{"id":6512,"date":"2016-11-03T23:56:32","date_gmt":"2016-11-03T21:56:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=6512"},"modified":"2016-11-03T23:56:32","modified_gmt":"2016-11-03T21:56:32","slug":"ii-concurso-cortadores-de-jamon-ciudad-de-montilla-mas-que-un-concurso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=6512","title":{"rendered":"II Concurso Cortadores de Jam\u00f3n Ciudad de Montilla, m\u00e1s que un concurso"},"content":{"rendered":"

\"Concurso<\/a>Como adelant\u00e9 en el post que sub\u00ed a facebook con algunas fotos de este fin de semana, cuando las cosas se hacen de manera profesional y con cari\u00f1o<\/strong>, se nota.<\/p>\n

Este fin de semana he tenido la suerte de asistir al II Concurso que organiza Francisco Jos\u00e9 Castro Navarro<\/strong> en la localidad cordobesa de Montilla<\/strong>.<\/p>\n

Cuando estuve con Paco en los Pedroches hace unas semanas, ya me coment\u00f3 que su objetivo era organizar algo diferente<\/strong> y he de decir que ha cumplido su prop\u00f3sito, con creces. Se denomina concurso de cortadores, pero para mi ha sido mucho m\u00e1s y os contar\u00e9 por qu\u00e9.<\/p>\n

La duraci\u00f3n de este evento es de un fin de semana<\/strong> completo, en el que adem\u00e1s del propio concurso, se han llevado a cabo una serie de actividades<\/strong> que lo han hecho completo y redondo.\u00a0Donde adem\u00e1s del jam\u00f3n se ha podido disfrutar de otros productos<\/strong> como el vino, el salmorejo o el queso a trav\u00e9s de degustaciones, estas \u00faltimas, de la mano de Paqui y Juanma<\/strong> de Valle de Ar\u00e1s.<\/p>\n

\"Ponencia<\/a>El s\u00e1bado pudimos disfrutar de una primera ponencia donde desde AGACUJ<\/strong> a trav\u00e9s de su presidente, Clemente G\u00f3mez<\/strong>, nos habl\u00f3 de lo que es un jam\u00f3n de verdad<\/strong>. Debido al complicado momento que vivimos, una \u00e9poca donde conviven jamones de dos normas<\/strong> y donde no siempre, se hacen las cosas de la mejor manera posible, surgen muchas dudas<\/strong> respecto a qu\u00e9 es un jam\u00f3n de verdad. Lo cierto es que en s\u00ed \u201cun jam\u00f3n de verdad\u201d<\/strong> o \u201cun jam\u00f3n del bueno\u201d<\/strong> no existe como tal, pero el incumplimiento repetido de las normativas<\/strong>, han llevado al consumidor<\/strong> a utilizar este tipo de adjetivos<\/strong> a la hora de comprar un jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

Se explic\u00f3 en profundidad la importancia del correcto etiquetado<\/strong>, la autenticidad<\/strong> de su origen y de su proceso de elaboraci\u00f3n. Se habl\u00f3 de las diferentes pr\u00e1cticas que existen y de qu\u00e9 tipo de aspectos son importantes a la hora de identificar un jam\u00f3n.<\/p>\n

Tras esta apasionante charla, en la que p\u00fablico asistente pudo realizar todo tipo de preguntas, pudimos asistir a una magistral cata<\/strong> de Jam\u00f3n de Bellota 100% Ib\u00e9rico DOP Los Pedroches (A\u00f1ada 2014, el primero que se cortaba de esa a\u00f1ada) y de tres tipolog\u00edas de vinos (fino, amontillado y oloroso) de DOP Montilla Moriles.<\/p>\n

\"Cata<\/a>Juan Luis Ortiz<\/strong> (DOP Los Pedroches) y Enrique Garrido<\/strong> (DOP Montilla Moriles), primero hicieron una introducci\u00f3n a estos productos y luego a sus fases de cata.<\/p>\n

Adem\u00e1s hubo una parte muy interesante en la que se explic\u00f3 qu\u00e9 caracter\u00edsticas<\/strong> ten\u00edan en com\u00fan ambos productos<\/strong>: se habl\u00f3 del paisaje cultural<\/strong> de ambos (dehesa y vi\u00f1edo), los protagonistas<\/strong> (el cerdo ib\u00e9rico y la uva Pedro Ximenez), la protecci\u00f3n<\/strong> (mohos-hongos y velo de flor), la bodega<\/strong> (curaci\u00f3n y crianza) y el arte de<\/strong>… (el corte y la venencia).<\/p>\n

