{"id":6258,"date":"2016-10-19T18:03:22","date_gmt":"2016-10-19T16:03:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=6258"},"modified":"2016-10-19T18:03:22","modified_gmt":"2016-10-19T16:03:22","slug":"egoleum-un-aceite-de-oliva-virgen-extra-con-caracter-y-pasion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=6258","title":{"rendered":"Egoleum, un aceite de oliva virgen extra con car\u00e1cter y pasi\u00f3n"},"content":{"rendered":"

El jam\u00f3n y el aceite van de la mano desde hace siglos, son dos productos que abanderan a nuestro pa\u00eds y que tienen m\u00e1s cosas en com\u00fan de las que pensamos.<\/p>\n

Hace un tiempo que un amigo me regal\u00f3 una botella de un aceite<\/strong> que me llam\u00f3 especialmente la atenci\u00f3n por su magn\u00edfico sabor<\/strong> y por qu\u00e9 no decirlo, por el dise\u00f1o<\/strong> de su botella.<\/p>\n

En 2011 fue dise\u00f1ada por Jos\u00e9 Mar\u00eda Morera<\/strong>, premiado dise\u00f1ador que consigui\u00f3 plasmar la esencia de este oro l\u00edquido. Hoy estoy con Javier Salinas<\/strong>, CEO de la empresa Egoleum<\/strong> y cuya pasi\u00f3n es la elaboraci\u00f3n de este magn\u00edfico aceite.<\/p>\n

Existen 4 tipos de aceite<\/strong> que de mayor a menor calidad ser\u00eda: Aceite de Oliva Virgen Extra, Aceite de Oliva Virgen, Aceite de Oliva y Aceite de Orujo de Oliva.<\/p>\n

Egoleum es Aceite de Oliva Virgen Extra Premium (AOVE)<\/strong> obtenido de unas fincas de olivos, de variedad picual, situadas en los Montes de Granada<\/strong> y que cuidan mucho todos sus procesos, con el objetivo, de elaborar un aceite bajo los est\u00e1ndares m\u00e1s artesanales y de mayor calidad.<\/p>\n

Cuentan con dos fincas con olivos centenarios<\/strong> que han sabido ser cuidados, de generaci\u00f3n en generaci\u00f3n, todos est\u00e1n catalogados y numerados<\/strong>, lo que hace posible, un control de la trazabilidad total.<\/strong> \"Chapa<\/a>Cada olivo dispone de una chapita<\/strong> a trav\u00e9s de la cual puede obtenerse toda la informaci\u00f3n relativa a cada uno de ellos, la idea, es que en un futuro se pueda acceder a toda esta informaci\u00f3n a trav\u00e9s de un c\u00f3dido bidi<\/strong> puesto en cada botella y saber, exactamente, de qu\u00e9 olivo procede cada botella<\/strong> y cu\u00e1les son sus caracter\u00edsticas.<\/p>\n

La verdad es que me parece un proyecto de lo m\u00e1s interesante, ser\u00eda estupendo algo as\u00ed aplicado a los jamones<\/strong>, tener un bidi en cada pieza y que te facilitara toda la informaci\u00f3n\u2026 nos ahorrar\u00eda muchos quebraderos de cabeza.<\/p>\n

Javier nos ha contado que llevan a cabo la recolecci\u00f3n<\/strong> de sus aceitunas con una vara de madera y siempre por la noche<\/strong>, esto hace que no haya calor y las aceitunas no sufran alteraciones. Suelen recogerlas a principio de octubre que es cuando el estado de maduraci\u00f3n del fruto<\/strong>, es \u00f3ptimo.<\/p>\n

Adem\u00e1s las van colocando en cajas para evitar posibles aplastamientos. Extraen en fr\u00edo<\/strong>, colocan lo que se denomina dobles camisas de agua fr\u00eda<\/strong>, para poder moler la aceituna a 18 grados<\/strong>. Al enfriar la masa, la aceituna no se abre con facilidad y se tarda m\u00e1s en extraer su aceite. Emplean 19 kilos de aceituna<\/strong> para extraer un litro de aceite virgen extra<\/strong> (AOVE).<\/p>\n

\"Egoleum<\/a>Lo cierto es que escuchando a Javier te das cuenta que pone cuerpo y alma en este exquisito oro l\u00edquido, quiere mantener la forma de hacer aceite m\u00e1s tradicional<\/strong>, independientemente de que el coste aumente. La calidad es lo \u00fanico que tiene en mente.<\/p>\n

Egoleum<\/strong> est\u00e1 presente en los restaurantes y hoteles de mayor nivel<\/strong> tanto nacionales como internacionales, \u00fanicamente elaboran de 150.000 a 225.000 botellas y Javier tiene muy claro, que no quiere hacer m\u00e1s. \u201cTenemos un mercado peque\u00f1o pero exclusivo\u201d<\/strong>, apunta.<\/p>\n

Han lanzado otra gama de productos como el aceite m\u00e1s caro del mundo, 2.100 euros la botella, AOVE filtrado 4 veces<\/strong> que incorpora copos de oro<\/strong>. Van a producir 499 botellas y seg\u00fan nos comenta, ya tiene 16 peticiones en firme.<\/p>\n

Tambi\u00e9n elaboran lo que llaman Caviar Gold<\/strong>, son esferas de AOVE con copos de Oro<\/strong> 24K comestible en su interior. Para ello, Javier nos cuenta que han tenido que desarrollar un laborioso trabajo de I+D para poder elaborar estas esferas.<\/p>\n

Solo de pensar en todo lo que me est\u00e1 contando Javier, se me hace la boca agua. El resto de productos no los he probado, pero s\u00ed el AOVE de Egoleum<\/strong> y he de deciros que no te deja indiferente, desde mi punto de vista, es brutal y distinto<\/strong>, as\u00ed que si ten\u00e9is la oportunidad de probarlo, no la desaprovech\u00e9is \ud83d\ude09<\/p>\n

\u00a1Hasta pronto Jam\u00f3n Lovers!<\/p>\n

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