{"id":6843,"date":"2016-12-14T14:34:39","date_gmt":"2016-12-14T12:34:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=6843"},"modified":"2016-12-14T14:34:39","modified_gmt":"2016-12-14T12:34:39","slug":"que-tengo-que-saber-para-comprar-un-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=6843","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 tengo que saber para comprar un jam\u00f3n ib\u00e9rico?"},"content":{"rendered":"<p>Como ven\u00eds observando llevamos varios d\u00edas lanzando post con el objetivo de <strong>facilitaros informaci\u00f3n<\/strong> que os ayude a la hora de <strong>comprar un jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>; como ya os he comentado, este a\u00f1o toda ayuda es poca.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 jam\u00f3n ib\u00e9rico comprar?<\/h2>\n<p>Hoy queremos hacerlo a trav\u00e9s de este v\u00eddeo donde hacemos un repaso de lo que ten\u00e9is <strong>que tener en cuenta para <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\">comprar jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/strong>. Es importante que cuando vay\u00e1is a comprar vuestra pieza mir\u00e9is y exij\u00e1is desde el conocimiento absoluto.<\/p>\n<p>Lo que vamos a ver en el v\u00eddeo corresponde a <strong>jamones ib\u00e9ricos<\/strong> que se han elaborado a <strong>partir del a\u00f1o 2014<\/strong> que fue cuando cambi\u00f3 la norma del ib\u00e9rico. Si los jamones que os encontr\u00e1is no cumplen con estos requisitos puede ser que sean jamones fuera de norma (no podr\u00edan llamarlos ib\u00e9ricos ni usar ese reclamo de venta) o son jamones de 2012 o 2013.<\/p>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"C\u00f3mo Comprar un Jamon Ib\u00e9rico: Precintos y Etiquetas de los Jamones Ib\u00e9ricos\" width=\"1080\" height=\"608\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/T062hr__xzY?feature=oembed\"  allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe><\/p>\n<p>Como hab\u00e9is podido ver en el v\u00eddeo, para los jamones ib\u00e9ricos elaborados a partir de 2014 tendremos que mirar <strong>dos aspectos<\/strong> principalmente adem\u00e1s del <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/seleccion-de-un-jamon-iberico-el-sello-mapa\/\">Sello MAPA<\/a>:<\/p>\n<h3><strong style=\"color: #111111; font-family: Roboto, sans-serif; font-size: 19px;\">1.\u00a0Los precintos de colores:<\/strong><\/h3>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/precintos-jamon-iberico-norma-calidad-iberico-jamonlovers.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6844 size-large\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/precintos-jamon-iberico-norma-calidad-iberico-jamonlovers-1024x552.jpg\" alt=\"precintos-jamon-iberico-norma-calidad-iberico-jamonlovers\" width=\"640\" height=\"345\" \/><\/a><\/p>\n<p>Lo primero aclarar que los <strong>precintos son una cosa y las etiquetas otra<\/strong>. Aqu\u00ed podemos encontrarnos precintos:<\/p>\n<p><strong>A) Que lleven el logo de ASICI<\/strong>: si llevan <strong>el precinto de color pero no el logo de ASICI no ser\u00e1n jamones ib\u00e9ricos bajo norma<\/strong>, por lo que no podr\u00edan denominarse como jamones ib\u00e9ricos). Hay empresas que aprovechan la coyuntura para poner precintos de los mismos colores que los de la norma pero no llevan el logo de ASICI.<\/p>\n<p><strong>B) Que lleven el logo de una DOP<\/strong>: Los jamones ib\u00e9ricos de <strong>Denominaci\u00f3n de Origen Protegida usan sus propios precintos<\/strong>. Adem\u00e1s\u00a0los fabricantes <strong>pueden elegir\u00a0<\/strong>si tambi\u00e9n <strong>incorporan el de Norma o no<\/strong>. Las DOPs tienen la potestad de <strong>convalidar sus logos por los de ACISI<\/strong>, ya que son controles superiores a la propia Norma . Eso s\u00ed, tienen que <strong>cumplir\u00a0con los colores establecidos<\/strong> para cada tipo de jam\u00f3n seg\u00fan la Norma. De hecho algunas denominaciones han tenido que cambiar los colores de los precintos que ven\u00edan usando al no coincidir con las tipolog\u00edas que especifica la norma. <strong>En el caso de la imagen de abajo<\/strong>\u00a0vemos un <strong>Jam\u00f3n de DOP de Jabugo con los dos precintos<\/strong>: el de la DOP y el de Norma. Tambi\u00e9n vemos <strong>Jam\u00f3n de DOP Los Pedroches<\/strong>, que <strong>solo lleva uno<\/strong>, el propio.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/precintos-jamon-iberico-DOP-denominacion-origen-protegida-jamonlovers.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6863 size-large\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/precintos-jamon-iberico-DOP-denominacion-origen-protegida-jamonlovers-1024x768.jpg\" alt=\"Precintos Jam\u00f3n Ib\u00e9rico Denominaci\u00f3n de Origen Protegida (DOP)\" width=\"640\" height=\"480\" \/><\/a><\/p>\n<p>Es decir, los <strong>colores de estos precintos con logo ASICI\u00a0o DOPs<\/strong> solo est\u00e1n <strong>restringidos<\/strong> para jamones elaborados<strong> bajo la norma o los elaborados bajo DOP<\/strong>.