Una vez finalizada, la Cofrad\u00eda del Salmorejo Cordob\u00e9s<\/strong>, dio la bienvenida con honores a la cantante Estrella Morente<\/strong> y el matador de toros Javier Conde<\/strong> como nuevos miembros de esta cofrad\u00eda.<\/p>\n

\"Cofrad\u00eda<\/a>Fue un momento muy emotivo en el que la pareja, coment\u00f3 el orgullo que les supon\u00eda formar parte de esta cofrad\u00eda y haber sido elegidos embajadores de este producto tan nuestro.<\/p>\n

La siguiente parada, fue la cena<\/strong> que hab\u00eda organizada para reunir a todos los participantes<\/strong> del concurso de cortadores de jam\u00f3n. He de reconocer que me pareci\u00f3 un acto de convivencia<\/strong> muy interesante en el que cortadores, miembros del jurado, autoridades, colaboradores y organizadores, pudimos compartir un ratito juntos, antes de la gran cita del d\u00eda siguiente.<\/p>\n

El que los cortadores que al d\u00eda siguiente iban a participar en el concurso, estuvieran sentados en una misma mesa durante una cena, creo que fue de lo m\u00e1s acertado. Es una forma de que se conozcan entre ellos y puedan compartir momentos<\/strong> que no solo sean, el propio de la competici\u00f3n. Otro punto importante que dice mucho de Paco y de su visi\u00f3n de las cosas y manera de ser. Parece una tonter\u00eda, pero el hecho de proporcionar un espacio<\/strong> donde los cortadores se pueden conocer un poco mejor, charlar, estar con sus familias, y en definitiva, tener una relaci\u00f3n algo m\u00e1s personal<\/strong>, hace que el clima<\/strong> en el concurso sea mucho m\u00e1s humano<\/strong>.<\/p>\n

Personalmente, para mi este d\u00eda, tuvo un componente esencial y es que pude compartirlo con personas a las que admiro mucho y respeto<\/strong> y con las que he podido intercambiar opiniones sumamente interesantes. Y por supuesto, el haber podido disfrutar de la compa\u00f1\u00eda y cari\u00f1o de muchos de mis pedazo de compa\u00f1eros<\/strong> que forman este gran sector del corte de jam\u00f3n.<\/p>\n

\"Miguel<\/a>Y lleg\u00f3 el gran d\u00eda, el del concurso. A las 11 horas entraba por la puerta de la sede del consejo regulador de origen de Montilla Moriles, lugar donde a las 12.30 horas comenzar\u00eda un verdadero espect\u00e1culo. All\u00ed fui testigo de c\u00f3mo se monta y se prepara<\/strong> todo antes de empezar. Estuve un ratito con los miembros del jurado<\/strong> compuesto por pedazo de personas y de lo mejorcito a nivel nacional de este sector. Presidido por Pedro Jos\u00e9 P\u00e9rez Casco<\/a> y contando con la categor\u00eda de Manuel Pradas<\/a>, Fran Robles<\/a> y Miguel \u00c1ngel Abril. Solo verles preparando todo junto a Clemente G\u00f3mez<\/a>, encargado de ir contando lo que all\u00ed pasaba, te deja muy claro cuando las cosas se hacen con profesionalidad y al detalle<\/strong>. Tambi\u00e9n estaba Roc\u00edo Oliva<\/strong>, gran comunicadora y la encargada de presentar el concurso, verla en acci\u00f3n tambi\u00e9n ha sido una gran satisfacci\u00f3n.\u00a0Todos trabajando unidos y en equipo<\/strong>.<\/p>\n

Mi compi David Lozano<\/strong>, tambi\u00e9n quiso aportar su granito de arena a este concurso llevando una de sus famosas tallas de jam\u00f3n<\/a><\/strong> que \u00e9l realiza, personalizada para la ocasi\u00f3n.<\/p>\n

