{"id":3594,"date":"2015-11-26T16:19:31","date_gmt":"2015-11-26T14:19:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=3594"},"modified":"2015-11-26T16:19:31","modified_gmt":"2015-11-26T14:19:31","slug":"a-vueltas-con-el-jamon-iberico-y-el-informe-de-la-oms","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=3594","title":{"rendered":"A vueltas con el jam\u00f3n ib\u00e9rico y el informe de la OMS"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/informe-oms-jamon-iberico.jpg\" alt=\"El informe de la Oms desata la pol\u00e9mica respecto al jam\u00f3n ib\u00e9rico\" width=\"1280\" height=\"720\" \/><\/p>\n<h4>El jam\u00f3n ib\u00e9rico y el informe de la OMS<\/h4>\n<p>Tras el comunicado de la OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud) del pasado mes de Octubre, donde se clasificaba a las salchichas, el tocino y el jam\u00f3n en el mismo grupo de riesgo que el tabaco, la alarma entre la poblaci\u00f3n salt\u00f3.<\/p>\n<p>El informe se realiz\u00f3 por un grupo de 22 cient\u00edficos de la OMS y evaluaron m\u00e1s de 800 estudios de varios continentes sobre la carne y su relaci\u00f3n con el c\u00e1ncer.<\/p>\n<p>Sobre esta base, clasificaron el procesamiento de la carne como \u201ccancer\u00edgeno para los seres humanos\u201d y la carne roja como \u201cprobablemente cancer\u00edgeno\u201d:<\/p>\n<p>De acuerdo a este informe, el consumo de 50 gramos al d\u00eda de jam\u00f3n, tocino, salchichas, carnes curadas o procesadas aumentan en un 18% el riego de padecer c\u00e1ncer de colon.<\/p>\n<p>La pol\u00e9mica est\u00e1 servida, desde nuestro punto de vista no se deber\u00eda incluir al jam\u00f3n ib\u00e9rico en el mismo saco que a las diferentes tipolog\u00edas de carne procesada que existen actualmente.\u00a0 Es como mezclar las churras con merinas, son productos totalmente diferentes y los cu\u00e1les no son comparables.<\/p>\n<p>En cualquier caso, aqu\u00ed os dejamos el acceso a varios art\u00edculos muy interesantes donde se aclaran ciertos aspectos a tener en cuenta. Esperamos que os sirvan para guiaros un poco y aclararos ciertas dudas que se han sembrado al respecto.<\/p>\n<p><strong>Los ib\u00e9ricos, al margen del estudio de la OMS que relaciona a los productos c\u00e1rnicos con el c\u00e1ncer.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/los-ibericos-al-margen-del-estudio-de-la-oms.jpg\" alt=\"jam\u00f3n ib\u00e9rico y el informe de la OMS\" width=\"620\" height=\"349\" \/><\/p>\n<p>Desde la DOP Jabugo aclaran que el informe se centra en los embutidos procesados mientras que las chacinas ib\u00e9ricas son \u00abartesanales\u00bb y llevan conservantes naturales.<\/p>\n<p>En declaraciones a Europa Press, Garc\u00eda-Palacios se ha referido a dicha agencia, que ha clasificado los productos c\u00e1rnicos procesados dentro del grupo 1 de\u00a0<strong>factores cancer\u00edgenos para el ser humano<\/strong>, y ha considerado \u00abinapropiado\u00bb atribuir a un \u00fanico factor un mayor riesgo de c\u00e1ncer cuando\u00a0<strong>puede depender de una combinaci\u00f3n<\/strong>\u00a0de varios.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/goo.gl\/9sWP64\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/goo.gl\/9sWP64<\/a><\/p>\n<p><strong>Ofensiva contra la \u202a\u200eOMS: \u201cEl jam\u00f3n ib\u00e9rico previene el c\u00e1ncer de pr\u00f3stata\u201d.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/ofensiva-contra-oms-el-jamon-iberico-previene-cancer-prostata.jpg\" alt=\"jam\u00f3n ib\u00e9rico y el informe de la OMS\" width=\"641\" height=\"343\" \/><\/p>\n<p>Grandes empresas del sector c\u00e1rnico dise\u00f1an una campa\u00f1a en defensa de la carne centrada en este producto exclusivamente espa\u00f1ol.<\/p>\n<p>La industria c\u00e1rnica se ha propuesto destacar las diferencias que existen entre el producto espa\u00f1ol y el de otros pa\u00edses del mundo para contrarrestar los efectos negativos sobre el consumo derivados del \u00faltimo informe de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/goo.gl\/oEEcyv\">http:\/\/goo.gl\/oEEcyv<\/a><\/p>\n<p><strong>El sector del \u202ajam\u00f3n, planta cara a la \u202aOMS.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/jamon-iberico-que-pasa-informe-oms.jpg\" alt=\"jam\u00f3n ib\u00e9rico y el informe de la OMS\" width=\"644\" height=\"359\" \/><\/p>\n<p>Se nos agotan los piropos para un producto \u00fanico como es el jam\u00f3n. Lo queremos tanto que titulares como el lanzado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), dice el sector, apenas afect\u00f3 en el mercado pero mejor no bajar la guardia. Y tiene grasa pero la del ib\u00e9rico es de calidad. Un producto que cuanto mejor m\u00e1s f\u00e1cil de cortar. Y Que enamora a los de fuera y se a\u00f1ora al estar lejos. Todos aliados para que estas Navidades el ib\u00e9rico vuelva a ser un rey en nuestra mesa<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/goo.gl\/QePLXW\">http:\/\/goo.gl\/QePLXW<\/a><\/p>\n<p><strong>Alonso: \u00abA los de la OMS podr\u00edamos explicarles las virtudes del jam\u00f3n ib\u00e9rico\u00bb.