{"id":5739,"date":"2016-11-16T13:40:55","date_gmt":"2016-11-16T11:40:55","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=5739"},"modified":"2016-11-16T13:40:55","modified_gmt":"2016-11-16T11:40:55","slug":"picos-de-pan-artesanos-gourmet-obando","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=5739","title":{"rendered":"Picos De Pan Artesanos Gourmet Obando"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/picos-gourmet-obando-jamon-iberico-jamonlovers.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5740 size-large aligncenter\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/picos-gourmet-obando-jamon-iberico-jamonlovers-1024x683.jpg\" alt=\"Picos De Pan Artesanos Gourmet Obando\" width=\"640\" height=\"427\" \/><\/a><\/p>\n<p>Hoy os voy a hablar de unos <strong>picos<\/strong> que me llamaron especialmente la atenci\u00f3n durante el <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-jamon-lovers\/iii-certamen-mundial-del-jamon-popi-ciudad-de-estepona-resumen\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Certamen del Jam\u00f3n Popi Ciudad Estepona<\/a>. Son unos picos que a la vista <strong>son peculiares<\/strong> por lo <strong>oscuros<\/strong> que son y por la <strong>harina<\/strong> que los recubre, pero cuando los pruebas te quedas sin palabras. Son <strong>crujientes<\/strong>, con una <strong>forma distinta<\/strong> y con un <strong>sabor totalmente incomparable<\/strong> al de un pico convencional.<\/p>\n<p>Son unos picos completamente <strong>artesanales<\/strong> y se elaboran siguiendo una <strong>receta familiar<\/strong> que se ha transmitido durante m\u00e1s de <strong>50 a\u00f1os<\/strong>.<\/p>\n<p>Hoy he querido hablar con <strong>Jaime Obando<\/strong>, gerente de la empresa, para saber un poquito m\u00e1s sobre ellos.<\/p>\n<p><strong>Panader\u00eda Artesana Obando<\/strong>, est\u00e1 ubicada en la localidad sevillana de <strong>Utrera<\/strong> y lleva desde el a\u00f1o <strong>63<\/strong> elaborando <strong>pan<\/strong> de la manera m\u00e1s tradicional. Empez\u00f3 siendo una peque\u00f1a panader\u00eda y en 2006 se produce el cambio generacional y Jaime y su hermano, se plantean impulsarla introduciendo nuevos productos. Con la crisis de <strong>2010<\/strong> los hermanos Obando, empiezan a trabajar en otras direcciones y comienzan a hacer pruebas con un <strong>nuevo pan<\/strong> del que finalmente salen estos nuevos picos, <strong>los gourmet<\/strong>.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/picos-seleccion-gourmet-obando-jamonlovers.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-5741 size-medium\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/picos-seleccion-gourmet-obando-jamonlovers-240x300.jpg\" alt=\"Picos De Pan Artesanos Gourmet Obando\" width=\"240\" height=\"300\" \/><\/a>Para elaborarlos utilizan una <strong>harina de alt\u00edsima calidad<\/strong> y <strong>no emplean procesos qu\u00edmicos<\/strong>, lo que incrementa el coste de los mismos ya que, esto implica no poder mecanizar parte de la cadena de elaboraci\u00f3n como se hace en otras industrias panaderas. Los productos qu\u00edmicos otorgan una serie de ventajas a la producci\u00f3n pero como nos comenta Jaime, matan el sabor.<\/p>\n<p>Este pico se elabora con una <strong>masa madre<\/strong>, cuyo secreto, solo conocen estos hermanos, y esto, junto a las<strong> diferentes fermentaciones<\/strong> que llevan a acabo en el proceso de elaboraci\u00f3n, es lo que le da esa <strong>textura crujiente<\/strong> y sabor tan caracter\u00edstico.<\/p>\n<p>Al principio los picos te llaman la atenci\u00f3n por su <strong>color oscuro<\/strong>, como envejecido y el <strong>recubrimiento de harina<\/strong> que llevan, hacen que estos picos tengan un aspecto singular pero cuando los pruebas, te llevas una enorme satisfacci\u00f3n.<\/p>\n<p>Los <strong>picos gourmet<\/strong>, son el buque insignia de la <strong>Panader\u00eda Obando<\/strong>, se consumen en todo el territorio nacional y han dado el salto fuera de nuestras fronteras, a pa\u00edses como M\u00e9xico, Rep\u00fablica Checa, Inglaterra, Francia&#8230; Puedes encontrarlos en los <strong>mejores restaurantes<\/strong> y algunas de las grandes compa\u00f1\u00edas de alimentaci\u00f3n, llevan varios a\u00f1os apostando por ellos. En 2013 han invertido en una <strong>nueva f\u00e1brica<\/strong> y agrandado sus instalaciones para poder dar servicio ante el gran aumento de demanda que han experimentado.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/picos-gourmet-obando-queso.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-5742 size-medium\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/picos-gourmet-obando-queso-300x200.jpg\" alt=\"Picos De Pan Artesanos Gourmet Obando\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a>Jaime nos comenta que el \u00e9xito radica en no parar de buscar la <strong>calidad m\u00e1xima<\/strong> y olvidarse de las materias primas baratas. Es un <strong>producto exclusivo<\/strong> por el que se les reconoce en todo el mercado y el que ha conseguido abanderar, a su diferente gama de picos como los camperos, rosquilla, rega\u00f1\u00e1s, col\u00edn\u2026reconociendo que la variedad gourmet, es el m\u00e1s conocido y el que les est\u00e1 abriendo mercado.<\/p>\n<p>Estos <strong>picos gourmet<\/strong> pueden acompa\u00f1ar a un buen <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">jam\u00f3n<\/a>, queso, vino\u2026o incluso degustarlos en solitario, como dec\u00edamos, es un pico con <strong>una textura y sabor \u00fanico<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>D\u00f3nde Comprarlos:<\/strong><\/p>\n<p>En su <a href=\"http:\/\/www.panaderiaobando.com\/categoria-producto\/productos-panaderia-obando\/picos-artesanos-gourmet\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tienda Online\u00a0<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy os voy a hablar de unos picos que me llamaron especialmente la atenci\u00f3n durante el Certamen del Jam\u00f3n Popi Ciudad Estepona. 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