{"id":6683,"date":"2016-11-28T22:05:44","date_gmt":"2016-11-28T20:05:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=6683"},"modified":"2016-11-28T22:05:44","modified_gmt":"2016-11-28T20:05:44","slug":"curso-de-corte-de-jamon-benefico-organizado-por-la-asociacion-reyes-magos-de-chiclana-y-agacuj","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=6683","title":{"rendered":"Curso de corte de jam\u00f3n ben\u00e9fico organizado por la Asociaci\u00f3n Reyes Magos de Chiclana y Agacuj"},"content":{"rendered":"

\"Curso<\/a><\/p>\n

Toda la semana pasada, tal y como pudisteis ver a trav\u00e9s de nuestros perfiles sociales, tuvimos el privilegio de poder asistir y colaborar con una preciosa iniciativa<\/strong> organizada por la Asociaci\u00f3n Reyes Mayos de Chiclana<\/strong> y por AGACUJ<\/strong>, con el objetivo de recaudar fondos para la campa\u00f1a Ning\u00fan Ni\u00f1o Sin Juguetes<\/strong>.<\/p>\n

Fue la tercera edici\u00f3n del Curso de Corte de Jam\u00f3n<\/a> Ben\u00e9fico<\/strong> que se viene organizando en esta localidad gaditana y que este a\u00f1o ha batido r\u00e9cord de participaci\u00f3n<\/strong> con casi 90 personas inscritas. No es de extra\u00f1ar teniendo en cuenta la gran causa solidaria<\/strong> que apoyaba y el nivel de los ponentes<\/strong> que all\u00ed se dieron cita.<\/p>\n

Cada ponente estaba encargado de tocar un tema distinto y lo cierto es que me impresion\u00f3 mucho tanto el amplio y profundo conocimiento<\/strong> de cada uno sobre el jam\u00f3n y el corte, como la manera tan diferente que tuvieron de poner en pr\u00e1ctica cada Master Class<\/strong>. Eso s\u00ed, todos con un punto en com\u00fan, la pasi\u00f3n por este producto<\/strong> y por transmitir todo lo que saben<\/strong>. Un acto de generosidad<\/strong> que todos tuvieron y que los engrandecen como profesionales y personas.<\/p>\n

Tanto de manera aislada, como en su conjunto, he de decir, que este curso es el de mayor nivel al que he asistido<\/strong>. Creo que fue muy enriquecedor contar con tantos puntos de vista de tan grand\u00edsimos cortadores.\u00a0\"Curso<\/a>
\nPedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/a><\/strong> dio primero una Master Class sobre su estilo de corte<\/strong> y luego nos habl\u00f3 en su ponencia<\/strong> de la importancia de formarnos<\/strong>, de desaprender para volver a aprender, de ser valientes y de salir de nuestra \u00e1rea de confort y de exigirnos tanto como le exigimos al jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

Pablo Montiel Enr\u00edquez<\/a><\/strong> centr\u00f3 su Master Class<\/strong> en c\u00f3mo nos ayuda a desarrollar un buen corte<\/strong> hacer primero una buena preparaci\u00f3n, limpieza de la pieza y empiece<\/strong> del jam\u00f3n. Esta acci\u00f3n es de suma importancia ya que puede afectarnos en un 40% el loncheado posterior del producto.
\n\"Curso<\/a><\/strong><\/p>\n

Jos\u00e9 \u00c1ngel Mu\u00f1oz Ruiz<\/strong> hizo una Master Class<\/strong> totalmente emp\u00edrica<\/strong> basada en los casos pr\u00e1cticos que all\u00ed encontr\u00f3; aprender de nuestros propios errores<\/strong> fue el objetivo de la misma. Ense\u00f1\u00f3 c\u00f3mo corregir los principales problemas que \u00e9l detect\u00f3, que fueron desde perfilado y limpieza de los huesos, rectitud de zona de corte y hasta posturales.<\/p>\n

Fran Robles Cobo<\/strong><\/a>, creador del tercer corte<\/strong>, bas\u00f3 su Master Class<\/strong>\u00a0precisamente en esta t\u00e9cnica de corte. C\u00f3mo aplicarla y desarrollarla para conseguir un resultado espectacular<\/strong>. Tendones, huesos, partes musculares, sujeci\u00f3n en jamonero y todo lo que afecta a la hora de aplicar el tercer corte.<\/p>\n

\"Curso<\/a>Los alumnos pudieron comprobar in situ, como facilita el trabajo el disponer de herramientas adecuadas para el corte<\/strong>, la Escuela Internacional de Cortadores de Jam\u00f3n<\/strong> colabor\u00f3 en este curso cediendo material, tanto jamoneros como juegos de cuchillos profesionales para los 30 primeros alumnos inscritos.<\/p>\n

