{"id":4580,"date":"2016-05-31T17:26:54","date_gmt":"2016-05-31T15:26:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=4580"},"modified":"2016-05-31T17:26:54","modified_gmt":"2016-05-31T15:26:54","slug":"denominacion-de-venta-y-etiquetado-de-productos-ibericos-tras-la-norma-2014","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580","title":{"rendered":"Denominaci\u00f3n de venta y etiquetado de productos ib\u00e9ricos tras la norma 2014"},"content":{"rendered":"

Al estar viviendo un periodo de transici\u00f3n<\/strong> entre la norma de calidad del ib\u00e9rico del 2007 y la de 2014<\/strong>, nos encontramos en un marem\u00e1gnum de productos que conviven a la vez y que no nos lo ponen nada f\u00e1cil, a la hora de elegir un producto u otro.<\/p>\n

Hoy queremos hablar de la denominaci\u00f3n de venta (no tiene nada que ver con denominaci\u00f3n de origen<\/a>) y el etiquetado<\/strong> de los productos que est\u00e1n saliendo a partir de la aprobaci\u00f3n de la norma de 2014. Cuando hablamos de etiquetado, lo primero que tenemos que dejar claro, es que hablamos de vitolas o packs, no de precintos.<\/strong> Los precintos de colores es otro tema diferente que ayuda a reconocer los productos\u2026pero hoy queremos centrarnos solo, en el etiquetado<\/strong>.<\/p>\n

Es un tema muy b\u00e1sico pero creemos que es importante aprender a denominar las cosas por su nombre exacto.<\/p>\n

Os dejamos esta infograf\u00eda<\/strong> donde hacemos una peque\u00f1a met\u00e1fora con el nombre y los apellidos de una persona, para que nos ayude a entender de forma correcta c\u00f3mo tenemos que llamar a cada cosa y en qu\u00e9 orden:<\/strong><\/p>\n

\"Denominaci\u00f3n<\/a>\u00a0 <\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

1. Nombre: Designaci\u00f3n o tipo de producto:<\/strong> Para los productos elaborados podremos encontrar:<\/p>\n

\u00a0 \u00a0Jam\u00f3n<\/a>, paleta<\/strong>, ca\u00f1a de lomo, lomo embuchado o lomo.<\/p>\n

2.\u00a0Apellido 1\u00ba: Designaci\u00f3n por alimentaci\u00f3n y manejo:<\/strong> Aqu\u00ed encontramos las tres acepciones que recoge la nueva norma:<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 A.\u00a0\u201cDe Bellota\u201d<\/strong><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 B.\u201cDe Cebo de Campo\u201d <\/strong><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 C.\u00a0\u201cDe Cebo\u201d<\/strong><\/p>\n

3. Apellido 2\u00ba: Designaci\u00f3n por tipo racial:<\/strong> Con la norma 2007 habl\u00e1bamos de Ib\u00e9rico Puro y de Ib\u00e9rico, a ra\u00edz de la aprobaci\u00f3n de la norma de 2014 las denominaciones por tipo racial han cambio y ahora hablamos de:<\/p>\n

\u00a0 \u00a0 A. \u201c100% Ib\u00e9rico\u201d<\/strong><\/p>\n

\u00a0 \u00a0 B. \u201cIb\u00e9rico\u201d<\/strong> En este caso adem\u00e1s deber\u00e1n especificar el % de la pureza racial<\/strong> existiendo dos posibilidades: 75% o 50%<\/strong>.<\/p>\n

\"Etiquetado<\/a>El nombre y los apellidos<\/strong> no se pueden separar y tienen que ir en el mismo tama\u00f1o de letra, se tiene que leer de una sola vez y debe ir en un lugar destacado. En el caso de la designaci\u00f3n racial<\/strong>, si no es 100% ib\u00e9rico, debe especificar adem\u00e1s el % de raza del animal: 75% o 50%<\/strong>. Este porcentaje debe ponerse cerca de los nombres y apellidos<\/strong> y no deber\u00eda usarse un tama\u00f1o de letra menor del 75% que el de los nombres y apellidos, garantizando as\u00ed que sea legible y visible<\/strong>. Algunos productores juegan con la ambig\u00fcedad del t\u00e9rmino cerca<\/strong>\u2026 \u00bfqu\u00e9 es cerca o lejos? aqu\u00ed algunos de ellos dejan patente la transparencia e intenci\u00f3n, con la que quieren acercar el producto al consumidor.<\/p>\n

Adem\u00e1s, dentro de las etiquetas de los productos de cebo<\/strong>, no se podr\u00e1n emplear im\u00e1genes que aludan a la dehesa o a la bellota.\u00a0<\/strong><\/p>\n

Solo se podr\u00e1 emplear el t\u00e9rmino \u00abPata Negra\u00bb,<\/strong> en aquellos jamones que sean de bellota 100% Ib\u00e9ricos.<\/p>\n

