{"id":2879,"date":"2013-08-19T10:03:54","date_gmt":"2013-08-19T08:03:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=2879"},"modified":"2013-08-19T10:03:54","modified_gmt":"2013-08-19T08:03:54","slug":"jamon-dehesa-extremadura","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879","title":{"rendered":"Denominaci\u00f3n de Origen Jam\u00f3n Dehesa de Extremadura"},"content":{"rendered":"<p class=\"p2\">Unicamente podr\u00e1n suministrar piezas con destino a la elaboraci\u00f3n de jamones y paletas amparados por <strong>Dehesa de Extremadura<\/strong> , los cerdos que, cumpliendo los requisitos exigidos por el <strong>RD 4\/2014<\/strong> en cuanto a <strong>raza y edad<\/strong> sean:<\/p>\n<p class=\"p2\"><strong>A) Cerdos 100% ib\u00e9ricos<\/strong><\/p>\n<p class=\"p1\"><strong>B) Cerdos ib\u00e9ricos: aquellos cruzados con al menos un 75 % de sangre ib\u00e9rica.<\/strong><\/p>\n<p class=\"p1\">En cuanto a <strong>alimentaci\u00f3n<\/strong>:<\/p>\n<p class=\"p2\"><strong>A)\u00a0Bellota:\u00a0<\/strong>Es aquel que se destina al sacrificio inmediatamente despu\u00e9s del aprovechamiento de la montanera a base de bellota y hierbas en las dehesas extreme\u00f1as. En esta fase repondr\u00e1n hasta un 60 % de su peso de entrada. Los jamones y paletas de bellota tendr\u00e1n etiqueta de color rojo y el precinto rojo o negro seg\u00fan sean del 75 % de raza ib\u00e9rica o 100 % ib\u00e9ricos respectivamente.<\/p>\n<p class=\"p1\"><strong>B)\u00a0Cebo de Campo:\u00a0<\/strong>Es aquel, que siendo del 75 % de raza ib\u00e9rica o 100 % ib\u00e9ricos, su fase de engorde se lleva a cabo en r\u00e9gimen extensivo, con pastos naturales y piensos, fundamentalmente cereales y leguminosas. Los jamones y paletas de cebo de campo tienen el precinto y la etiqueta de color verde. ( nota: jamones y paletas elaborados en base al antiguo real decreto, tienen precinto y etiqueta de color crema )<\/p>\n<p class=\"p1\">La clasificaci\u00f3n anterior al <strong>cambio de norma de 2014<\/strong> era:<\/p>\n<p>Los <a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/diferencias-entre-jamon-y-paletilla-por-pedro-mora\/\">jamones y paletas<\/a> protegidos proceden de cerdos de raza ib\u00e9rica puros, o los cruces entre raza ib\u00e9rica y Duroc-Jersery con un 75% y 25% respectivamente.<\/p>\n<p>Se clasifican seg\u00fan su alimentaci\u00f3n en:<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Cerdo de bellota o terminado en montanera:\u00a0<\/strong>Aquel que teniendo un peso de entrada entre los 80 y los 105 kg, repone en este r\u00e9gimen como m\u00ednimo el 60 0 65% de su peso de entrada, seg\u00f1un sea ib\u00e9rico puro o cruzado.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Cerdo de recebo:<\/strong>\u00a0Aquello de que debe reponer en r\u00e9gimen de montanera, como m\u00ednimo el 30% de su peso de entrada, siendo ayudado en su cebo con piensos autorizados.<\/p>\n<p style=\"padding-left: 30px;\"><strong>Cerdo de pienso o terminado en pienso:<\/strong>\u00a0Aquel cuya alimentaci\u00f3n se lleva a cabo con piensos autorizados.<\/p>\n<p>Los jamones y paletas protegidos tienen forma alargada y estilizada, perfilada mediante el llamado corte serrano en \u00abV\u00bb, conservando la pezu\u00f1a. Su peso es mayor de 4,5 kg en jamones y de3,5 kg en paletas.<\/p>\n<p>Al corte, tienen un color caracter\u00edstico, que var\u00eda del sosa al rojo p\u00farpura, con grasa infiltrada en la masa muscular. La carne es de sabor delicado poco salado o dulce, y textura poco fibrosa. El aroma es agradable y caracter\u00edstico. La grasa es brillante, de coloraci\u00f3n blanco-amarillenta, arom\u00e1tica y de sabor grato. La consistencia var\u00eda seg\u00fan el porcentaje de alimentaci\u00f3n con bellota.<\/p>\n<p><strong>ZONA GEOGR\u00c1FICA:<\/strong><\/p>\n<p>La zona de producci\u00f3n est\u00e1 constituida por las dehesas arboladas a base de encinas y\/o de alcornoques, situadas en las provincias de <strong>C\u00e1ceres y Badajoz<\/strong>.<\/p>\n<p>La zona de elaboraci\u00f3n y maduraci\u00f3n est\u00e1 integrada por 40 municipios de Badajoz y 45 de C\u00e1ceres situados principalmente en las comarcas extreme\u00f1as de sierras del Suroeste de Badajoz, Ibor-Villuercas, C\u00e1ceres-Gredos Sur, Sierra Mont\u00e1nchez y Sierra de San Pedro.