Adem\u00e1s de los v\u00eddeos en directo de Facebook<\/a> y de los que podr\u00e9is encontrar en nuestro canal de You Tube<\/a> y nuestro perfil en Twitter<\/a>, durante esta semana iremos lanzando diferentes post sobre cada una de las actividades y Master Class<\/strong> de este curso.<\/p>\n

Otro aspecto que me gustar\u00eda destacar, fue la armon\u00eda, naturalidad y tes\u00f3n<\/strong> con la que todos los monitores<\/strong> colaboraron; dirigiendo y cuidando<\/strong> en cada momento a todos los alumnos<\/strong> que all\u00ed se dieron cita. Un magn\u00edfico trabajo en equipo<\/strong> junto a los organizadores de este curso tan especial.<\/p>\n

No me queda m\u00e1s que dar las gracias a la Asociaci\u00f3n Reyes Magos de Chiclana<\/strong> y a AGACUJ<\/strong>, por haberme hecho part\u00edcipe de este gran acto y por el trato recibido, ha sido una experiencia que os aseguro, no olvidar\u00e9 nunca.<\/p>\n

GRACIAS de coraz\u00f3n.<\/p>\n

\"Master<\/a><\/p>\n

Master Class el corte de un jam\u00f3n completo, ejecutado y comentado por Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/a><\/p>\n

El mismo lunes a las 16.00 horas, se llev\u00f3 a cabo una\u00a0Master Class<\/strong>\u00a0sobre el\u00a0corte de jam\u00f3n<\/strong><\/a>\u00a0completo de una pieza a cargo del magn\u00edfico\u00a0Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/strong>. A esta Master Class pudieron asistir miembros de AGACUJ ya que fue cortes\u00eda de Pedro hacia sus compa\u00f1eros de Asociaci\u00f3n.\u00a0En ella… + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"Ponencia<\/a><\/p>\n

Ponencia Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco, la importancia de la formaci\u00f3n para el cortador de jam\u00f3n<\/a><\/p>\n

Desde el principio y viendo el nombre que le hab\u00eda asignado, me llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n:\u00a0La importancia de la formaci\u00f3n para el cortador de jam\u00f3n<\/strong>. Y es que, coincido plenamente con Pedro,\u00a0nunca debemos dejar de formarnos<\/strong>\u00a0y es la \u00fanica forma de poder evolucionar.\u00a0\u00c9l quiso dar ejemplo…\u00a0+ Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"La<\/a><\/p>\n

La limpieza previa al corte y empiece del jam\u00f3n como estrategia. Master Class de Pablo Montiel Enr\u00edquez<\/a><\/p>\n

La Master Class de Pablo estaba enfocada a la\u00a0importancia de la preparaci\u00f3n y limpieza de la pieza antes de cortar.<\/strong>\u00a0Seg\u00fan su experiencia el hacer esta tarea de una forma u otra, puede mejorarnos y facilitarnos el corte hasta en un\u00a040%<\/strong>.\u00a0Tambi\u00e9n incidi\u00f3 mucho sobre la\u00a0limpieza<\/strong>…\u00a0+ Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"Jos\u00e9<\/a><\/p>\n

Aprender de nuestros propios errores en el corte de jam\u00f3n. Master Class Jos\u00e9 \u00c1ngel Mu\u00f1oz Ruiz<\/a><\/p>\n

Cuando lleg\u00f3 la hora de su\u00a0Master Class<\/strong>\u00a0sali\u00f3 al estrado y comparti\u00f3 primero su\u00a0visi\u00f3n sobre el corte de jam\u00f3n<\/strong>. Jos\u00e9 \u00c1ngel\u00a0cree que la perfecci\u00f3n<\/strong>\u00a0a la hora de cortar jam\u00f3n existe y nos cont\u00f3 c\u00f3mo \u00e9l lleva durante 18 a\u00f1os busc\u00e1ndola y reconoci\u00f3 que todav\u00eda no la hab\u00eda encontrado… + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"Fran<\/a><\/p>\n

Master Class Fran Robles Cobo, la importancia del remate del Jam\u00f3n y c\u00f3mo tratar de forma individual cada tipo de situaciones<\/a><\/p>\n

La\u00a0cuarta Clase Magistral<\/strong>\u00a0fue impartida por el gran\u00a0Fran Robles Cobo\u00a0y ten\u00eda el objetivo de mostrar la\u00a0importancia del remate en un jam\u00f3n a trav\u00e9s del famoso Tercer Corte\u00a0<\/strong>y sus distintas variantes.\u00a0Fran fue el\u00a0primer cortador que volte\u00f3… + Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Toda la semana pasada, tal y como pudisteis ver a trav\u00e9s de nuestros perfiles sociales, tuvimos el privilegio de poder asistir y colaborar con una preciosa iniciativa organizada por la Asociaci\u00f3n Reyes Mayos de Chiclana y por AGACUJ, con el objetivo de recaudar fondos para la campa\u00f1a Ning\u00fan Ni\u00f1o Sin Juguetes. 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