{"id":2813,"date":"2013-06-03T10:56:26","date_gmt":"2013-06-03T08:56:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=2813"},"modified":"2013-06-03T10:56:26","modified_gmt":"2013-06-03T08:56:26","slug":"prosciutto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2813","title":{"rendered":"Jamones Internacionales – Prosciutto"},"content":{"rendered":"

El t\u00e9rmino prosciutto<\/strong> se refiere a un corte de la carne del cerdo correspondiente al miembro posterior. Aunque en ocasiones puede ser cocinado y ser servido fresco, la mayor parte de este producto se sirve cocido.<\/p>\n

Cabe destacar las siguientes variedades:<\/p>\n

Jam\u00f3n\u00a0de Parma<\/strong><\/h4>\n

\"Jam\u00f3n<\/p>\n

Elaborado a partir de cerdos criados en el norte de Italia<\/strong>, al pie de los Apeninos.<\/p>\n

Llamado Prosciutto di Parma<\/em><\/strong><\/strong>\u00a0en italiano,\u00a0Es un\u00a0producto de gran calidad<\/strong>\u00a0y de reconocido prestigio en todo el mundo.<\/p>\n

En su elaboraci\u00f3n, se somete a un proceso de curaci\u00f3n<\/a> m\u00ednimo de 10 a 12 meses<\/strong>. Los jamones de Parma<\/strong> presentan un aspecto redondeado y, a diferencia de los espa\u00f1oles y al igual que los franceses, carecen de pezu\u00f1a<\/strong>.<\/p>\n

\"Jam\u00f3nEl peso supera los 7 kg<\/strong>. y puede llegar hasta los 10 kg.<\/strong><\/p>\n

El color que presenta la carne es entre rosa y rojo<\/strong> y el sabor es muy sutil, nada salado<\/strong>, casi dulce<\/strong>. Para poder identificarlo debemos fijarnos en la corona ducal de 5 puntas<\/strong> de que debe llevar grabada a fuego.<\/p>\n

Cuenta con su DOP (Denominaci\u00f3n de Origen Protegida) y el organismos que vela por que se cumplan los requisitos de esta denominaci\u00f3n, es el Consorzio del Prosciutto di Parma<\/a>.<\/p>\n

Jam\u00f3n San Daniele<\/strong><\/h4>\n

\"Jam\u00f3n<\/p>\n

Al norte de Italia, lindando con los Alpes, San Daniele de Fruili<\/strong> es una poblaci\u00f3n de 8.000 habitantes dedicada, casi integramente, a la producci\u00f3n de jamones de cerdo de raza blanca<\/strong>. Su forma de \u201cguitarra\u201d<\/strong> es su rasgo distintivo. Tiene una curaci\u00f3n m\u00ednima de un a\u00f1o<\/strong>. Los jamones de San Daniele<\/strong>, como los de Parma, carecen de pezu\u00f1a y son redondeados, para lo que se les golpea<\/strong> durante la fase de secado<\/strong>.<\/p>\n

\"Jam\u00f3nEl tiempo de secado no baja de los doce meses.<\/strong> El jam\u00f3n de San Daniele es f\u00e1cilmente reconocible por el sello del Consorzio<\/strong> (prosciutto de San Daniele<\/strong>) grabado a fuego. El color de este jam\u00f3n es rosa-rojizo y su tocino blanco brillante.<\/p>\n

En cuanto al sabor, el San Daniele es dulce, de intensa fragancia y pos-gusto persistente y suave.<\/p>\n

Cuenta con su DOP<\/strong>\u00a0y el organismos que vela por que se cumplan los requisitos de esta denominaci\u00f3n, es el\u00a0Consorzio del\u00a0Prosciutto\u00a0di San\u00a0Daniele<\/a>.<\/p>\n

Speck Alto Adige<\/strong><\/h4>\n

\"Speck<\/p>\n

Tiene un gusto particular, resultado del proceso de ahumado y de los ingredientes utilizados. El Speck Alto Adige<\/a>, Goza de una IGP (Indicaci\u00f3n Geogr\u00e1fica Protegida).<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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