{"id":3656,"date":"2015-12-18T14:55:26","date_gmt":"2015-12-18T14:55:26","guid":{"rendered":"http:\/\/jamonlovers.es\/jamonlovers\/?p=3656"},"modified":"2015-12-18T14:55:26","modified_gmt":"2015-12-18T14:55:26","slug":"nueva-norma-de-calidad-en-el-etiquetado-de-los-jamones-ibericos-de-esta-navidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=3656","title":{"rendered":"Etiquetado de los jamones ib\u00e9ricos en esta Navidad"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/colores-jamones-nueva-norma-calidad-iberico.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/colores-jamones-nueva-norma-calidad-iberico.png\" alt=\"Etiquetado jam\u00f3n ib\u00e9rico\" width=\"800\" height=\"272\" \/><\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jamones-supermercado-norma-calidad-iberico.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jamones-supermercado-norma-calidad-iberico.png\" alt=\"Jam\u00f3n Ib\u00e9rico Supermercado Norma Calidad\" width=\"405\" height=\"420\" \/><\/a><\/p>\n<p>A lo largo de todos estos d\u00edas, hemos recibido varios comentarios de algunos de vosotros sobre el tema del <strong><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/denominacion-de-venta-y-etiquetado-de-productos-ibericos-tras-la-norma-2014\/\">etiquetado de los productos ib\u00e9ricos<\/a><\/strong>. Muchos de ellos referidos a que no veis las nuevas etiquetas en los jamones y paletas que os encontr\u00e1is en los supermercados.<\/p>\n<p>Como todos sab\u00e9is, en enero de 2016 se van a cumplir dos a\u00f1os desde que se aprob\u00f3 dicha norma y entr\u00f3 en vigor.\u00a0Entre otras cosas, dicha norma, inclu\u00eda un cambio en el etiquetado a trav\u00e9s de un sistema de bridas en jamones y paletas, y cambio tambi\u00e9n en vitolas y packs\u00a0en los que se deb\u00eda especificar el tanto por ciento de raza ib\u00e9rica de forma visible. El objetivo era <strong>ayudar al consumidor<\/strong> a <strong>identificar la tipolog\u00eda de producto<\/strong> que estaba comprando.<\/p>\n<p>Ya llevamos algunos meses\u00a0viendo alg\u00fan que otro lomo ib\u00e9rico de cebo mostrando el % de raza, es normal porque es un producto que necesita <strong>menos tiempo de elaboraci\u00f3n<\/strong> y muchas empresas han podido adaptarse a los requisitos para este producto a lo largo de este a\u00f1o.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/lomo-iberico-cebo-etiquetado-nueva-norma-del-iberico.png\" alt=\"Pack Lomo de Cebo Ib\u00e9rico \" width=\"364\" height=\"320\" \/><\/p>\n<p>En cuanto a las paletas, la <strong>curaci\u00f3n m\u00ednima debe ser de 18 meses<\/strong>, por lo que ya se empiezan a ver pero todav\u00eda hay muchas que hasta el a\u00f1o que viene no saldr\u00e1n con el nuevo etiquetado. Y en cuanto al rey de reyes, el jam\u00f3n ib\u00e9rico, <strong>la norma dicta una curaci\u00f3n m\u00ednima de 2 a\u00f1os<\/strong>, pero los fabricantes en general, aplican una media de curaci\u00f3n que suele ser de <strong>3 a\u00f1os<\/strong>. Por ello, todav\u00eda estas Navidades, no estamos encontrando todos los productos ib\u00e9ricos seg\u00fan establece la norma, pero en cierto modo es normal por lo explicado anteriormente. Hay que darle un poco m\u00e1s de tiempo, muchos fabricantes <strong>estiman que hasta 2017 no se ver\u00e1n los nuevos etiquetados<\/strong> de forma m\u00e1s generalizada en los supermercados y tiendas.<\/p>\n<p>Hay otras empresas que no han tenido que alterar sus procesos de cr\u00eda o elaboraci\u00f3n de producto, porque ya entraban dentro\u00a0de los requisitos que en la nueva norma se reflejan. Por ello, es cierto que podemos encontrar productos de algunos fabricantes\u00a0que s\u00ed est\u00e1n mostrando\u00a0ya el 100%\u00a0de Ib\u00e9rico en sus\u00a0bridas y vitolas.