<\/p>\n<p>Otros enlaces de inter\u00e9s:<\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/las-denominaciones-de-origen-e-indicaciones-geograficas-del-jamon\/\">Las Denominaciones de Origen Protegidas e\u00a0Indicaciones Geogr\u00e1ficas Protegidas del Jam\u00f3n<\/a><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.jamonlovers.es\/jamon\/la-denominacion-de-origen-protegida-dehesa-extremadura-por-alvaro-rivas-couto\/\">La Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Dehesa de Extremadura por \u00c1lvaro Couto<\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Unicamente podr\u00e1n suministrar piezas con destino a la elaboraci\u00f3n de jamones y paletas amparados por Dehesa de Extremadura , los cerdos que, cumpliendo los requisitos exigidos por el RD 4\/2014 en cuanto a raza y edad sean: A) Cerdos 100% ib\u00e9ricos B) Cerdos ib\u00e9ricos: aquellos cruzados con al menos un 75 % de sangre ib\u00e9rica. [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":4254,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[2],"tags":[715,759,1208,1217],"class_list":["post-2879","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-denominacion-origen","tag-denominacion-de-origen-jamon-dehesa-de-extremadura","tag-do-jamon-extremadura","tag-jamon-de-extremadura","tag-jamon-dehesa-extremadura"],"aioseo_notices":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v26.3 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Denominaci\u00f3n de Origen Jam\u00f3n Dehesa de Extremadura - Jamon Lovers<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Denominaci\u00f3n de Origen Jam\u00f3n Dehesa de Extremadura - Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Unicamente podr\u00e1n suministrar piezas con destino a la elaboraci\u00f3n de jamones y paletas amparados por Dehesa de Extremadura , los cerdos que, cumpliendo los requisitos exigidos por el RD 4\/2014 en cuanto a raza y edad sean: A) Cerdos 100% ib\u00e9ricos B) Cerdos ib\u00e9ricos: aquellos cruzados con al menos un 75 % de sangre ib\u00e9rica. [&hellip;]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Jamon Lovers\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2013-08-19T08:03:54+00:00\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Escrito por\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Miriam Lopez Ortega\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Tiempo de lectura\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879\",\"name\":\"Denominaci\u00f3n de Origen Jam\u00f3n Dehesa de Extremadura - Jamon Lovers\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"\",\"datePublished\":\"2013-08-19T08:03:54+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879#primaryimage\",\"url\":\"\",\"contentUrl\":\"\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Denominaci\u00f3n de Origen Jam\u00f3n Dehesa de Extremadura\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website\",\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/\",\"name\":\"Jamon Lovers\",\"description\":\"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5\",\"name\":\"Miriam Lopez Ortega\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Miriam Lopez Ortega\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/new.jamonlovers.es\"],\"url\":\"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Denominaci\u00f3n de Origen Jam\u00f3n Dehesa de Extremadura - Jamon Lovers","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"Denominaci\u00f3n de Origen Jam\u00f3n Dehesa de Extremadura - Jamon Lovers","og_description":"Unicamente podr\u00e1n suministrar piezas con destino a la elaboraci\u00f3n de jamones y paletas amparados por Dehesa de Extremadura , los cerdos que, cumpliendo los requisitos exigidos por el RD 4\/2014 en cuanto a raza y edad sean: A) Cerdos 100% ib\u00e9ricos B) Cerdos ib\u00e9ricos: aquellos cruzados con al menos un 75 % de sangre ib\u00e9rica. [&hellip;]","og_url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879","og_site_name":"Jamon Lovers","article_published_time":"2013-08-19T08:03:54+00:00","author":"Miriam Lopez Ortega","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Escrito por":"Miriam Lopez Ortega","Tiempo de lectura":"3 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879","name":"Denominaci\u00f3n de Origen Jam\u00f3n Dehesa de Extremadura - Jamon Lovers","isPartOf":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879#primaryimage"},"thumbnailUrl":"","datePublished":"2013-08-19T08:03:54+00:00","author":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879#primaryimage","url":"","contentUrl":""},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2879#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Denominaci\u00f3n de Origen Jam\u00f3n Dehesa de Extremadura"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#website","url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/","name":"Jamon Lovers","description":"Nuestra misi\u00f3n es conectar a las personas con el mundo del jam\u00f3n. Aprende sobre el jam\u00f3n, sus tipolog\u00edas, diferencias, noticias, tutoriales y curiosidades... todo sobre jam\u00f3n, jam\u00f3n serrano, jam\u00f3n ib\u00e9rico...","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/141568a4bae0449c3b0be8f5acfdcff5","name":"Miriam Lopez Ortega","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/d6ad1b75c65f4c0156854716b05af5c0a4d008211e1ee8f97640d51245b2d26b?s=96&d=mm&r=g","caption":"Miriam Lopez Ortega"},"sameAs":["https:\/\/new.jamonlovers.es"],"url":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?author=1"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2879","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2879"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2879\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}