{"id":3687,"date":"2015-12-22T11:10:26","date_gmt":"2015-12-22T09:10:26","guid":{"rendered":"http:\/\/jamonlovers.es\/jamonlovers\/?p=3687"},"modified":"2015-12-22T11:10:26","modified_gmt":"2015-12-22T09:10:26","slug":"entrevista-a-jose-sol-uno-de-nuestros-cortadores-mas-internacionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=3687","title":{"rendered":"Entrevista a Jos\u00e9 Sol, uno de nuestros cortadores m\u00e1s internacionales"},"content":{"rendered":"

Conoc\u00ed a Jos\u00e9 hace ya algunos a\u00f1os cuando vino a uno de los cursos de corte de jam\u00f3n<\/strong> que organiz\u00e1bamos en aquella \u00e9poca. Vino varias veces desde Inglaterra para hacer varios de los cursos y su objetivo estaba claro, quer\u00eda dar a conocer y acercar la cultura del ib\u00e9rico fuera de nuestras fronteras<\/strong>.<\/p>\n

Desde entonces mucho han cambiado las cosas y Jos\u00e9 se ha convertido en uno de los mejores embajadores y referentes del mundo del jam\u00f3n a nivel internacional.<\/p>\n

Hemos estado con \u00e9l y queremos compartir con todos vosotros su historia, ya que pensamos que puede aportarnos muchos puntos de vista diferentes con su visi\u00f3n internacional.<\/p>\n

Buenos d\u00edas Jos\u00e9, un placer volver a vernos.<\/p>\n

\"Entrevista<\/a><\/p>\n

Para empezar, me gustar\u00eda que nos contases:\u00a0\u00bfc\u00f3mo empezaste con el mundo del jam\u00f3n y qu\u00e9 pasos has dado hasta llegar al d\u00eda de hoy?<\/strong><\/p>\n

Mi background es el mundo del marketing y de las ventas<\/strong>. Llegu\u00e9 al mundo del jam\u00f3n en el \u00e1rea comercial\u2026pero ya se sabe, la vida da muchas vueltas y en una de ellas me qued\u00e9 en el lado del cortador. Creo que no ha sido un camino f\u00e1cil<\/strong>, si a d\u00eda de hoy me preguntaran si lo repetir\u00edas, me lo tendr\u00eda que pensar mucho. Creo que soy muy afortunado por la familia que tengo. Estos a\u00f1os nos han hecho m\u00e1s fuertes, no s\u00f3lo a mi mujer y a m\u00ed, tambi\u00e9n a los ni\u00f1os. Las dificultades que hemos pasado nos han unido mucho m\u00e1s.<\/p>\n

Nuestro camino en UK<\/strong> comienza como jefe de ventas de una empresa de jamones en el Reino Unido<\/strong>, pero cuando la crisis empez\u00f3 a ser fuerte en Espa\u00f1a decidieron cortar con el proyecto UK. Mi mujer y yo lo hablamos y decidimos apostar por quedarnos por nuestra cuenta y riesgo en este pa\u00eds. Me he tenido que reinventar cada d\u00eda hasta que he conseguido hacerme un nombre. Este pa\u00eds es muy duro para empezar, pero es muy agradecido con la gente trabajadora y emprendedora<\/strong>\u2026No lo repetir\u00eda, pero si te digo que ha merecido la pena el esfuerzo. Hemos cometido muchos errores y la inexperiencia ha hecho que paguemos peajes muy caros que a d\u00eda de hoy todav\u00eda pagamos\u2026pero con ilusi\u00f3n y trabajo vamos sacando todo adelante.<\/p>\n

En el camino te encuentras gente de todo tipo como en la vi\u00f1a del Se\u00f1or\u2026unos buenos\u2026unos malos y otros peores.. jajajajajaja\u2026De todo se aprende.<\/p>\n

\"Jos\u00e9<\/a><\/p>\n

S\u00e9 que has cortador por muchos sitios fuera de Espa\u00f1a \u00bfqu\u00e9 percepci\u00f3n se tiene del jam\u00f3n ib\u00e9rico fuera de Espa\u00f1a? \u00bfQu\u00e9 es lo que m\u00e1s valoran? \u00bfCrees que el trato y percepci\u00f3n es diferente entre Espa\u00f1a y fuera de nuestro pa\u00eds?<\/strong><\/p>\n

En esto siempre soy muy duro y s\u00e9 que a algunas personas no les gustan mis declaraciones, pero los espa\u00f1oles todav\u00eda no somos conscientes<\/strong> de la maravilla de producto que tenemos<\/strong>, no le damos en nuestra gastronom\u00eda el sitio que se merece. Buscamos m\u00e1s la trampa para vender r\u00e1pido y a \u2018Pelotazo\u201d, que la seriedad y consolidaci\u00f3n de nuestro producto<\/strong> en otros mercados. Me he encontrado verdaderas barbaridades de gente que intenta \u201chacer el agosto<\/strong>\u201d en el extranjero.<\/p>\n

