{"id":5442,"date":"2016-08-25T12:44:24","date_gmt":"2016-08-25T10:44:24","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=5442"},"modified":"2016-08-25T12:44:24","modified_gmt":"2016-08-25T10:44:24","slug":"oh-espacio-del-jamon-en-la-alberca-by-virgilio-sanchez-y-julian-becerro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=5442","title":{"rendered":"\u00a1oh! Espacio del Jam\u00f3n en La Alberca by Virgilio S\u00e1nchez y Juli\u00e1n Becerro"},"content":{"rendered":"

\"\u00a1oh!<\/a>Hace unos meses que entrevist\u00e9 al gran Virgilio S\u00e1nchez<\/a> y me anticip\u00f3 que ten\u00eda un nuevo proyecto<\/strong> entre manos junto con la empresa elaboradora de jamones, Juli\u00e1n Becerro<\/strong>, que ver\u00eda la luz este verano.<\/p>\n

Esta semana hemos estado en La Alberca<\/strong> (Salamanca) para poder visitarlo y poder compartir con vosotros esta experiencia.<\/p>\n

\u00a1oh! Espacio del Jam\u00f3n<\/strong>, est\u00e1 situado en la calle principal de este pueblo tan bonito de la sierra salmantina y con tanta tradici\u00f3n chacinera. Solo con echar un vistazo desde la puerta principal, te queda claro quien es el protagonista<\/strong> indiscutible de este nuevo espacio, el jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

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La planta que te da la bienvenida, es una preciosa tienda<\/strong> que cuenta adem\u00e1s, con una zona donde poder degustar<\/strong> diferentes tipos de jamones acompa\u00f1ados de un vino o cerveza.<\/p>\n

Varios expositores te muestran el tipo de producto que all\u00ed podr\u00e1s degustar. La verdad es que es una maravilla ver lo bien que lo tienen organizado todo y como las diferentes Denominaciones de Origen Protegidas del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a>, all\u00ed est\u00e1n representadas. Jamones ib\u00e9ricos de diferentes tipolog\u00edas<\/strong>: cebo de campo, bellota, 75% raza ib\u00e9rica, 100% raza ib\u00e9rica, de DOP Guijuelo, DOP Los Pedroches, DOP Extremadura y DOP Jabugo.<\/p>\n

\"\u00a1oh!<\/a><\/p>\n

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Me sorprendi\u00f3 para bien, ver como todos los jamones estaban perfectamente bien identificados y con todas sus etiquetas y vitolas visibles<\/strong>, se nota que este espacio est\u00e1 creado de la mano de profesionales<\/strong> que apuestan por la transparencia y la honestidad<\/strong>, no dando lugar a la duda, o a la posible confusi\u00f3n de sus visitantes.<\/p>\n

La segunda y tercera planta, te ofrecen un recorrido sensorial<\/strong> por el mundo del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>. Al entrar en una de las salas de este museo, comienzas un fabuloso viaje por el mundo del ib\u00e9rico. A trav\u00e9s de una elaborada proyecci\u00f3n<\/strong> y una puesta en escena de olores y sonidos<\/strong>, sientes como est\u00e1s en la dehesa<\/strong> y c\u00f3mo comienza el largo proceso que, nos llevar\u00e1 a poder disfrutar del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a>. La visita contin\u00faa con una explicaci\u00f3n de la t\u00edpica cocina de La Alberca<\/strong> para introducirte en el mundo de la chaciner\u00eda y de la elaboraci\u00f3n del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a>.<\/p>\n

Juegos de luces y espejos<\/strong> y todo tipo de t\u00e9cnicas audiovisuales avanzadas, dan paso al proceso de salaz\u00f3n<\/strong> y curado<\/strong> de las piezas. Cuentan con una explicaci\u00f3n de cada una de estas etapas y el efecto est\u00e1 completamente conseguido, dan ganas de introducirte en ese pasillo repleto de jamones y no salir de all\u00ed.<\/p>\n

