{"id":665,"date":"2013-10-23T10:05:04","date_gmt":"2013-10-23T08:05:04","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=665"},"modified":"2013-10-23T10:05:04","modified_gmt":"2013-10-23T08:05:04","slug":"ruta-del-jamon-iberico-los-pedroches","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=665","title":{"rendered":"Ruta del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico: Los Pedroches"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/ruta-jamon-pedroches-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2013\/10\/ruta-jamon-pedroches.jpg\" alt=\"Ruta del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico: Los Pedroches\" width=\"800\" height=\"347\" \/><\/a><\/p>\n<p>En C\u00f3rdoba. En las comarcas de <strong>Los Pedroches, el Alto Guadiato y la Sierra Morena Cordobesa<\/strong>. Esta es la zona a la que hay que acercarse para descubrir los territorios que est\u00e1n integrados en la zona de actuaci\u00f3n y protecci\u00f3n de la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Los Pedroches (DOP). <!--more-->Todos juntos conforman una deliciosa ruta por la que merece la pena perderse. \u00bfLo hacemos?<\/p>\n<p>En total la ruta va uniendo treinta y un t\u00e9rminos municipales que salpican las comarcas del Valle de los Pedroches, el Alto Guadiato y la Sierra Morena Cordobesa, adem\u00e1s del municipio de Posadas, en el Bajo Guadalquivir. Es la zona de dehesa continua m\u00e1s extensa y mejor conservada de la pen\u00ednsula Ib\u00e9rica.<\/p>\n<p>Cuenta la tradici\u00f3n que el bereber, al ver por vez primera el Valle de los Pedroches exclam\u00f3: Cora de Fash al ballat (el valle de la bellota), el reino del cerdo ib\u00e9rico que no cat\u00f3 el moro por preceptos de su\u00a0 libro sagrado. Un para\u00edso sin v\u00edrgenes que da cobijo a la raza m\u00e1s libre de gorrinos que ha parido cerda, al linaje de las\u00a0 merinas \u00a0 lanudas y rechonchas, a las terneras\u00a0 retintas que pastan entre grullas, encinares y robles; al espliego, el madro\u00f1o y el brezo.<\/p>\n<p>A\u00a0 tan s\u00f3lo 86 Km de C\u00f3rdoba, el viajero hallar\u00e1 la mayor dehesa de Europa. \u00bfY qu\u00e9 es la dehesa? Pues un paisaje vegetal \u00fanico en el que conviven ganado porcino, ovino y bovino. Los Pedroches, al igual que sus dehesas hermanas de C\u00e1ceres, Badajoz y Huelva, albergan un sistema de vida, unas costumbres, una forma de entender el mundo.<\/p>\n<p>En nuestro recorrido buscamos pueblos como <strong>Villanueva de C\u00f3rdoba y Pozoblanco<\/strong>&#8211; hermoso pozo, fat\u00eddica plaza- o un parque natural, al que llaman de Carde\u00f1a y Montoso, y en el que crecen alcornoques de piel de corcho y olivares que bautizan los salmorejos con el chorrito pringoso y doradito. Tambi\u00e9n queda por aqu\u00ed el pantano de Buenas Hierbas, el cauce de un r\u00edo que llaman de Yeguas y una cocina que es mestizaje equilibrado de Extremadura, Andaluc\u00eda y La Mancha. Aqu\u00ed las ensaladas son de berros, hinojos, fieras, trigueros o cardillos; los cochifritos de El Viso y las calderetas y las chanfainas\u00a0 hermanan\u00a0 a cordobeses con los pastores extreme\u00f1os. Con todo, cuando mayo surja en el calendario, las cruces de flores\u00a0 se alzar\u00e1n en Pozoblanco junto con las gachas, las perrunas y los bu\u00f1uelos. Toda una apetecible cocina para dar lustre, y compa\u00f1\u00eda, a un muy apetecible <strong>jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>.<\/p>\n<p>Otras Rutas:\u00a0<a title=\"Rutas de las sierras de Badajoz\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/rutas-de-las-sierras-de-badajoz\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Rutas de las sierras de Badajoz.<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En C\u00f3rdoba. En las comarcas de Los Pedroches, el Alto Guadiato y la Sierra Morena Cordobesa. 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