<\/p>\n<p>As\u00ed que si veis un <strong>precinto que no lleve ni el logo de ASICI ni el de una DOP pero est\u00e9 usando los colores de la norma no podr\u00eda denominarse ib\u00e9rico<\/strong>. Tampoco podr\u00eda emplear <strong>ning\u00fan t\u00e9rmino<\/strong> recogido en la norma como <strong>reclamo de venta<\/strong> como por ejemplo: bellota, cebo de campo, cebo, 100% Ib\u00e9rico, Ib\u00e9rico, pata negra, dehesa, montanera\u2026<\/p>\n<p>Si un <strong>fabricante produce fuera de norma no puede usar ninguno de estos t\u00e9rminos<\/strong> a la hora de venderse o promocionarse, si lo hace estar\u00eda cometiendo un fraude.<\/p>\n<p>Estos <strong>precintos lo que hacen es autorizar<\/strong> el que tu puedas emplear esas denominaciones de venta en tu etiqueta o vitola y garanticen que se est\u00e9 elaborando producto bajo la norma.<\/p>\n<h3><strong style=\"color: #111111; font-family: Roboto, sans-serif; font-size: 19px;\">2. Etiquetas o vitolas:<\/strong><\/h3>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/etiquetado-jamon-iberico-precintos-etiquetas-jamonlovers.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-6850 size-large\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/etiquetado-jamon-iberico-precintos-etiquetas-jamonlovers-1024x625.jpg\" alt=\"Etiquetado Jam\u00f3n Ib\u00e9rico: Precintos y etiquetas o vitolas\" width=\"640\" height=\"391\" \/><\/a><\/p>\n<p>Todos los jamones ib\u00e9ricos adem\u00e1s de llevar <strong>un precinto<\/strong> como hemos explicado antes, tiene que <strong>ir acompa\u00f1ado por una vitola o etiqueta de venta<\/strong>.<\/p>\n<p>En estas etiquetas tienen que venir el <strong>tipo de producto<\/strong> que se est\u00e1 comprando, la <strong>alimentaci\u00f3n<\/strong> y <strong>la raza<\/strong>. En caso de no ser 100% ib\u00e9rica deber\u00e1 especificar adem\u00e1s <strong>el % de porcentaje de pureza<\/strong> (75% o 50%).<\/p>\n<p>Todo ello tiene que estar certificado por una empresa certificadora o en el caso de las DOPs por sus Consejos Reguladores.<\/p>\n<p>Es importante que <strong>la informaci\u00f3n que aparece en los precintos sea la misma que aparece en las etiquetas<\/strong>. Es decir, si en el precinto leemos: Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico, en la etiqueta deber\u00eda poner lo mismo. En el caso del precinto rojo, verde y blanco, en sus etiquetas deber\u00e1 poner tambi\u00e9n el % de raza que no pone en el precinto ya que en estos tres casos a trav\u00e9s del precinto solo se ve la alimentaci\u00f3n. <strong>La pureza de la raza<\/strong> tendremos que completarla con la <strong>informaci\u00f3n de la etiqueta o vitola<\/strong>.<\/p>\n<p>Para los jamones elaborados antes de 2014 el etiquetado es algo diferente, puedes consultar m\u00e1s informaci\u00f3n al respecto: <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/33-tipos-de-jamon-iberico-para-estas-navidades\/\">Etiquetado jamones ib\u00e9ricos anteriores a 2014<\/a>.<\/p>\n<p>Lo cierto es que <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\"><strong>comprar un jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong><\/a> se ha convertido en toda una <strong>aventura para valientes<\/strong>, espero de coraz\u00f3n que las cosas vayan cambiando y evolucionando. El <strong>consumidor y nuestro querido jam\u00f3n no se merecen tanta complicaci\u00f3n<\/strong>. \u00bfNo cre\u00e9is?<\/p>\n<p>Espero que os sea \u00fatil este post Jam\u00f3n Lovers \ud83d\ude09<\/p>\n<p>No me gustar\u00eda despedirme sin <strong>agradecer<\/strong> a la empresa elaboradora de jamones <strong>Montesierra S.A<\/strong> , de Jerez de la Frontera, su disposici\u00f3n y colaboraci\u00f3n para realizaci\u00f3n de este v\u00eddeo. Fue todo un lujo poder visitar vuestras instalaciones y compartir una ma\u00f1ana tan jamonera. Tambi\u00e9n agradecer a mis compa\u00f1eros de <strong>AGACUJ<\/strong> su colaboraci\u00f3n inestimable para haber hecho todo este contenido. Os recuerdo que si ten\u00e9is dudas a la hora de comprar un jam\u00f3n pod\u00e9is poneros en contacto con ellos a trav\u00e9s del Whatsapp: 684 45 34 48.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-6775 size-large\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/12\/comprar-jamon-dudas-whatsapp-agacuj-1024x424.jpg\" alt=\"Atenci\u00f3n al Consumidor Whatsapp de AGACUJ. Ayuda a la hora de comprar un jam\u00f3n.\" width=\"640\" height=\"265\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Como ven\u00eds observando llevamos varios d\u00edas lanzando post con el objetivo de facilitaros informaci\u00f3n que os ayude a la hora de comprar un jam\u00f3n ib\u00e9rico; como ya os he comentado, este a\u00f1o toda ayuda es poca. \u00bfQu\u00e9 jam\u00f3n ib\u00e9rico comprar? 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