{"id":3680,"date":"2015-12-11T16:17:11","date_gmt":"2015-12-11T16:17:11","guid":{"rendered":"http:\/\/pablomarlo.com\/dev\/jamonlovers\/?p=3680"},"modified":"2015-12-11T16:17:11","modified_gmt":"2015-12-11T16:17:11","slug":"huevo-a-baja-temperatura-con-patatas-y-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=3680","title":{"rendered":"Huevo a baja temperatura con patatas y jam\u00f3n ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"<p>&nbsp;<\/p>\n<h4><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/huevo-baja-temperatura-patatas-jamon-iberico.png\" alt=\"Huevo a baja temperatura con patatas y jam\u00f3n ib\u00e9rico\" width=\"1200\" height=\"1600\" \/>Huevo a baja temperatura con patatas y jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/h4>\n<p>Hoy quiero compartir con vosotros una receta deliciosa. La verdad es que nunca hab\u00eda hecho<strong> huevos a baja temperatura<\/strong> pero hay que reconocer que es m\u00e1s <strong>sencillo<\/strong> de lo que parece y el <strong>resultado es espectacular<\/strong>.<\/p>\n<h4>Ingredientes:<\/h4>\n<p>\u2013\u00a02 huevos.<\/p>\n<p>\u2013\u00a0Un par de patatas.<\/p>\n<p>\u2013\u00a0100 gramos de <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/diferencias-entre-jamon-y-paletilla-por-pedro-mora\/\">jam\u00f3n ib\u00e9rico o paletilla ib\u00e9rica<\/a>.<\/p>\n<p>\u2013 Cebollino.<\/p>\n<p>\u2013\u00a0L\u00e1minas de trufa (opcional).<\/p>\n<p>\u2013 Aceite de oliva.<\/p>\n<h4>Elaboraci\u00f3n:<\/h4>\n<p>Hay varias formas de hacer los huevos a baja temperatura: <strong>en horno sous vide, en thermomix o en una cacerola normal.<\/strong> Yo opt\u00e9 por el tercer m\u00e9todo que es el siguiente: Cogemos un <strong>cazo con agua<\/strong>, colocamos un <strong>term\u00f3metro<\/strong> y lo ponemos al fuego. Cuando el term\u00f3metro marque los <strong>65\u00ba<\/strong> debemos introducir los <strong>huevos<\/strong> y bajar el fuego al m\u00ednimo para que se <strong>mantenga la temperatura<\/strong>. Si en alg\u00fan momento sube a los <strong>66\u00ba<\/strong> deberemos <strong>retirar moment\u00e1neamente<\/strong> la cacerola del fuego hasta que baje de nuevo a los 65\u00ba. Ser\u00e1 entonces cuando volveremos a ponerla al fuego otra vez. Los huevos tendr\u00e1n que estar unos <strong>40 minutos a 65\u00ba<\/strong> para que se hagan correctamente.<\/p>\n<p>Cortaremos las <strong>patatas<\/strong> en l\u00e1minas y en una sart\u00e9n con aceite de oliva las freiremos. Una vez <strong>fritas<\/strong> las sacaremos y las situaremos sobre un plato con papel absorbente para quitarle el\u00a0exceso de aceite.<\/p>\n<p>Colocaremos las patatas en el plato o recipiente donde vayamos a presentar todo y\u00a0le a\u00f1adiremos las <strong>lonchas de <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\">jam\u00f3n<\/a> ib\u00e9rico<\/strong>. Cogeremos los huevos cocinados previamente y los colocaremos encima. Para abrirlos pod\u00e9is hacerlo directamente o pod\u00e9is <strong>cascar los huevos<\/strong> primero\u00a0en otro plato y luego trasladarlos con mucho cuidado con ayuda de una cuchara.<\/p>\n<p>Una vez montado todo, podemos a\u00f1adirle un poco de <strong>cebollino<\/strong> y adem\u00e1s, si se dispone, unas l\u00e1minas de <strong>trufa negra<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>\u00a1Buen provecho!<\/strong><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>\u00bfTe has quedado con hambre? Consulta todas nuestras\u00a0<a title=\"Receta de Jam\u00f3n Ib\u00e9rico\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/category\/recetas-jamon\/\">recetas con jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a>.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; Huevo a baja temperatura con patatas y jam\u00f3n ib\u00e9rico Hoy quiero compartir con vosotros una receta deliciosa. La verdad es que nunca hab\u00eda hecho huevos a baja temperatura pero hay que reconocer que es m\u00e1s sencillo de lo que parece y el resultado es espectacular. 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