{"id":2542,"date":"2015-04-10T17:45:31","date_gmt":"2015-04-10T15:45:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.jamonlovers.es\/?p=2542"},"modified":"2015-04-10T17:45:31","modified_gmt":"2015-04-10T15:45:31","slug":"ensalada-de-esparragos-con-jamon-iberico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/new.jamonlovers.es\/?p=2542","title":{"rendered":"Ensalada de esp\u00e1rragos con jam\u00f3n ib\u00e9rico"},"content":{"rendered":"

\"Ensalada<\/p>\n

Ensalada de esp\u00e1rragos con jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/h4>\n

La verdad es que, s\u00f3lo con ver este plato en la mesa, cuando el calor<\/b> aprieta y el cuerpo pide alimentos ligeritos<\/b>, se activa el apetito. Y es que la combinaci\u00f3n de esp\u00e1rragos naturales<\/b>, esp\u00e1rragos trigueros y jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/b>, ali\u00f1ada con una equilibrada vinagreta de cebollino<\/b>, no puede por menos que apetecer\u2026 y mucho.<\/p>\n

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Ingredientes<\/h4>\n

Un manojo de esp\u00e1rragos blancos naturales<\/p>\n

Un manojo de esp\u00e1rragos trigueros<\/p>\n

Dos tomates canarios<\/p>\n

Ocho tomates cherry<\/p>\n

100 gramos de jud\u00edas verdes<\/p>\n

8 lonchas de jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/p>\n

Cuatro cucharadas de huevas de salm\u00f3n<\/p>\n

Cebollino para la vinagreta<\/p>\n

Aceite de oliva virgen<\/p>\n

Sal de especias<\/p>\n

Vinagre de M\u00f3dena<\/p>\n

 <\/p>\n

Modo de elaboraci\u00f3n<\/h4>\n

Lo primero de todo ser\u00e1 preparar una vinagreta<\/b> para la ensalada. Para ello, habr\u00e1 que picar, muy fino, el cebollino<\/b> (la cantidad empleada la dictar\u00e1 el gusto de cada cual). Una vez hecho esto, hay que colocar el cebollino, cubierto de aceite de oliva<\/b>, en un cuenco peque\u00f1o. Seguidamente, se bate todo con la batidora y se reserva para el final.<\/p>\n

Con la ayuda de un pelador, le quitamos la piel a los esp\u00e1rragos blancos<\/b> y la desechamos. Cogemos uno de estos esp\u00e1rragos y con el pelador vamos haciendo virutas<\/b> a lo largo. A continuaci\u00f3n, las colocamos en un bol con hielo y agua. Para que se queden tiesas. Reservamos.<\/p>\n

Los esp\u00e1rragos blancos<\/b> que nos quedan van a una olla con agua y sal, en la que permanecen hasta que est\u00e9n al dente<\/b> (o algo m\u00e1s, para paladares que gusten de texturas m\u00e1s blandas). Hay que repetir la operaci\u00f3n con los esp\u00e1rragos trigueros<\/b> y las jud\u00edas verdes. Despu\u00e9s, pasamos todo por el grifo del agua fr\u00eda, para que enfr\u00eden. Tambi\u00e9n lo reservamos.<\/p>\n

Lo siguiente ser\u00e1 escaldar<\/b> unos minutos los tomates cherry<\/b>, a los que se enfr\u00eda y quita la piel (y reservamos). A continuaci\u00f3n, habr\u00e1 que cortar el tomate canario<\/b> en pedacitos muy peque\u00f1os que a\u00f1adimos a la vinagreta que ya tenemos preparado.<\/p>\n

Todo est\u00e1 listo, as\u00ed que s\u00f3lo queda montar. Primero escurrimos<\/b> los esp\u00e1rragos blancos y los trigueros, para luego cortarles las puntas<\/b> y ponerlos de pie en el plato en el que vamos a servir. A continuaci\u00f3n, cortaremos las virutas de esp\u00e1rrago<\/b> que hemos hecho con el pelador, la jud\u00eda verde cortada en l\u00e1minas, los tomates cherry<\/b> enteros, el jam\u00f3n ib\u00e9rico<\/b> y las huevas de salm\u00f3n<\/b>, a\u00f1adimos unas gotas de vinagre de M\u00f3dena<\/b>, sal de especies y por \u00faltimo ali\u00f1amos con la vinagreta de cebollino.<\/p>\n

\u00bfAlgo para acompa\u00f1ar? Busca otra\u00a0receta con jam\u00f3n<\/a>.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ensalada de esp\u00e1rragos con jam\u00f3n ib\u00e9rico La verdad es que, s\u00f3lo con ver este plato en la mesa, cuando el calor aprieta y el cuerpo pide alimentos ligeritos, se activa el apetito. 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