Vender un jam\u00f3n fuera de Espa\u00f1a requiere mucho trabajo<\/strong> del conjunto de los empresarios y de las instituciones, y hay que tom\u00e1rselo muy en serio<\/strong>. Cada vez que a alguien le pillan en un renuncio, va contra la imagen de nuestro producto y de Espa\u00f1a. Vender fuera es la salvaci\u00f3n de nuestro jam\u00f3n<\/strong> pero es un trabajo de hormiguita\u2026un trabajo de d\u00eda a d\u00eda<\/strong>.<\/p>\n

He viajado mucho y te puedo decir que el jam\u00f3n es bien recibido en todos sitios\u2026la gente quiere saber, quiere aprender<\/strong> y son mucho m\u00e1s curiosos que nosotros.<\/p>\n

Es una maravilla poder trabajar con el mejor embajador de nuestra gastronom\u00eda<\/strong>\u2026os podr\u00eda contar mil an\u00e9cdotas sobre las percepciones de la gente con nuestro jam\u00f3n. Una vez m\u00e1s se cumple eso de que uno no es profeta en su tierra\u2026y tristemente el jam\u00f3n<\/a> no es profeta en su tierra<\/strong>.<\/p>\n

\"Jos\u00e9<\/a><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l ha sido el evento que has cubierto m\u00e1s llamativo? O si has cortado para alguna personalidad que te haya llamado la atenci\u00f3n?<\/strong><\/p>\n

Sinceramente vivo cada evento como si fuera el primero, con los mismos nervios y con la misma emoci\u00f3n de alguien que espera el aplauso del p\u00fablico\u2026la ovaci\u00f3n de que el jam\u00f3n ha triunfado. Por supuesto hay algunos eventos que por la notoriedad del personaje imponen un poco m\u00e1s\u2026me impresion\u00f3 mucho cortar para Mr. Boris Johnson, el alcalde de Londres<\/strong>, es un personaje muy medi\u00e1tico y con mucho poder\u2026sus palabras hacia el jam\u00f3n fueron muy agradables, y se interes\u00f3 por la procedencia.<\/p>\n

Yo creo que la larga lista de personajes que han probado mi jam\u00f3n hace que te sientas afortunado\u2026charlar con Will Smith<\/strong> fue algo \u00fanico\u2026fue como si le conociera de toda la vida\u2026estaba con el mism\u00edsimo Principe de Bel Air<\/strong> que tan buenos ratos me hab\u00eda hecho pasar\u2026me qued\u00e9 tan entusiasmado que no le hice ni caso a la guap\u00edsima Margot Robbie<\/strong>. Lo importante es que todos y cada uno de ellos disfrutaron de nuestro jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n

He estado en infinidad de eventos particulares muy interesantes, en un avi\u00f3n privado para personas<\/strong> que son muy importantes pero que no dejan que se las conozcan ni se hable de ellas. La primera vez que fui a cortar para el Manchester United en Old Trafford<\/strong> se me qued\u00f3 grabada\u2026\u00a1qu\u00e9 impresi\u00f3n!<\/strong> Un bonito recuerdo que no olvidar\u00e9, he ido m\u00e1s veces, pero la primera vez me impresion\u00f3 mucho.<\/p>\n

Atender a nuestros amigos de El Hormiguero<\/strong> en Londres tambi\u00e9n fue algo especial. Tengo que agradecer a Pablo Motos<\/strong> y a todo su equipo lo bien que me tratan siempre\u2026son verdaderos Jam\u00f3n Lovers<\/strong>. Es incre\u00edble ver como trabaja esa gente\u2026Jorge Ventosa<\/strong> se encarga de que todo el equipo pueda disfrutar del buen jam\u00f3n cuando est\u00e1n fuera de Espa\u00f1a<\/strong>\u2026llegan\u2026montan\u2026graban\u2026se comen un buen jam\u00f3n\u2026y se marchan. Incre\u00edble la forma de trabajar\u2026la coordinaci\u00f3n.<\/p>\n

\"Jos\u00e9<\/a><\/p>\n

\u00bfCrees que se hace un buen trabajo de \u201cevangelizaci\u00f3n\u201d sobre el producto y el corte fuera de Espa\u00f1a? \u00bfTe encuentras a muchos compa\u00f1eros bien preparados?<\/strong><\/p>\n

Cuando yo empec\u00e9 aqu\u00ed hace ya cinco a\u00f1os lo tuve claro\u2026m\u00e1s del cincuenta por ciento de mi tiempo lo dediqu\u00e9 a explicar que es el jam\u00f3n<\/strong>\u2026no podemos dar cosas por sabidas cuando la mitad de los espa\u00f1oles ni las sabemos. Vender un jam\u00f3n requiere mucho tiempo<\/strong> de \u201cevangelizaci\u00f3n\u201d como bien dices\u2026creo que a ra\u00edz de la crisis se est\u00e1n empezando a hacer las cosas mejor. Los cortadores de jam\u00f3n<\/a><\/strong> est\u00e1n ayudando mucho en esa labor\u2026cada vez est\u00e1n m\u00e1s preparados no solo para cortar\u2026tambi\u00e9n para trasmitir la grandeza del jam\u00f3n<\/strong>. Un buen cortador es aquel que es bueno con las herramientas de corte y que adem\u00e1s sabe estar en el evento, sabe presentar al jam\u00f3n\u2026estamos hablando del mejor embajador de nuestra gastronom\u00eda,<\/strong> por lo tanto hay que darle la importancia que tiene. Tenemos que ense\u00f1ar todo lo que sabemos pero siempre con mucha humildad<\/strong>. Me siento orgulloso de formar parte de esta profesi\u00f3n que tanto tiene que decir.<\/p>\n