Virgilio<\/strong> nos cont\u00f3 que han tenido que acudir a diferentes empresas tanto nacionales como internacionales para poder crear este tipo de experiencia. Ellos ten\u00edan muy claro lo que quer\u00edan ofrecer y no han parado hasta conseguir este magn\u00edfico recorrido por el mundo del jam\u00f3n, que te envuelve y te hace sentir, part\u00edcipe de \u00e9l. Hemos podido hablar tambi\u00e9n con Arturo Becerro<\/strong> de Juli\u00e1n Becerro y nos ha comentado que \u201cel objetivo era sumar<\/strong> al magn\u00edfico y pintoresco entorno de La Alberca otros componentes como: el buen hacer de Virgilio, la trayectoria de Juli\u00e1n Becerro como elaborador de jamones, la cultura del jam\u00f3n y el corte, el poder acercar el jam\u00f3n ib\u00e9rico y todo lo que lo compone…a trav\u00e9s de algo m\u00e1gico<\/strong>, este museo del jam\u00f3n.\u201d<\/p>\n

\"Virgilio<\/a><\/p>\n

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No pens\u00e9is que esto termina aqu\u00ed. Al subir a la tercera planta, el viaje contin\u00faa. Una gran infograf\u00eda muy did\u00e1ctica, te muestra las tipolog\u00edas de jamones ib\u00e9ricos<\/strong> que existen actualmente tras haber entrado en vigor, la nueva norma del ib\u00e9rico<\/a>. Los cruces de raza, la alimentaci\u00f3n, el r\u00e9gimen de cr\u00eda del cerdo, los tipos de jamones, su identificaci\u00f3n y las denominaciones de origen protegidas que amparan este tipo de producto, son algunos de los aspectos que puedes ver gr\u00e1ficamente, acompa\u00f1ados siempre de la magn\u00edfica y sencilla explicaci\u00f3n del propio Virgilio<\/strong>.<\/p>\n

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\"Virgilio<\/a>A continuaci\u00f3n, nos encontramos con otro panel, en el que se puede ver: huesos y partes del jam\u00f3n<\/a>, fases de corte, tipos de corte y herramientas necesarias para cortar el jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

De un vistazo, te haces r\u00e1pidamente una composici\u00f3n con todo lo que tiene que ver con el proceso de corte.<\/p>\n

Deciros que estos paneles est\u00e1n muy bien hechos y es la primera vez que me encuentro esta tem\u00e1tica\u00a0tan bien representada y resuelta. Todo al detalle y de una forma tan visual, s\u00faper intuitiva y muy, muy real.<\/p>\n

Una vez terminado este did\u00e1ctico recorrido, pasamos a la sala de cata donde nos esperaban 6 jamones diferentes<\/strong> para ser degustados. Cada uno de nosotros pedimos una bebida y nos preparamos para comenzar este festival de jam\u00f3n.<\/p>\n

La cata est\u00e1 muy bien enfocada y es generosa en comparaci\u00f3n con algunas otras catas a las que he asistido.<\/p>\n

\"Cata<\/a><\/p>\n

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La cata va de menos a m\u00e1s<\/strong> para ir descubriendo las diferencias de sabores, aromas y texturas de cada jam\u00f3n.<\/p>\n

Los tres primeros son elaboraciones del propio Julian Becerro<\/strong>:\u00a0un jam\u00f3n de capa blanca de 24 meses de curaci\u00f3n, un jam\u00f3n de cebo de campo ib\u00e9rico, 50% raza ib\u00e9rica y un jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico, 75% raza ib\u00e9rica y a\u00f1ada 2010 (DOP Guijuelo). Los tres siguientes, son jamones de otras DOP<\/strong>: jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico (75% raza ib\u00e9rica) DOP Dehesa de Extremadura, jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico (75% raza ib\u00e9rica) DOP Jabugo y el \u00faltimo, jam\u00f3n de bellota 100% ib\u00e9rico DOP Los Pedroches.<\/p>\n

Virgilio te va cortando y ofreciendo varias lonchas de cada uno de estos jamones y a la vez te va explicando la diferencia entre ellos<\/strong>. Lo cierto es que disfrutamos de lo lindo.<\/p>\n

\"\u00a1oh!<\/a><\/p>\n

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Una vez finalizada la cata nos mostraron un \u00e1rea dedicada a diferentes recortes de prensa sobre la trayectoria del Maestro y una peque\u00f1a muestra de sus famosos emplatados de jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