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/paleta-100-iberico-bellota-etiquetado-nueva-norma-jamon-iberico.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/paleta-100-iberico-bellota-etiquetado-nueva-norma-jamon-iberico.png\" alt=\"Precinto Negro Paleta de Bellota 100% Ib\u00e9rica\" width=\"413\" height=\"287\" \/><\/a><\/p>\n<p>Para ver qu\u00e9 es lo que nos estamos encontrando en los supermercados, he salido a visitar <strong>5 centros comerciales de Madrid<\/strong>. Por norma general, todav\u00eda es pronto, y pocos son los productores que ya est\u00e1n etiquetando sus piezas bajo la nueva norma. Adem\u00e1s cuando preguntas a los dependientes, todos te dicen m\u00e1s o menos lo mismo: es pronto y hasta las <strong>Navidades de 2016 o 2017<\/strong> no se ver\u00e1n la mayor\u00eda de jamones y paletas con el <strong>nuevo etiquetado<\/strong>.<\/p>\n<p>Algunos jamones presentan\u00a0etiquetas negras, esto puede confundir un poco al consumidor ya que usan el color negro en sus bridas que se supone que es el de mayor calidad con la nueva norma, pero sin embargo, siguen usando t\u00e9rminos anteriormente permitidos como el \u00ab<strong>Ib\u00e9rico Puro<\/strong> \u00ab. Esto denota claramente que es el etiquetado anterior, no por ello de menor calidad.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jamones-ibericos-bellota-etiquetado-anterior-a-la-nueva-norma-del-iberico.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jamones-ibericos-bellota-etiquetado-anterior-a-la-nueva-norma-del-iberico.png\" alt=\"Jam\u00f3n Ib\u00e9rico Bellota, precinto anterior a la norma de calidad\" width=\"1200\" height=\"1118\" \/><\/a><\/p>\n<p>Con la nueva norma, el \u00abIb\u00e9rico Puro\u00bb es un t\u00e9rmino que desaparece y que pasa a tener que llamarse\u00a0<strong>100% de Ib\u00e9rico<\/strong> como pod\u00e9is ver en la siguiente imagen.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jamon-100-iberico-bellota-etiqueta-nueva-norma-jamon-iberico.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jamon-100-iberico-bellota-etiqueta-nueva-norma-jamon-iberico.png\" alt=\"Jam\u00f3n de bellota 100% Ib\u00e9rico Precinto. Nueva norma calidad ib\u00e9rico\" width=\"1200\" height=\"1217\" \/><\/a><\/p>\n<p>Algunos fabricantes\u00a0ya est\u00e1n empleando los colores y etiquetado nuevo. Aqu\u00ed vemos el uso del precinto\u00a0<strong>blanco<\/strong>\u00a0(caracter\u00edstica del <strong>producto de cebo<\/strong>) incluyendo el tipo de producto: jam\u00f3n o paleta.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/paleta-cebo-iberico-etiquetado-nueva-norma-calidad-iberico.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/paleta-cebo-iberico-etiquetado-nueva-norma-calidad-iberico.png\" alt=\"Jam\u00f3n de Cebo Ib\u00e9rico. Precinto Blanco\" width=\"1200\" height=\"1243\" \/><\/a><\/p>\n<p>Adem\u00e1s este fabricante incluye en sus vitolas el <strong>% de raza ib\u00e9rica<\/strong> que presenta esta paletilla.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/paletilla-cebo-iberico-etiquetado-nueva-norma-calidad-iberico.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/paletilla-cebo-iberico-etiquetado-nueva-norma-calidad-iberico.png\" alt=\"Paletilla de Cebo Ib\u00e9rico. Precinto blanco y etiquetado norma de calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico\" width=\"1016\" height=\"1128\" \/><\/a><\/p>\n<p>Tambi\u00e9n me he encontrado con\u00a0<strong>bridas de colores como el azul y amarillo<\/strong> que no entran dentro de ninguna de las clasificaciones y colores establecidos por la nueva norma.