{"id":447,"date":"2013-10-02T10:59:39","date_gmt":"2013-10-02T08:59:39","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=447"},"modified":"2013-10-02T10:59:39","modified_gmt":"2013-10-02T08:59:39","slug":"la-norma-del-iberico-se-retrasa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=447","title":{"rendered":"La norma del ib\u00e9rico se retrasa al menos hasta finales de a\u00f1o"},"content":{"rendered":"


\n<\/a>\"Reuni\u00f3n<\/a><\/p>\n

Desde la Denominaci\u00f3n de Origen Jam\u00f3n de Huelva<\/a> se ha confirmado que la publicaci\u00f3n de la esperada (y muy necesaria) publicaci\u00f3n de Norma de Calidad del Ib\u00e9rico<\/a> se retrasa hasta finales de este a\u00f1o 2013\u2026 como m\u00ednimo. Y es que en un principio, y despu\u00e9s de diversas reuniones entre las distintas denominaciones de origen espa\u00f1olas de jamones y el Ministerio, se hab\u00eda previsto que el texto hubiera visto la luz en julio. Sin embargo, esto a\u00fan no ha sido posible\u2026 pese a que, desde el sector, se reclama el texto como medida de protecci\u00f3n frente a la competencia desleal. Y es que se contin\u00faa criando cerdo en granja que luego, bajo la promoci\u00f3n ib\u00e9rico<\/i>, se lleva al mercado. Al final, el mayor perjudicado por este fraude masivo es el propio consumidor quien, al final de la cadena de comercializaci\u00f3n, se enfrenta a la confusi\u00f3n y el enga\u00f1o en t\u00e9rminos de calidad y precio.<\/p>\n

As\u00ed pues, y dada la actual situaci\u00f3n, ganaderos y productores esperan ver publicada, cuanto antes, la norma en el Bolet\u00edn Oficial del Estado. Sin embargo, desde el gobierno ya se ha anunciado que esto no ser\u00e1 realidad, al menos, hasta final de a\u00f1o. El motivo de este retraso, seg\u00fan fuentes gubernamentales, estar\u00eda en el tama\u00f1o m\u00ednimo que habr\u00eda que exigir en las letras de las etiquetas de jamones y paletas. Y es que la normativa europea no limita el tama\u00f1o de las etiquetas de los alimentos, algo que si quiere contemplar la norma espa\u00f1ola.<\/p>\n

Adem\u00e1s de por el tema del tama\u00f1o de las letras con las que se redacten las etiquetas, no es este el \u00fanico elemento que est\u00e1 demorando la publicaci\u00f3n del texto. Las partes negociadoras tambi\u00e9n quieren incluir en \u00e9l dos solicitudes consensuadas por las cuatro denominaciones espa\u00f1olas de jam\u00f3n ib\u00e9rico. Por un lado, se pretende que todas las revisiones a los jamones y paletas sirvan, tambi\u00e9n, para el animal completo, consider\u00e1ndolo como un todo. As\u00ed mismo, los representantes de las denominaciones han solicitado al Ministerio que tan s\u00f3lo haya una sola etiqueta representativa de la Norma de Calidad del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/a>. Luego, dentro de \u00e9sta, cada denominaci\u00f3n de origen colocar\u00eda su propia distinci\u00f3n.<\/p>\n

Desde el sector se piensa que las medidas solicitadas, adem\u00e1s de ser de f\u00e1cil aplicaci\u00f3n y comprensi\u00f3n, supondr\u00edan un nada despreciable ahorro (y m\u00e1s en estos tiempos) en t\u00e9rminos de tiempo y dinero. Adem\u00e1s, el impulso de estas medidas no entra\u00f1ar\u00eda ning\u00fan cambio sustancial del texto marco actualmente en vigor que contenta a todos\u2026 pero que no acaba de gustar del todo a nadie.<\/p>\n

\u00bfY c\u00f3mo es la norma actual? La normativa actualmente en vigor procede de un decreto de 2007. En ella se especifica que las denominaciones del jam\u00f3n ib\u00e9rico se realizan en funci\u00f3n del tipo de producto, la raza y el tipo de alimentaci\u00f3n que recibe el animal. Este criterio ha posibilitado un amplio conjunto de denominaciones que crean confusi\u00f3n en el consumidor que al incluir t\u00e9rminos como Ib\u00e9rico puro, Ib\u00e9rico, bellota, recebo, cebo, extensivo o cebo en campo.<\/p>\n

La falta de una diferenciaci\u00f3n n\u00edtida de los productos acarrea importantes perjuicios para el sector productor y transformador, especialmente para los ganaderos de dehesas. Es precisamente por esta raz\u00f3n por la que el sector ha expresado el rechazo a la norma de calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a> en vigor\u2026 y que no han obtenido el resultado esperado.<\/p>\n

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