{"id":4947,"date":"2016-07-05T13:33:38","date_gmt":"2016-07-05T11:33:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=4947"},"modified":"2016-07-05T13:33:38","modified_gmt":"2016-07-05T11:33:38","slug":"el-primer-jamon-de-bellota-iberico-envasado-en-cristal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4947","title":{"rendered":"El primer jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico envasado en cristal"},"content":{"rendered":"<p>Hasta ahora est\u00e1bamos acostumbrados a ver el <strong><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\">jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/strong>, envasado al vac\u00edo en <strong>sobres de pl\u00e1stico<\/strong> que pod\u00edas llevar a cualquier parte, y que te facilitaba el <strong>comer jam\u00f3n<\/strong> cortado a cuchillo sin tener que lonchearlo.<\/p>\n<p>Esta semana se ha presentado un <strong>nuevo formato<\/strong> que pretende revolucionar el mercado del jam\u00f3n ib\u00e9rico. La empresa <strong>Jamones Luis Bravo<\/strong>, ha lanzado jam\u00f3n ib\u00e9rico de bellota cortado a cuchillo, envasado en\u00a0un <strong>tarro de vidrio<\/strong>.<\/p>\n<p>Hoy hemos hablado con <strong>Luis Bravo<\/strong> para que nos cuente exactamente en qu\u00e9 consiste esta nueva innovaci\u00f3n.\u00a0Hola Luis, mil gracias por atendernos, <strong>\u00bfc\u00f3mo surge esta idea?\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>Desde hace tiempo, llevamos investigando c\u00f3mo <strong>mejorar la\u00a0sensaci\u00f3n que el jam\u00f3n<\/strong> produce en el consumidor, siendo un producto delicado que requiere una serie de cuidados para que mantenga toda su <strong>esencia y sabor<\/strong>.\u00a0Aunque el envasado en pl\u00e1stico lleva a\u00f1os estando presente en el sector, presenta una <strong>serie de problemas<\/strong> que se superan ahora con esta innovaci\u00f3n que va a revolucionar la forma de entender el jam\u00f3n.<\/p>\n<p>El pl\u00e1stico ha basado su \u00e9xito en el mercado principalmente en la <strong>funcionalidad y la comodidad<\/strong>, pero parte de la calidad se pierde por el camino. Por un lado el vac\u00edo en pl\u00e1stico <strong>comprime a las lascas<\/strong>, no dej\u00e1ndolas respirar. Por otro parte de la <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/mundo-cortador\/la-grasa-del-jamon-iberico\/\">grasa del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a> queda impregnada en el pl\u00e1stico perdiendo as\u00ed sabor y textura. Y adem\u00e1s, una vez abierto el consumo debe ser pr\u00e1cticamente inmediato.<\/p>\n<p>Estamos seguros de haber dado con un <strong>m\u00e9todo adecuado<\/strong>, un m\u00e9todo que no solo preserva la <strong>funcionalidad y la comodidad<\/strong>, sino que la mejora, pero sobre todo mantiene la calidad, algo que nos ha permitido meter la <strong>esencia del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> en tarro de vidrio.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/p-content\/uploads\/2016\/07\/jamon-iberico-bellota-envasado-cristal-jamones-luis-bravo.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-4949 size-medium\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2016\/07\/jamon-iberico-bellota-envasado-cristal-jamones-luis-bravo-300x225.png\" alt=\"Jam\u00f3n de bellota ib\u00e9rico envasado en cristal, Jamones Luis Bravo\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>\u00bfPor qu\u00e9 hab\u00e9is elegido el envasado en v\u00eddrio?<\/strong><\/p>\n<p>La decisi\u00f3n de probar con vidrio para uso alimentario obedeci\u00f3 inicialmente a tres conceptos: <strong>el vidrio no se deforma<\/strong>, por lo que las lonchas ya no iban a pegarse unas a otras ni a la superficie del envase, <strong>no influye en el aroma<\/strong> del producto al no desprender olor alguno y por \u00faltimo <strong>la grasa superficial del producto no quedar\u00eda impregnada<\/strong> tampoco en la superficie del envase, por lo que el producto quedar\u00eda \u00edntegro, siempre y cuando se cumplan unas condiciones de conservaci\u00f3n aceptables por parte del hostelero o consumidor final.<\/p>\n<p>Extraer las lonchas de este nuevo envase es mucho <strong>m\u00e1s sencillo<\/strong>, ya que simplemente quitaremos la <strong>tapa del frasco<\/strong> y podremos extraer las <strong>lonchas sueltas<\/strong> para su correcto y c\u00f3modo emplatado, o utilizar solo una peque\u00f1a cantidad de ellas para una <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/category\/recetas-jamon\/\">receta con jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a>, pudiendo cerrar nuevamente el envase con su tapa, manteniendo el resto del producto cerrado en el refrigerador en condiciones aceptables durante <strong>3 o 4 d\u00edas m\u00e1s<\/strong>.<\/p>\n<p>La extracci\u00f3n del aire del envase al realizarse el <strong>vac\u00edo en pl\u00e1stico<\/strong> ejerce una presi\u00f3n que hace que las lonchas queden completamente <strong>pegadas unas a otras<\/strong>, por lo que al abrir el envase resulta muy <strong>complicado desprenderlas<\/strong> de una en una sin que se rompan, con lo que es imposible realizar un emplatado atractivo.<\/p>\n<p>El modelo de utilidad ya est\u00e1 registrado en la <strong>Oficina Espa\u00f1ola de Patentes y Marcas<\/strong>, con el objetivo de proteger esta innovaci\u00f3n y asegurar su correcto uso.<\/p>\n<p><strong>Muchas gracias Luis por compartir con nosotros esta informaci\u00f3n, ya estamos deseando probar este nuevo formato \ud83d\ude09\u00a0\u00a0<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hasta ahora est\u00e1bamos acostumbrados a ver el jam\u00f3n ib\u00e9rico, envasado al vac\u00edo en sobres de pl\u00e1stico que pod\u00edas llevar a cualquier parte, y que te facilitaba el comer jam\u00f3n cortado a cuchillo sin tener que lonchearlo. 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