{"id":4674,"date":"2016-06-04T12:23:07","date_gmt":"2016-06-04T10:23:07","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=4674"},"modified":"2016-06-04T12:23:07","modified_gmt":"2016-06-04T10:23:07","slug":"acorn-seekers-el-sueno-de-elaborar-jamon-de-cerdo-iberico-en-ee-uu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4674","title":{"rendered":"Acorn Seekers, el sue\u00f1o de elaborar Jam\u00f3n de Cerdo Ib\u00e9rico en EE.UU"},"content":{"rendered":"<p>Hace m\u00e1s de una a\u00f1o que a trav\u00e9s de las redes sociales conoc\u00ed un proyecto que me llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n. Un proyecto liderado por <strong>dos espa\u00f1oles<\/strong> que cuyo objetivo era <strong>producir jam\u00f3n de cerdo\u00a0ib\u00e9rico en Estados Unidos<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>Manuel Murga, <\/strong>sevillano\u00a0e ingeniero agr\u00edcola especializado en la cr\u00eda del cerdo ib\u00e9rico y <strong>Sergio Marsal<\/strong>, catal\u00e1n especialista en Marketing, ambos espa\u00f1oles que residen ahora en EE.UU, decidieron en 2014, junto con dos inversores m\u00e1s, crear su empresa <strong>Acorn Seekers<\/strong> (buscadores de bellota) y cumplir con su sue\u00f1o, de producir jam\u00f3n de cerdo ib\u00e9rico en EE.UU.<\/p>\n<p>Tras siete a\u00f1os preparando su implantaci\u00f3n, ahora cuentan con <strong>tres granjas<\/strong>, dos en el estado de <strong>Texas<\/strong> y una en el norte de <strong>Florida<\/strong>, con alrededor de 2.000 cerdos, de los que <strong>150 viajaron desde Espa\u00f1a<\/strong> en agosto de 2014.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cerdos-ibericos-estados-unidos-acorn-seeker.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-4677 size-medium\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/cerdos-ibericos-estados-unidos-acorn-seeker-300x225.png\" alt=\"Cerdos Ib\u00e9ricos en Texas, Acorn Seekers\" width=\"300\" height=\"225\" \/><\/a>145 madres y cinco machos <strong>100% ib\u00e9ricos<\/strong>, fueron enviados por tierra a Amsterdam y embarcados en un Jumbo 747 con destino a Nueva York en el aeropuerto de Schiphol, que est\u00e1 especializado en el manejo de animales vivos.<\/p>\n<p>La idea se remonta a diciembre de\u00a0<strong>2009<\/strong>, cuando en la legislaci\u00f3n estadounidense, se produjo un cambio,\u00a0por el cual, se\u00a0<strong>autoriz\u00f3 la entrada de animales vivos<\/strong> procedentes de Europa.<\/p>\n<p>Son conscientes de que evidentemente no es la <strong>dehesa espa\u00f1ola<\/strong>, pero han elegido para montar su rancho, una de las mayores extensiones de encinas del mundo. Su objetivo es intentar adaptar al m\u00e1ximo el <strong>proceso de cr\u00eda y curaci\u00f3n<\/strong>, por lo que, cuando llega la \u00e9poca de <strong>montanera<\/strong>, trasladan los cerdos que ya han sido criados, a sus fincas para que se alimenten durante unos cuatro o cinco meses de <strong>bellotas y hierbas<\/strong> naturales.<\/p>\n<p>Para la elaboraci\u00f3n del producto, en principio se van a apoyar en mataderos locales homologados, y para la curaci\u00f3n de las piezas, en un <strong>secadero propio de clima controlado<\/strong>, que garantice los \u00edndices de temperatura y humedad necesarios para el secado \u00f3ptimo de las piezas.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/manuel-murga-acorn-seekers-jamonlovers.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-4678 size-medium\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2016\/06\/manuel-murga-acorn-seekers-jamonlovers-300x200.png\" alt=\"Manuel Murga Acorn Seekers\" width=\"300\" height=\"200\" \/><\/a>Acorn Seekers ha sido muy bien acogida por las <strong>autoridades<\/strong> locales, que han apoyado su implantaci\u00f3n y tratan de facilitar en lo posible su desarrollo, y por los <strong>chefs<\/strong> de m\u00e1s de 50 restaurantes del m\u00e1s alto nivel, que est\u00e1n deseando contar con ese producto en sus cartas.<\/p>\n<p>Ya han realizado su primera matanza por lo que esperan que sus primeros jamones est\u00e9n disponibles para <strong>2018<\/strong>.<\/p>\n<p>Es admirable e innegable el <strong>empe\u00f1o<\/strong> de estos dos grandes emprendedores, que han luchado, contra viento y marea para llevar a cabo su sue\u00f1o.<\/p>\n<p>La duda que surge ahora, es c\u00f3mo se van a <strong>homologar y denominar<\/strong> estas piezas y si podr\u00e1n ser <strong>equiparadas a los jamones producidos en nuestro pa\u00eds<\/strong>. Por ello me he puesto en contacto con <strong>Manuel y Sergio<\/strong> y les he preguntado directamente, por el tema. \u00abRespecto a la denominaci\u00f3n, me comenta Manuel, es un producto <strong>americano para clientes americanos<\/strong>,\u00a0\u00a0no haremos ninguna referencia al producto espa\u00f1ol; nuestro jam\u00f3n se llamar\u00e1: <strong>Acornseekers Cured Ham<\/strong>. Creemos que es lo m\u00e1s coherente\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Sergio<\/strong> adem\u00e1s me comenta: \u00abpara nosotros afortunadamente el tema de las denominaciones del producto, no nos preocupa en absoluto, es m\u00e1s en este <strong>mercado, este asunto simplemente no procede<\/strong>. Lo que s\u00ed que nos ocupa de manera primordial es realizar un <strong>producto con las m\u00e1ximas especificaciones cualitativas<\/strong>, es decir trabajamos siempre buscando la excelencia en procesos y m\u00e9todos con el fin de que el producto que nosotros lanzamos al mercado sea excelente\u00bb.<\/p>\n<p>Desde Jam\u00f3n Lovers agradecemos a <strong>Manuel y a Sergio<\/strong> sus comentarios y esperamos haber aclarado una\u00a0cuesti\u00f3n, que hab\u00eda despertado bastantes comentarios al respecto aqu\u00ed en Espa\u00f1a. Suerte compa\u00f1eros, ya nos ir\u00e9is contando como evoluciona vuestro proyecto. Un abrazo a los dos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hace m\u00e1s de una a\u00f1o que a trav\u00e9s de las redes sociales conoc\u00ed un proyecto que me llam\u00f3 mucho la atenci\u00f3n. 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