Como \u00faltimo apunte, diremos, que estas etiquetas de norma 2014<\/strong> (N.2014), son inseparables del precinto<\/strong> que adem\u00e1s corresponda (negro, rojo, verde o blanco) y deben adjuntar tambi\u00e9n la leyenda: Certificado por\u2026<\/strong><\/p>\n

Esperamos que esta informaci\u00f3n os resulte \u00fatil e insistimos que es solo para aquellos productos que hayan sido elaborados a partir de la puesta en vigor de la nueva norma de calidad de los productos ib\u00e9ricos <\/strong>o aquellos que, voluntariamente, <\/strong>deseen acogerse a la misma.<\/p>\n

Lo que s\u00ed que es obligatorio, es poner el nombre completo (nombre + 2 apellidos) del producto, sea un jam\u00f3n o paleta, de norma\u00a0antigua o nueva<\/strong>.<\/p>\n

Para el desarrollo de este post, hemos contado con la inestimable ayuda de AGACUJ<\/strong> (Asociaci\u00f3n Global\u00a0de Amigos\/as del cuchillo jamonero).\u00a0Asociaci\u00f3n sin \u00e1nimo de lucro cuyo objetivo es proteger y divulgar la cultura del jam\u00f3n.<\/p>\n

\"banner-agacuj\"<\/a><\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Al estar viviendo un periodo de transici\u00f3n entre la norma de calidad del ib\u00e9rico del 2007 y la de 2014, nos encontramos en un marem\u00e1gnum de productos que conviven a la vez y que no nos lo ponen nada f\u00e1cil, a la hora de elegir un producto u otro. Hoy queremos hablar de la denominaci\u00f3n […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":9125,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[6],"tags":[731,908,909,910,1601,1609,1610],"class_list":["post-4580","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-jamon","tag-destacada","tag-etiquetado-jamon","tag-etiquetado-jamon-iberico","tag-etiquetado-paleta-iberica","tag-norma-jamon-iberico","tag-nueva-norma-iberico","tag-nueva-norma-jamon"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"\nDenominaci\u00f3n de venta y etiquetado de productos ib\u00e9ricos tras la norma 2014 - Jamon Lovers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Hoy queremos hablar de la denominaci\u00f3n de venta (no tiene nada que ver con denominaci\u00f3n de origen) y el etiquetado de los productos ib\u00e9ricos.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Denominaci\u00f3n de venta y etiquetado de productos ib\u00e9ricos tras la norma 2014 - Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Hoy queremos hablar de la denominaci\u00f3n de venta (no tiene nada que ver con denominaci\u00f3n de origen) y el etiquetado de los productos ib\u00e9ricos.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2016-05-31T15:26:54+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580\",\"name\":\"Denominaci\u00f3n de venta y etiquetado de productos ib\u00e9ricos tras la norma 2014 - Jamon Lovers\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2016-05-31T15:26:54+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\"},\"description\":\"Hoy queremos hablar de la denominaci\u00f3n de venta (no tiene nada que ver con denominaci\u00f3n de origen) y el etiquetado de los productos ib\u00e9ricos.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Denominaci\u00f3n de venta y etiquetado de productos ib\u00e9ricos tras la norma 2014\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\",\"name\":\"Jamon Lovers\",\"description\":\"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\",\"name\":\"Miriam Lopez Ortega\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Miriam Lopez Ortega\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\"],\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Denominaci\u00f3n de venta y etiquetado de productos ib\u00e9ricos tras la norma 2014 - Jamon Lovers","description":"Hoy queremos hablar de la denominaci\u00f3n de venta (no tiene nada que ver con denominaci\u00f3n de origen) y el etiquetado de los productos ib\u00e9ricos.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Denominaci\u00f3n de venta y etiquetado de productos ib\u00e9ricos tras la norma 2014 - Jamon Lovers","og_description":"Hoy queremos hablar de la denominaci\u00f3n de venta (no tiene nada que ver con denominaci\u00f3n de origen) y el etiquetado de los productos ib\u00e9ricos.","og_url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580","og_site_name":"Jamon Lovers","article_published_time":"2016-05-31T15:26:54+00:00","author":"Miriam Lopez Ortega","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Miriam Lopez Ortega","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580","name":"Denominaci\u00f3n de venta y etiquetado de productos ib\u00e9ricos tras la norma 2014 - Jamon Lovers","isPartOf":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","datePublished":"2016-05-31T15:26:54+00:00","author":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5"},"description":"Hoy queremos hablar de la denominaci\u00f3n de venta (no tiene nada que ver con denominaci\u00f3n de origen) y el etiquetado de los productos ib\u00e9ricos.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580#primaryimage","url":"","contentUrl":""},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=4580#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Denominaci\u00f3n de venta y etiquetado de productos ib\u00e9ricos tras la norma 2014"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/","name":"Jamon Lovers","description":"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5","name":"Miriam Lopez Ortega","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","caption":"Miriam Lopez Ortega"},"sameAs":["https:\/\/new.jamonlovers.es"],"url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4580","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=4580"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/4580\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=4580"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=4580"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=4580"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}