{"id":353,"date":"2013-09-13T11:42:42","date_gmt":"2013-09-13T09:42:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=353"},"modified":"2013-09-13T11:42:42","modified_gmt":"2013-09-13T09:42:42","slug":"jamon-tacos-lonchas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=353","title":{"rendered":"\u00bfJam\u00f3n en tacos o en lonchas?"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/tacos-jamon.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter\" title=\"jam\u00f3n en tacos o en lonchas\" src=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/wp-content\/uploads\/2013\/09\/tacos-jamon.jpg\" alt=\"jam\u00f3n en tacos o en lonchas\" width=\"600\" height=\"277\" \/><\/a><\/p>\n<h4>Uno de los temas m\u00e1s debatidos entre los <strong>aficionados al jam\u00f3n,<\/strong> es si el <strong>jam\u00f3n<\/strong> debe consumirse en <strong>lonchas muy finas o en dados<\/strong>, tambi\u00e9n llamados \u00abtacos\u00bb. <!--more-->Jam\u00f3n en tacos o en lonchas<\/h4>\n<p>Tradicionalmente, el <strong>jam\u00f3n<\/strong> en Espa\u00f1a se ha cortado en <strong>tacos<\/strong>\u2026 y as\u00ed es como se sigue haciendo en determinadas zonas y casas. Sin embargo, por mucho que uno quiera a sus abuelos y antepasados, no pasa nada por decirles que, en ciertas cosas, podr\u00edan estar equivocados. Y es que el taco, por muy bien cortado que est\u00e9, nunca se <strong>fundir\u00e1 en la boca<\/strong> como lo har\u00e1 una <strong>fina loncha de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>, cuya grasa sentiremos fundir al calor de nuestra temperatura bucal.<\/p>\n<p>Es dif\u00edcil debatir que la fina loncha, cogida con el tenedor o con las manos, representa la mejor forma de entender y asimilar el sabor genuino del <strong>jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>. Tambi\u00e9n ser\u00e1 la mejor manera de apreciar las diferentes texturas, aromas y sabores presentes en el <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">jam\u00f3n<\/a>.<\/p>\n<p>Para mucha gente, los tacos siguen siendo la forma de mostrar el <strong>jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> cuando se trocea la parte superior de la pieza de jam\u00f3n, el llamado <strong>jarrete<\/strong>. Y es que es \u00e9ste un rinc\u00f3n dif\u00edcil de lonchear, por contener una mayor proporci\u00f3n de m\u00fasculo y por estar algo escondido. Aunque si conoces la forma adecuada de preparar esta zona para <strong>lonchear y el jam\u00f3n<\/strong> est\u00e1 en su punto \u00f3ptimo de curaci\u00f3n, podr\u00e1s sacar a veces, hasta casi una raci\u00f3n de una de las <strong>zonas m\u00e1s sabrosas del jam\u00f3n<\/strong>.<\/p>\n<p>En muchas ocasiones por desconocimiento se cortan en tacos algunas <strong>zonas del jam\u00f3n<\/strong> que son perfectamente loncheables, lo que hace que merme la optimizaci\u00f3n de la pieza.\u00a0Solo si nos encontramos con <strong>zonas secas<\/strong> en el <strong>jam\u00f3n<\/strong> recomendaremos hacer tacos para aprovecharlas. En este caso, los tacos nunca podr\u00e1n ser porciones mayores a un dedo de lado.<\/p>\n<p>Es muy importante a la hora de <strong>cortar jam\u00f3n<\/strong>, conocer perfectamente la colocaci\u00f3n de los huesos y las caracter\u00edsticas principales de cada <a title=\"Partes del Jam\u00f3n\" href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/cuales-son-las-partes-de-un-jamon\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">parte del jam\u00f3n<\/a>, para as\u00ed <strong>aprovechar al m\u00e1ximo<\/strong> cada una de las piezas que cortemos. En general, se abusa mucho del taco porque es lo f\u00e1cil y sencillo para las zonas m\u00e1s complejas.<\/p>\n<p>Los aromas y sabores que te proporcionar\u00e1n una<strong> fina loncha de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong> no los conseguir\u00e1s a trav\u00e9s de los tacos, te animamos a que cojas una loncha fina de jam\u00f3n ib\u00e9rico te la <strong>apoyes en la lengua y la lleves hacia el paladar<\/strong> y la mantengas, comenzar\u00e1 la explosi\u00f3n de sabores y aromas propios del <strong>jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/strong>, que te proporcionar\u00e1n una sensaci\u00f3n \u00fanica.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Uno de los temas m\u00e1s debatidos entre los aficionados al jam\u00f3n, es si el jam\u00f3n debe consumirse en lonchas muy finas o en dados, tambi\u00e9n llamados \u00abtacos\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":10288,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[9],"tags":[1424,1425,2059,2060],"class_list":["post-353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-mundo-cortador","tag-lonchas-jamon","tag-lonchas-jamon-iberico","tag-tacos-jamon","tag-tacos-jamon-iberico"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfJam\u00f3n en tacos o en lonchas? - Jamon Lovers<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Tradicionalmente, el jam\u00f3n en Espa\u00f1a se ha cortado en tacos\u2026 y as\u00ed es como se sigue haciendo en determinadas zonas y casas. 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