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Ministro-Alfonso-Alonso-el-jamon-iberico-oms.jpg\" alt=\"jam\u00f3n ib\u00e9rico y el informe de la OMS\" width=\"644\" height=\"350\" \/><\/p>\n<p>El\u00a0ministro de Sanidad, Alfonso Alonso<strong>,<\/strong>\u00a0ha defendido el\u00a0sector alimentario espa\u00f1ol, en referencia a la industria c\u00e1rnica\u00a0tras el informe de la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud (OMS), y ha asegurado que es<strong>\u00a0\u00abde extraordinaria calidad, de los mejores del mundo y de garant\u00eda\u00bb,\u00a0<\/strong>por lo que ha trasmitido un mensaje de \u00abseguridad\u00bb a los ciudadanos respecto a su consumo.<strong>\u00a0\u00abA los de la OMS podr\u00edamos explicarles las virtudes del jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>\u00a0y de qu\u00e9 manera eso engancha en nuestra dieta mediterr\u00e1nea, la mejor del mundo\u00bb,<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/goo.gl\/ERtUPu\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/goo.gl\/ERtUPu<\/a><\/p>\n<p><strong>El sector c\u00e1rnico, contra la OMS.<\/strong><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/sector-carnico-contra-la-OMS.jpg\" alt=\"jam\u00f3n ib\u00e9rico y el informe de la OMS\" width=\"620\" height=\"349\" \/><\/p>\n<p>El\u00a0estudio divulgado por la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud\u00a0que incluye a las carnes rojas y procesadas como alimentos con riesgo de provocar c\u00e1ncer ha creado desconcierto entre los consumidores y enfado en el sector c\u00e1rnico son las consecuencia.<\/p>\n<p>la responsable de comunicaci\u00f3n de<strong>l Consejo Regulador de la Denominaci\u00f3n de Origen Guijuelo, Laura Vicente<\/strong>, afirm\u00f3 que el informe de la OMS \u00abtiene una evidencia limitada, es sesgado y puede llevar a la confusi\u00f3n del consumidor\u00bb. Insisti\u00f3 en que \u00abtal y como est\u00e1 demostrado\u00bb,\u00a0<strong>el jam\u00f3n ib\u00e9rico es un alimento \u00abmuy saludable\u00bb<\/strong>\u00a0y su consumo regular \u00abaporta hierro, vitaminas y minerales esenciales, y es bueno para nuestro sistema cardiovascular, tanto como los pescados azules, las nueces y el aceite de oliva\u00bb.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/goo.gl\/DlSnQo\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/goo.gl\/DlSnQo<\/a><\/p>\n<p><b>\u00bfY con el jam\u00f3n qu\u00e9 pasa?<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/jamon-iberico-informe-oms.jpg\" alt=\"jam\u00f3n ib\u00e9rico y el informe de la OMS\" width=\"646\" height=\"323\" \/><\/p>\n<p>Como expone Emilio Mart\u00ednez de Victoria, catedr\u00e1tico del Instituto de Nutrici\u00f3n y Tecnolog\u00eda de Alimentos de la Universidad de Granada,\u00a0<strong>\u00abla grasa de animales rumiantes (como la vaca) es mucho m\u00e1s rica en \u00e1cidos grasos saturados que la de los cerdos en general<\/strong>\u00ab. La diferencia se nota a\u00fan m\u00e1s si se compara con los ib\u00e9ricos, con alimentaci\u00f3n especial, por ejemplo, la bellota. Estos, si adem\u00e1s \u00abson montaneros, es decir, que caminan mucho, tienen mucha menos grasa y m\u00e1s m\u00fasculo\u00bb.<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/goo.gl\/rjVvem\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">http:\/\/goo.gl\/rjVvem<\/a><\/p>\n<p><b>La OMS ha hablado, y ahora \u00bfQu\u00e9?.<\/b><\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/la-oms-ya-hablado-y-ahora-que.jpg\" alt=\"jam\u00f3n ib\u00e9rico y el informe de la OMS\" width=\"630\" height=\"375\" \/><\/p>\n<p>El reciente comunicado de prensa de la Agencia Internacional de Investigaci\u00f3n sobre el C\u00e1ncer (IARC) que eval\u00faa el consumo de carne roja y procesada y su relaci\u00f3n con el riesgo de c\u00e1ncer no ha dejado indiferente a nadie, ha sembrado la alarma y se presta al sensacionalismo. \u00bfQu\u00e9 dice de verdad ese informe? \u00bfY qu\u00e9 debemos hacer a partir de sus conclusiones?<\/p>\n<p><b><a href=\"%22\">http:\/\/goo.gl\/yhNJU0<\/a><\/b><\/p>\n<p>Nosotros lo tenemos claro, seguiremos comiendo jam\u00f3n ib\u00e9rico \ud83d\ude09<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El jam\u00f3n ib\u00e9rico y el informe de la OMS Tras el comunicado de la OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud) del pasado mes de Octubre, donde se clasificaba a las salchichas, el tocino y el jam\u00f3n en el mismo grupo de riesgo que el tabaco, la alarma entre la poblaci\u00f3n salt\u00f3. 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