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jamones-ibericos-etiqueta-anterior-a-la-nueva-norma-del-iberico.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/jamones-ibericos-etiqueta-anterior-a-la-nueva-norma-del-iberico.png\" alt=\"Etiquetado jam\u00f3n ib\u00e9rico anterior a la nueva norma del ib\u00e9rico\" width=\"615\" height=\"969\" \/><\/a><\/p>\n<p>En este caso, est\u00e1 claro que son paletas y jamones elaborados antes de entrar la nueva norma de calidad del Ib\u00e9rico en vigor.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/paleta-iberica-cebo-etiquetado-anterior-a-la-nueva-norma-calidad-iberico.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/paleta-iberica-cebo-etiquetado-anterior-a-la-nueva-norma-calidad-iberico.png\" alt=\"Paleta Ib\u00e9rica de Cebo, etiquetado anterior a la norma de calidad del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico\" width=\"1200\" height=\"1357\" \/><\/a><\/p>\n<p>Respecto a los <strong>productos loncheados<\/strong>, \u00a0algunos packs si que incluyen el <strong>tipo de producto, raza y % de ib\u00e9rico<\/strong>, sobre todo cuando se trata de paletas de cebo, lo cual tiene bastante l\u00f3gica.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/paleta-loncheada-cebo-iberica-50-raza-iberica.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/paleta-loncheada-cebo-iberica-50-raza-iberica.png\" alt=\"Paleta de Cebo Ib\u00e9rica, pack loncheado\" width=\"1200\" height=\"1356\" \/><\/a><\/p>\n<p>Es el producto que tras el lomo ib\u00e9rico de cebo, <strong>menos tiempo va a necesitar para adaptarse<\/strong> a la\u00a0nueva norma de calidad del ib\u00e9rico.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/loncheado-paleta-cebo-iberico-50-nueva-norma-calidad-iberico.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/12\/loncheado-paleta-cebo-iberico-50-nueva-norma-calidad-iberico.png\" alt=\"Paleta Cebo Ib\u00e9rico 50% Raza Ib\u00e9rica. Norma calidad del jam\u00f3n ib\u00e9rico. Pack loncheado\" width=\"376\" height=\"271\" \/><\/a><\/p>\n<p>Todav\u00eda tendremos que darle un poquito <strong>m\u00e1s de tiempo<\/strong> al sector para que se adapte correctamente a todos los requisitos que incluye la nueva norma de calidad del ib\u00e9rico.<\/p>\n<p>Lo que s\u00ed que es cierto, es que a fecha de hoy, ir a <strong>comprar un <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\">jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/a><\/strong> a una tienda o supermercado, se est\u00e1n convirtiendo en una aventura,\u00a0 la cantidad de nombres, etiquetas y colores que podemos encontrarnos,\u00a0no nos lo ponen nada sencillo. Si adem\u00e1s a eso, le sumamos que los consumidores tenemos en la cabeza <strong>el tema del nuevo sistema\u00a0de colores<\/strong> y por lo tanto es lo que vamos buscando, la compra del jam\u00f3n se convierte en algo\u00a0con mayor <strong>dificultad a\u00f1adida<\/strong>.<\/p>\n<p>Esperemos que dentro de unos meses podamos ver todo m\u00e1s estandarizado.<\/p>\n<p>Aqu\u00ed os dejo el enlace con toda la informaci\u00f3n sobre la <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/nueva-normativa-de-calidad-del-jamon-iberico\/\">Nueva Norma de Calidad del Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/a> por si quer\u00e9is echarle un vistazo.<\/p>\n<p>Hasta pronto <strong>Jam\u00f3nLovers<\/strong>!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A lo largo de todos estos d\u00edas, hemos recibido varios comentarios de algunos de vosotros sobre el tema del etiquetado de los productos ib\u00e9ricos. 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