La cuarta planta, est\u00e1 destinada a impartir cursos y talleres de corte de jam\u00f3n<\/strong>. Tuve la suerte de poder presenciar uno de los famosos cursos que Virgilio ofrece sobre presentaci\u00f3n y emplatado de jam\u00f3n<\/strong>. Siempre he dicho que cualquier cortador con algo de nivel, deber\u00eda pasar por estos cursos y ahora, tras mi visita, me reafirmo al 100%.<\/p>\n

\"Curso<\/a><\/p>\n

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La verdad es que da gusto verle disfrutar ense\u00f1ando y compartiendo sus conocimientos, all\u00ed se crean aut\u00e9nticas obras de arte. Coincid\u00ed con Francisco, Toni, Ra\u00fal, Justo y su hija de 20 a\u00f1os Reme<\/strong>, un grupo fant\u00e1stico con el que pude compartir unos momentos geniales y la visita al museo\/espacio<\/strong>, que dur\u00f3 una hora aproximadamente<\/strong>. Me gustar\u00eda agradeceros desde aqu\u00ed, las muestras de cari\u00f1o que recib\u00ed de vosotros y la pasi\u00f3n que me transmitisteis por vuestra profesi\u00f3n.<\/p>\n

No quer\u00eda despedirme sin comentar que una de las caracter\u00edsticas a destacar de \u00a1oh! Espacio del jam\u00f3n<\/strong>, es su equipo humano<\/strong>, grandes profesionales que te acompa\u00f1an en este fant\u00e1stico viaje en torno al jam\u00f3n. Virgilio, Mar\u00eda Jes\u00fas, Alberto…y todos los que hac\u00e9is posible que disfrutemos y aprendamos tanto de nuestro querido jam\u00f3n.<\/p>\n

Adem\u00e1s, todo el espacio est\u00e1 lleno de detalles curiosos que te llaman la atenci\u00f3n y que te hacen sentir en un ambiente de lo m\u00e1s jamonero. Os invito a que os hag\u00e1is una escapada a La Alberca<\/strong> ya que merece mucho la pena visitar este espacio y conocer a Virgilio y su equipo.<\/p>\n

La visita al museo y la cata de 6 jamones con bebida<\/strong>, son 18 euros<\/strong>, as\u00ed que si te gusta el jam\u00f3n, es visita obligatoria.<\/p>\n

Te recomiendo tambi\u00e9n que pasees por las calles de este precioso pueblo ya que tiene mucho encanto y con algo de suerte, te encontrar\u00e1s con el Marrano de San Ant\u00f3n<\/strong>, el aut\u00e9ntico protagonista de La Alberca \ud83d\ude09<\/p>\n

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Gracias Maestro por haberme abierto las puertas de tu casa de par en par. Una vez m\u00e1s, he podido comprobar por qu\u00e9 en este sector se te valora y aprecia tanto, representas todo aquello que solo los grandes poseen: humildad, empat\u00eda, esfuerzo, ilusi\u00f3n y profesionalidad. Gracias y mil gracias Virgilio, por ense\u00f1arnos y hacernos disfrutar tanto del jam\u00f3n. \u00a1Un abrazo grande Maestro!<\/p>\n

Donde est\u00e1 el Espacio del Jam\u00f3n:<\/strong><\/p>\n

C\/ Tablao, 32
\n37624 \u2013 La Alberca Salamanca
\nContacto: 923 415 469
\ninfo@espaciodeljamon.com<\/a>\u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 \u00a0 http:\/\/espaciodeljamon.com<\/a><\/p>\n

Os dejo algunas fotitos m\u00e1s que espero que os gusten Jam\u00f3n Lovers<\/a>.<\/p>\n\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hace unos meses que entrevist\u00e9 al gran Virgilio S\u00e1nchez y me anticip\u00f3 que ten\u00eda un nuevo proyecto entre manos junto con la empresa elaboradora de jamones, Juli\u00e1n Becerro, que ver\u00eda la luz este verano. Esta semana hemos estado en La Alberca (Salamanca) para poder visitarlo y poder compartir con vosotros esta experiencia. \u00a1oh! Espacio del […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":5444,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[10],"tags":[15,1372,1377,2240],"class_list":["post-5442","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo-jamon-lovers","tag-oh-espacio-del-jamon","tag-julian-becerro","tag-la-alberca","tag-virgilio-sanchez"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\n\u00a1oh! 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