Empezaron a llegar los participantes<\/strong>, algunos con m\u00e1s nervios que otros, pero todos con una cosa en com\u00fan, el brillo en los ojos<\/strong> que te otorga la ilusi\u00f3n<\/strong> de querer hacer un gran papel<\/strong>, de irte satisfecho con tu trabajo<\/strong>. Una vez todo listo, tuvieron una reuni\u00f3n<\/strong> primero los miembros del jurado y luego los concursantes y el jurado. Una vez realizado el sorteo de orden de selecci\u00f3n de piezas, cada concursante fue cogiendo uno de los Jamones de Bellota 100% Ib\u00e9ricos DOP Los Pedroches a\u00f1ada de 2012, disponibles para la ocasi\u00f3n.<\/p>\n

\"Participantes<\/a>A las 12.40 horas, se daba el pistoletazo de salida y comenzaba esta competici\u00f3n en la que participaban por el siguiente orden: Antonio Rodr\u00edguez, Carlos Mu\u00f1oz, Ismael \u00c1lvarez, Juan Guerrero, Jos\u00e9 Antonio Jim\u00e9nez, Mois\u00e9s Alcobendas, Nico Garc\u00eda y Roberto Gonz\u00e1lez<\/strong>.<\/p>\n

No pod\u00e9is imaginar el nivelazo<\/strong> del que pudimos disfrutar, aut\u00e9nticos profesionales dando lo mejor de s\u00ed para ensalzar al m\u00e1ximo este magn\u00edfico jam\u00f3n<\/strong>. Fue muy gratificante verles totalmente concentrados<\/strong> pero a la vez disfrutando<\/strong>, respetando el producto<\/strong> y creando platos que quitan el sentido.<\/p>\n

A las 14.40 se finalizaba el mismo. Fue entonces el tiempo del jurado, de valorar todo lo que all\u00ed hab\u00eda sucedido y de que Estrella Morente<\/strong> (encargada de elegir el mejor plato creativo) pudiera ir viendo una a una, las obras que all\u00ed se crearon. Finalmente los premios fuero para:<\/p>\n

Primer premio: Antonio Rodr\u00edguez Baena<\/strong>.<\/p>\n

Segundo premio: Jos\u00e9 Antonio Mart\u00ednez<\/strong>.<\/p>\n

Tercer premio: Ismael \u00c1lvarez<\/strong>.<\/p>\n

Premio al plato creativo y mejor emplatado: Nico Garcia<\/strong>.<\/p>\n

\"Concurso<\/a>Felicitar<\/strong> desde Jam\u00f3n Lovers a todos los participantes<\/strong> por el magn\u00edfico trabajo<\/strong> que realizaron y el respeto<\/strong> que mostraron tanto por el producto<\/strong> como por el jurado<\/strong> y sus compa\u00f1eros<\/strong>. No sab\u00e9is lo que disfrut\u00e9, as\u00ed da gusto chicos.<\/p>\n

Tuve la suerte de presenciar algunas conversaciones por parte de algunos miembros del jurado y colaboradores, con algunos participantes, en los que les explicaban su punto de vista sobre el trabajo que hab\u00edan realizado. Me pareci\u00f3 una experiencia de lo m\u00e1s enriquecedora y es que, como un gran cortador me dijo hace algunos meses, los concursos est\u00e1n para aprender y desarrollarte<\/strong>, pero para eso tiene haber un jurado que te pueda y quiera ense\u00f1ar<\/strong> y un concursante que realmente, quiera aprender.<\/strong> All\u00ed se dieron las dos cosas, y cuando eso pasa, es de agradecer.<\/p>\n

Para finalizar, puede intercambiar algunas palabras con Rafael Llamas<\/strong>, Alcalde de Montilla, el cu\u00e1l me traslad\u00f3 sus satisfacci\u00f3n<\/strong> por el desarrollo de este gran evento y el apoyo total<\/strong> por parte del consistorio para el pr\u00f3ximo Concurso que ser\u00e1 dentro de dos a\u00f1os.<\/p>\n

Muchos compis<\/strong> hemos sido los que nos hemos dado cita este fin de semana en Montilla<\/strong>, muchos hemos querido estar all\u00ed con Paco y la respuesta al por qu\u00e9, es muy sencilla, porque Paco es como es<\/strong> \ud83d\ude09 .<\/p>\n

Enhorabuena Paco<\/strong>, ha sido una experiencia de 10, has organizado un evento de alt\u00edsimo nivel y con alma propia<\/strong>, mil gracias por haberme hecho part\u00edcipe de \u00e9l.<\/p>\n

Eres muy grande compa\u00f1ero.<\/p>\n

 <\/p>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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