4 a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n<h4><strong><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/vino-oporto-bodega-ferreira-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6993 size-large\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/vino-oporto-bodega-ferreira-1-1024x768.png\" alt=\"Vino de Oporto Bodegas Ferreira\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/a>\u00bfQu\u00e9 tipos de vinos de Oporto existen?<\/strong><\/h4>\n<p>Hay tres tipos b\u00e1sicos de vino de Oporto: <strong>blanco, ruby y tawny<\/strong>.<\/p>\n<h4><strong>Vino Blanco:<\/strong><\/h4>\n<p>Son vinos elaborados a partir de uva blanca. Suelen ser secos, semi secos o dulces. Todo depende del momento de la <strong>interrupci\u00f3n de la fermentaci\u00f3n<\/strong> con el aguardiente o brandy. Si se corta antes, los vinos ser\u00e1n m\u00e1s dulces, es el caso del famoso vino de Oporto que se denomina <strong>L\u00e1grima<\/strong>, al cual se le interrumpe la fermentaci\u00f3n al final de un d\u00eda. Si se corta al final del tercer d\u00eda por ejemplo, el vino ser\u00e1 un poquito m\u00e1s seco. Aunque en general los <strong>vinos de Oporto<\/strong> son siempre <strong>dulces<\/strong>.<\/p>\n<p>El vino blanco nos puede ofrecer much\u00edsimos <strong>aromas y sabores<\/strong>, nos puede evocar <strong>frutas<\/strong> como el melocot\u00f3n, la naranja, el lim\u00f3n\u2026 aunque siempre depender\u00e1 de nuestros sentidos y paladar.<\/p>\n<p>El blanco normalmente se sirve m\u00e1s como un <strong>aperitivo<\/strong> siempre <strong>fr\u00edo<\/strong>. Debemos siempre guardar este vino en la nevera. Es un vino que acompa\u00f1a muy bien con los <strong>quesos, frutos secos, foie<\/strong>\u2026 y con el <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\"><strong>jam\u00f3n<\/strong><\/a>. Es un vino que marida mejor con este tipo de aperitivos ya que contrastan con su dulzura, con los postres puede resultar demasiado empalagoso.<\/p>\n<p>Dentro de los tintos nos encontramos con vino <strong>Ruby<\/strong> y vino <strong>Tawny<\/strong>, ambos son elaborados a partir de la misma uva, uva tinta. Su principal diferencia es que son vinos que <strong>envejecen o evolucionan<\/strong> de una manera totalmente diferente.<\/p>\n<h4><strong>Vino Ruby:<\/strong><\/h4>\n<p>Son vinos que presentan un <strong>color m\u00e1s oscuro<\/strong>, parecidos al color de la <strong>piedra preciosa<\/strong>, de ah\u00ed su nombre.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/vino-oporto-bodega-ferreira-barrica-grande-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-6994 size-medium\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/vino-oporto-bodega-ferreira-barrica-grande-1-300x225.png\" alt=\"Barrica Grande Envejecimiento vino Oporto Ruby\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a>Es un vino que envejece en la <strong>barrica m\u00e1s grande<\/strong>\u00a0y que le proporciona <strong>menos contacto con la madera<\/strong>, con el roble ya que est\u00e1 menos expuesto al aire, al ox\u00edgeno. Est\u00e1 m\u00e1s protegido de los elementos exteriores por eso el Ruby es un vino que mantiene por mucho m\u00e1s tiempo las caracter\u00edsticas iniciales de la uva. Por esta raz\u00f3n el Ruby es un vino que nos hace pensar sobre todo en las <strong>frutos rojos<\/strong> como fresas, moras, frambuesas, cerezas\u2026 es el <strong>tinto m\u00e1s afrutado de todos<\/strong>. Es m\u00e1s intenso y tiene m\u00e1s cuerpo. Normalmente se sirve despu\u00e9s de comer, es un <strong>digestivo perfecto<\/strong>. Marida muy bien con el <strong>chocolate negro, tarta de fresa<\/strong> y tambi\u00e9n con los <strong>quesos<\/strong> m\u00e1s fuertes.<\/p>\n<h4><strong>Vino Tawny:<\/strong><\/h4>\n<p>Son vinos que presentan un <strong>color m\u00e1s clarito<\/strong> tirando al <strong>dorado<\/strong>. Estos vinos envejecen en <strong>barricas m\u00e1s peque\u00f1as<\/strong> para proporcionar mayor contacto con la madera de roble y con el ox\u00edgeno. Por este motivo son vinos que van evolucionando m\u00e1s r\u00e1pidamente. Estos vinos nos ofrecen otro tipo de sabores y tienen un tipo de personalidad diferente. El tawny es un vino que nos hace pensar en <strong>frutos secos<\/strong>, como almendras, nueces, avellanas\u2026 y tambi\u00e9n en <strong>especias<\/strong> como la vainilla, la canela e incluso la pimienta negra.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/vino-oporto-tawny-ferreira-1.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-6995 size-medium\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2017\/01\/vino-oporto-tawny-ferreira-1-300x225.png\" alt=\"Vino de Oporto Tawny\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a>El Tawny es el tinto con <strong>mayor presencia de madera y es m\u00e1s delicado<\/strong>, al contrario que el Ruby que es m\u00e1s intenso y afrutado.<\/p>\n<p>Dentro de todos los <strong>vinos de Oporto<\/strong> podemos encontrar m\u00e1s tipolog\u00edas en funci\u00f3n de los a\u00f1os que permanecen en la barrica. Como os he comentado el <strong>m\u00ednimo son 3 o 4 a\u00f1os<\/strong> (los est\u00e1ndar) pero a partir de ah\u00ed podemos encontrar vinos con mayor barrica y por lo tanto mayor complejidad como los Tawnies envejecidos de m\u00e1s de 10 a\u00f1os.<\/p>\n<p><strong>Reserva, Late Bottled Vintage<\/strong> (Porto LBV), <strong>Tawnies envejecidos, Colecta o Vintage<\/strong>, son las principales categor\u00edas especiales que podemos encontrar en los vinos de Oporto de mayor calidad.<\/p>\n<p>Si tienes la oportunidad de hacer una escapada a esta maravillosa ciudad, no te lo pienses, sus magn\u00edficos vinos te est\u00e1n esperando \ud83d\ude09<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace unos d\u00edas tuve la oportunidad de visitar varias bodegas en Oporto y poder deleitar algunos de sus m\u00e1s caracter\u00edsticos vinos. Es un vino con car\u00e1cter y con unos matices muy distintos a los que estamos acostumbrados. 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