{"id":2847,"date":"2013-08-16T10:45:41","date_gmt":"2013-08-16T08:45:41","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=2847"},"modified":"2013-08-16T10:45:41","modified_gmt":"2013-08-16T08:45:41","slug":"jamon-teruel","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2847","title":{"rendered":"Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Jam\u00f3n de Teruel"},"content":{"rendered":"

\"Jam\u00f3n<\/p>\n

Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Jam\u00f3n de Teruel<\/h4>\n

Denominaci\u00f3n de Origen Protegida Jam\u00f3n de Teruel fue la primera denominaci\u00f3n concedida en Espa\u00f1a al mundo del jam\u00f3n. Es uno de los jamones blancos m\u00e1s reconocidos y prestigiosos de nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

Jamones de capa blanca (jam\u00f3n blanco) obtenidos a partir de perniles de cerdos nacidos y cebados en la zona geogr\u00e1fica delimitada, procedentes de cruces entre:<\/p>\n

L\u00ednea madre:<\/strong> Landrace (tipo est\u00e1ndar), Large White o cruce entre ambas.<\/p>\n

L\u00ednea padre:<\/strong> Landrace (tipo standard) o Duroc.<\/p>\n

Los jamones tienen alargada, estando perfilados y redondeados en sus bordes hasta la aparici\u00f3n del m\u00fasculo, conservando la pata; pueden presentarse con toda la corteza o perfilados en corte tipo \u00abV\u00bb cuyo v\u00e9rtice quedar\u00e1 situado en el punto medio de la maza del jam\u00f3n. Tienen un peso superior o igual a 7 Kg y la duraci\u00f3n m\u00ednima de todo el proceso de elaboraci\u00f3n es de 60 semanas.<\/p>\n

\"EstrellaToda su elaboraci\u00f3n<\/strong> se ha llevado a cabo en la provincia de Teruel, la curaci\u00f3n<\/strong> a una altitud igual o superior a 800 metros.<\/p>\n

Su color al corte es rojo y de aspecto brillante<\/strong>, con grasa parcialmente infiltrada en la masa muscular. La carne tiene un sabor delicado, poco salado, y la grasa es de coloraci\u00f3n blanco amarillenta, de consistencia untosa, brillante, arom\u00e1tica y de sabor agradable.
\nLleva\u00a0una estrella marcada en la corteza de la parte posterior del Jam\u00f3n y la Paleta<\/a> al que acompa\u00f1a la palabra TERUEL.<\/p>\n

ZONA GEOGR\u00c1FICA:<\/strong><\/p>\n

La zona de producci\u00f3n y elaboraci\u00f3n comprende la totalidad del territorio de la Provincia de Teruel, en la Comunidad Aut\u00f3noma de Arag\u00f3n.<\/p>\n

Tambi\u00e9n te puede interesar:<\/strong><\/p>\n

\"Denominaci\u00f3n<\/a><\/p>\n

C\u00f3mo se marca el sello de la estrella de 8 puntas en el Jam\u00f3n de Teruel DOP<\/a><\/p>\n

Como bien sab\u00e9is una de las caracter\u00edsticas por las que se reconoce el Jam\u00f3n de Teruel con Denominaci\u00f3n de Origen Protegida, es la famosa estrella de 8 puntas grabada a fuego en la piel de estos jamones.<\/p>\n

Hemos tenido la suerte de poder visitar uno de los secaderos de La Estrella del Jam\u00f3n para… + Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"Diferencias:<\/a><\/p>\n

Diferencias: Jamo\u0301n DOP de Teruel y Jamo\u0301n Serrano (ETG)<\/a><\/p>\n

Hace unos di\u0301as lei\u0301 un arti\u0301culo de opinio\u0301n de\u00a0Roberto Go\u0301mez Moreda<\/strong>, de\u00a0La Estrella del Jamo\u0301n<\/strong>, que me llamo\u0301 especialmente la atencio\u0301n. Hablaba sobre lo que implicaba un Jam\u00f3n DOP de Teruel y cu\u00e1les eran las diferencias con un Jam\u00f3n Serrano.<\/p>\n

En este post podr\u00e9is ver un cuadro comparativo entre ambos tipos de jamones\u2026 +\u00a0Leer M\u00e1s<\/a>.<\/p>\n

\"\u00bfC\u00f3mo<\/a><\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo reconozco un Jam\u00f3n DOP Teruel?<\/a><\/p>\n

En muchas ocasiones nos encontramos piezas en el mercado que emplean como zona de producci\u00f3n, Teruel. Esto no significa que sea un\u00a0jam\u00f3n certificado por la Denominaci\u00f3n de Origen Protegida de Teruel<\/strong>. Los jamones que son de esta denominaci\u00f3n tienen una serie de caracter\u00edsticas, por lo que es muy sencillo poder reconocerlos. Hoy os contamos cu\u00e1les son los aspectos a tener en cuenta para identificar\u2026 +\u00a0Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"Jam\u00f3n<\/a><\/p>\n

No todo es Ib\u00e9rico, el Jam\u00f3n Blanco el gran desconocido<\/a><\/p>\n

Est\u00e1 claro que el\u00a0Jam\u00f3n Ib\u00e9rico<\/strong>\u00a0es el rey de las mesas en las Navidades y todo el mundo habla de \u00e9l, pero hoy me gustar\u00eda hablar sobre el\u00a0Jam\u00f3n Blanco<\/strong>. No s\u00e9 si sab\u00e9is que el\u00a093% del jam\u00f3n<\/strong>\u00a0que se elabora en Espa\u00f1a\u00a0es blanco<\/strong>\u00a0(7% Jam\u00f3n Ib\u00e9rico) y es el que m\u00e1s se consume tanto en Navidades como durante todo el a\u00f1o. A\u00fan siendo el jam\u00f3n que m\u00e1s consumimos, muy\u00a0poco sabemos\u2026 +\u00a0Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

\"Tipos<\/a>Clasificaci\u00f3n Jamones blancos: Diferencias entre Jam\u00f3n Serrano, Jam\u00f3n Curado, Jam\u00f3n Bodega, Jam\u00f3n Reserva y Gran Reserva<\/a><\/p>\n

En muchas ocasiones, a la hora de comprar un\u00a0jam\u00f3n<\/a><\/strong>\u00a0nos surgen muchas dudas. Hoy vamos a analizar la\u00a0tipolog\u00eda de jamones de capa blanca<\/strong>\u00a0(no ib\u00e9ricos) que existen en el mercado.son jamones que proceden normalmente, de cerdos de razas como la: Duroc, Pietrain, Landraceo Large White. Suelen estar alimentados en granjas en\u2026 +\u00a0Leer M\u00e1s<\/a><\/p>\n

Otros enlaces de inter\u00e9s:<\/p>\n

Las Denominaciones de Origen Protegidas e\u00a0Indicaciones Geogr\u00e1ficas Protegidas del Jam\u00f3n<\/a><\/p>\n

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 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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