\"Jos\u00e9<\/a><\/p>\n

\u00bfTe has encontrado alguna vez con un evento en el que te has visto en alguna situaci\u00f3n compleja que has tenido que resolver de forma improvisada? \u00bfPodr\u00edas compartirla con nosotros?<\/strong><\/p>\n

Uff\u2026.de todo\u2026cada evento tiene su estr\u00e9s por una cosa o por otra. Desde llegar y que el jam\u00f3n lo han mantenido en una c\u00e1mara hasta casi el momento de comenzar el evento\u2026llegar al evento y que el jam\u00f3n no ha llegado\u2026Me acuerdo una vez, una invitada \u201cvegana\u00bb (era una modelo muy famosa) se desmay\u00f3 al ver la pata del jam\u00f3n<\/strong> y los de seguridad me mandaron a cortar a la cocina. Yo creo que todo tiene soluci\u00f3n. Otra faceta que deber\u00edamos a\u00f1adir al cortador de jam\u00f3n<\/strong> es la de bombero\u2026ya que siempre estamos apagando fuegos<\/strong>.<\/p>\n

Recientemente he visto algunos art\u00edculos que hablaban de los problemas que suelen encontrarse algunos cortadores de jam\u00f3n al viajar fuera de Espa\u00f1a, \u00bfSueles tener problemas o has tenido alguno, con las herramientas de corte a la hora de viajar fuera de UK? <\/strong><\/p>\n

He viajado y viajo mucho mucho. Y creo que lo m\u00e1s importante es ir siempre de frente<\/strong>\u2026es decir. Somos personas que vamos armadas con cuchillos que exceden las medidas de cualquier otro cuchillo, adem\u00e1s llevamos m\u00e1s de uno, por lo tanto hay que ser muy conscientes de que vivimos en momentos de mucha alerta por el terrorismo. Si vamos a viajar, facturar siempre<\/strong> las herramientas de trabajo y en la misma maleta incluir fotograf\u00edas nuestras<\/strong> mientras hacemos un corte, para que en el caso de que abran la maleta y no estemos presentes, se hagan a la idea del servicio que hacemos.<\/p>\n

Si viajas al extranjero, no intentemos explicar que es un cortador de jam\u00f3n, simplemente digamos que somos Chef, nos ahorraremos muchos problemas. Cuando al entrar a un pa\u00eds en la tarjeta visa de entrada nos pregunten si llevamos armas, seamos sinceros\u2026pongamos que \u00abSI\u00bb llevamos armas<\/strong>\u2026ya explicaremos el motivo, pero no intentemos esconderlas que es cuando vienen los problemas.<\/p>\n

\"Jos\u00e9<\/a><\/p>\n

Desde tu punto de vista, \u00bfqu\u00e9 cualidades son las m\u00e1s importantes que debe reunir un cortador de jam\u00f3n<\/a> profesional?<\/strong><\/p>\n

Lo primero\u2026orgullo\u2026tenemos que estar orgullosos de nuestra profesi\u00f3n<\/strong> y eso incluye respetar y ayudar a nuestros compa\u00f1eros<\/strong> por muy competencia que sean. Lo segundo responsables<\/strong>, debemos aceptar la responsabilidad que tenemos cada vez que abrimos un jam\u00f3n. Honestos<\/strong>\u2026llevemos la honestidad por bandera\u2026los jamones no son matem\u00e1ticas, si algo sale mal seamos lo mas honestos con el cliente y no intentemos enga\u00f1arle. Formal<\/strong>\u2026y aqu\u00ed incluyo, la limpieza, la elegancia, el saber estar<\/strong>, la puntualidad, todos aquellos valores que nos van a definir como profesional<\/strong>\u2026Si adem\u00e1s de todo eso, se tienen buenas habilidades con los cuchillos, entonces estaremos ante un verdadero profesional del jam\u00f3n.<\/p>\n

Gracias Jos\u00e9 por haber compartido con nosotros unas horas y tu saber hacer. Muy de acuerdo contigo en que no somos conscientes de la gran joya gastron\u00f3mica que tenemos y que muchas veces el trato no es el que se merece\u2026siempre lo digo\u2026#muchoporhacer. <\/strong><\/p>\n

Ha sido un enorme placer volver a vernos y poder contar con tu experiencia y punto de vista en Jam\u00f3nLovers. Thanks a million #SpanishHamMaster\u00a0and see you soon \ud83d\ude09<\/strong><\/p>\n

 <\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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